Mùa thu, với tiết trời se lạnh, không gì tuyệt vời hơn một bữa lẩu riêu cua thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức. Với rau sống tươi ngon như rau muống chẻ, mồng tơi, hoa chuối, kinh giới và tía tô, kết hợp với nồi nước lẩu ngọt lịm và hương vị đậm đà của cua đồng, món lẩu riêu cua là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày se lạnh.
Lẩu riêu cua không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Mùi vị thơm ngon của sườn sụn, bắp bò, đậu phụ rán hòa quyện với vị thanh mát tự nhiên từ cua đồng đã thu hút được sự ưa chuộng của nhiều người. Để nấu lẩu riêu cua không khó, nhưng việc chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng và công phu. Hãy tìm hiểu ngay cách nấu lẩu riêu cua mà Bếp Trưởng Á Âu sẽ chia sẻ dưới đây.
Tác dụng của cua đồng
Cua đồng không chỉ là một thực phẩm quen thuộc mà còn là một vị thuốc hữu hiệu. Trong cua đồng chứa lượng vitamin, muối khoáng và canxi rất cao, cung cấp các loại vitamin B1, B2, PP,.. ngoài ra còn giúp tăng cường sức khỏe cho người dùng.
Thịt cua đồng là một nguồn chất đạm quan trọng trong bữa ăn hàng ngày. Nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng được chế biến từ cua đồng như canh cua rau dền, canh cua rau đay, canh cua rau mồng tơi,...
Theo y học cổ truyền, cua đồng có vị mặn, mùi tanh, tính hàn, có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, khớp xương, dùng trị nhiệt tà, bạch độc, ghẻ lở và máu kết cục. Tuy nhiên, không nên ăn món gỏi cua và uống nước cua sống vì có thể gây ngộ độc và nhiễm bệnh sán lá phổi.
Nguyên liệu cho món lẩu riêu cua
- 500g cua đồng
- 300g sườn sụn
- 200g bắp bò
- 200g đậu phụ
- Rau sống: rau muống chẻ, mồng tơi, hoa chuối, kinh giới, tía tô
- 2 quả cà chua
- Gừng, hành khô, hành lá, mùi tàu
- Gạch cua và nước cốt
- Đậu phụ rán
- Mắm tôm, muối, giấm bỗng
Cách nấu lẩu riêu cua
Bước 1: Sơ chế sườn sụn
- Rửa sườn sụn với nước muối loãng.
- Sơ sườn sụn với nước sôi để loại bỏ tạp chất và khử mùi hôi.
- Ướp sườn sụn với hạt nêm và hành khô băm nhỏ trong 15 phút.
- Xào sơ sườn với chút dầu ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Làm sạch cua đồng, tách phần mai và riêu cua.
- Xay nhuyễn và lọc lấy nước từ phần thịt cua.
- Rửa sạch thịt bắp bò và thái mỏng.
- Bóc vỏ hành khô và băm nhuyễn.
- Cạo vỏ gừng, rửa sạch và thái sợi mỏng.
- Rửa sạch hành lá và mùi tàu, thái nhỏ.
- Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và thái múi cau.
- Rửa sạch các loại rau ăn lẩu và ngâm với nước muối loãng.
- Rán đậu phụ với dầu ăn cho vàng giòn.
- Lọc qua rây để có một chén nước cốt.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu riêu cua
- Cho sườn sụn vào nồi cùng lượng nước đủ dùng, đun khoảng 30 - 45 phút cho sườn mềm.
- Đun nước lẩu với nước lọc cua và muối. Dùng đũa khuấy nhẹ cho tới khi nước sôi và riêu cua nổi lên.
- Xào cua chín với cà chua và hành tím.
- Bắc nồi lẩu lên bếp, cho hỗn hợp nước hầm sườn sụn và nước riêu cua vào đun sôi.
- Nêm gia vị cho vừa ăn. Sau khi nước sôi lại, cho phần riêu cua, đậu phụ rán, hành lá và mùi tàu vào nồi.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Đun sôi nồi lẩu, nhúng thịt bò và các loại rau vào nồi, thưởng thức cùng bún rối.
Lẩu riêu cua với nước dùng thơm mùi giấm bỗng, thanh ngọt tự nhiên, sườn sụn tươi ngon, bắp bò dai ngọt. Húp một ngụm nước lẩu chua, cay, sóng sánh riêu, nhúng rau muống chẻ, hoa chuối, kinh giới, tía tô, thêm một miếng đậu rán chấm mắm tôm, làm bạn cứ muốn ăn tiếp mãi.
Chỉ cần một chút thời gian và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn sẽ có ngay một nồi lẩu riêu cua thơm ngon và bổ dưỡng. Ngoài cách nấu lẩu riêu cua mà Bếp Trưởng Á Âu đã chia sẻ, bạn cũng có thể tìm hiểu cách nấu các món lẩu hấp dẫn khác để làm phong phú thêm thực đơn món ngon mỗi ngày.