Bạn đã nghe tới món lẩu vịt nấu chao bao giờ chưa? Hôm nay Hội Đầu Bếp Á Âu sẽ chia sẻ với bạn công thức & cách làm món lẩu vịt nấu chao siêu ngon tại nhà!
Vịt xiêm luộc, gỏi vịt… đã quá ngán rồi? Vậy vịt xiêm nấu món gì ngon? Hãy thử đổi mới khẩu vị với cách nấu lẩu chao vịt chuẩn vị Cần Thơ sẽ được hướng dẫn ngay bên dưới nào. Chắc chắn rằng, công thức nấu lẩu chao vịt này sẽ giúp bạn trổ tài nấu nướng vào những ngày cuối tuần cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm lẩu chao vịt
- Vịt xiêm: ½ con, khoảng 1,5kg.
- Khoai môn: 400g.
- Chao đỏ, chao trắng: mỗi loại 4 - 6 viên.
- Bún tươi: 400g.
- Sả băm: 2 thìa.
- Tỏi băm: 1 thìa.
- Hành băm: 1 thìa.
- Gừng băm: 1 thìa.
- Ớt băm: 1 thìa cà phê.
- Chanh tươi: 1 trái.
- Sa tế: 1 thìa.
- Nước dừa xiêm.
- Các gia vị sử dụng hằng ngày.
Cách nấu lẩu vịt nấu chao
Sơ chế nguyên liệu
Vịt: rửa sạch với rượu trắng, gừng đập dập và muối để khử mùi hôi đặc trưng. Cách này sẽ giúp giảm mùi hôi lông vịt và mùi hôi ở trên da con vịt. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh bình thường.
Chao: trộn với dầu mè, hành tỏi băm và thêm sa tế, ớt bột, hạt nêm, muối, đường vào. Trộn đều hỗn hợp và ướp cùng với thịt đã rửa sạch.
Khoai môn: gọt hết vỏ, rửa sạch và cắt miếng dày. Chiên khoai hơi xém bề mặt.
Chế biến món lẩu chao vịt
Đầu tiên, cho nồi lên bếp cùng dầu ăn khử cho tỏi, ớt, sả băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào chung đến khi thịt săn lại thì cho vào 1 muỗng sa tế (tùy vào độ cay của bạn). Tiếp đến đổ nước dừa vào nấu nước lẩu ngọt và gia vị thấm vào thịt vịt.
Khi nước đã sôi chuyển sang màu cam đỏ, bạn cho khoai vào nấu chung khoảng 5 phút sau thì tắt bếp là được.
Kỹ thuật làm chao chấm ngon
Để làm chao chấm lẩu vịt xiêm ngon, bạn pha chao và đường tỷ lệ 1:1, thêm ớt xay nhuyễn, một ít sa tế, một vài giọt chanh vào, khuấy đều hỗn hợp này để chấm thịt vịt là ngon hết sẩy.
Thưởng thức món lẩu chao vịt xiêm
Trong thời gian đợi nồi lẩu chín, bạn hãy chuẩn bị các loại rau ăn kèm như: rau muống, rau đắng, bắp chuối, cải bẹ xanh… rửa sạch và để sẵn. Bên cạnh đó lẩu vịt nấu chao ăn kèm với bún tươi hoặc mì nhé. Cho nước lẩu vào bún, chấm thịt vịt cùng nước xốt chao đã chế biến ở trên. Bạn có thể để nồi lẩu trên bếp gas mini hoặc bếp điện để làm nóng nồi lẩu.
Món lẩu vịt nấu chao ăn với rau gì cho ngon
Với công thức nấu lẩu này, món vịt nấu chao, nhiều người sẽ chọn loại rau thích để ăn với vịt nấu chao nhưng rau ăn kèm với vịt nấu chao hợp vị và chuẩn nhất chính là rau muống, rau ngổ và khoai môn. Chỉ cần 3 loại rau củ này thì món vịt nấu chao của bạn sẽ tuyệt ngon, hương vị đạt chuẩn theo đúng kiểu chế biến của người dân miền Tây Nam Bộ.
Mẹo nấu lẩu vịt chao ngon
- Chọn vịt: chọn vịt ít mỡ, vịt xiêm thì càng tốt. Nếu bạn mua vịt làm sẵn thì nên lựa thịt vịt săn chắc, sớ thịt dày và tươi.
- Vệ sinh vịt sạch sẽ để nồi lẩu không có mùi hôi lông.
- Khi nêm gia vị chao vào nồi lẩu, bạn nên thử vị chao trước và sơ chế lại tránh làm món lẩu bị mặn.
- Khử mùi hôi vịt bằng nước muối, giấm hoặc rượu.
Vịt xiêm làm món lẩu là cực kì thích hợp vì thịt vịt sẽ được đun sôi chín nhừ, nước lẩu ngọt và cay cay lạ miệng. Chắc chắn rằng lẩu vịt nấu chao là món ngon cuối tuần mà bạn nên biết để nấu cho cả nhà cùng thưởng thức, thay đổi hương vị sau những bữa cơm quen thuộc, cùng ngồi lại và trò chuyện bên nồi lẩu hấp dẫn này. Đừng quên theo dõi Hội Đầu Bếp Á Âu (HDBAAu) để cập nhật thêm những món ăn Việt Nam khác để làm mới thực đơn gia đình bạn nhé!