Được biết đến là một món ăn ngon và thú vị, lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn không chỉ làm hài lòng cả những tín đồ sành ăn mà còn mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình và bạn bè. Với những nguyên liệu đơn giản như cua đồng, sườn sụn, bắp bò, và rau sống, bạn có thể chế biến món lẩu này ngay tại nhà.
Nguyên liệu và cách làm
Nguyên liệu
- Cua đồng: 500g - 1kg (tùy theo số lượng người ăn)
- Sườn sụn: 500g
- Bắp bò: 500g
- Đậu phụ: 5 bìa - 10 bìa
- Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị
- Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (Có thể bỏ qua nếu bạn không thích)
- Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau
- Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt…
- Bún sợi nhỏ
- Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm
Cách làm
- Sơ chế nguyên liệu: Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.
- Làm nước cua: Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ. Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa.
- Xào cua và cà chua: Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới.
- Chuẩn bị rau sống: Đậu khuôn cắt miếng nhỏ rán vàng, bày ra đĩa. Bắp bò thái mỏng bày ra đĩa. Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa.
- Hoàn thiện món lẩu: Chế nhựa dùng cua và nước ninh sườn sụn vào nồi lẩu, vớt sườn sụn thả vào cùng với cà chua đã xào chín. Cho mẻ vào, nêm thêm một chút dấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu.
- Thưởng thức: Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, mấy lát đậu đã rán vàng, một nhúm hoa chuối sẽ được nổi nước lẩu thật sinh động. Nhúng thịt bò ăn kèm với bún, sườn sụn giòn mềm cùng với rau sống, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thật tuyệt vời.
Hy vọng rằng bạn và gia đình sẽ thích món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn trong những ngày lạnh giá. Hãy thử chế biến và khám phá hương vị đặc trưng của món ăn này ngay tại nhà!