Món lẩu gà là một trong những món ăn quen thuộc và được yêu thích trong mỗi gia đình. Và giờ đây, chúng ta có thể biến tấu món lẩu này thành nhiều phiên bản khác nhau như lẩu gà nấu măng chua, lẩu gà lá giang hay lẩu gà nấu nấm... Và không thể bỏ qua món "lẩu gà ớt hiểm" với hương vị cay cay từ ớt và thịt gà dai ngon đã được chiên trước khi nấu. Khi được ăn chung với các loại rau xanh, món lẩu gà ớt hiểm sẽ mang đến một cảm giác hoàn toàn mới lạ.
Các Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Lẩu Gà Ớt Hiểm
- Gà ta: 1 con nặng khoảng 1 đến 1,5kg
- Nấm đông cô: 200g
- Ớt hiểm xanh: 40g
- Kỷ tử: 20g
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Sả: 4 cây
- Nước dừa tươi: 500ml
- Mì hoặc bún tươi
- Các loại gia vị khác để nêm nếm
- Các loại rau ăn kèm như: cải thảo, cải bẹ xanh, nấm tuyết, tần ô, xà lách xoong, mồng tơi...
Cách Thực Hiện Món Lẩu Gà Ớt Hiểm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Gà ta sau khi mua về, chặt ra thành nhiều miếng vừa ăn. Tiếp theo, ướp thịt gà với hỗn hợp gia vị gồm ớt hiểm đã giã nhuyễn, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tỏi và hành tím băm nhỏ. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp và ướp khoảng 15 đến 20 phút để thịt gà thấm đậm gia vị.
- Hành tím và tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Ớt hiểm xanh bỏ cuống và rửa sạch, sau đó giã nhuyễn cùng với 1 muỗng muối hạt.
- Kỷ tử rửa sạch.
- Hành tây lột vỏ và rửa sạch, sau đó bổ thành hình múi cau.
- Nấm đông cô luộc sơ, cắt bỏ chân và rửa sạch.
- Củ cải gọt bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt thành nhiều khúc vừa ăn.
- Sả rửa sạch, bỏ lá già và đập dập.
- Các loại rau và nấm ăn kèm với lẩu bạn cần nhặt hết gốc, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Chiên Gà, Hành Tây Và Sả
- Đun nóng một chảo với dầu ăn vừa phải. Khi dầu ăn nóng, cho hành tây đã cắt vào chảo để chiên sơ. Công đoạn này sẽ làm nước dùng của lẩu ngọt hơn rất nhiều.
- Tiếp theo, cho sả vào chảo chiên vàng thơm rồi gắp ra để ráo dầu.
- Cho thịt gà vào chảo để chiên đến khi thịt gà săn lên và chín đều ở mọi mặt. Dầu ăn đã được sử dụng để chiên sả sẽ làm thịt gà thêm thơm ngon.
Bước 3: Nấu Lẩu Gà Ớt Hiểm
- Đun sôi 500ml nước dừa và 1 lít nước lọc trong một nồi cỡ lớn. Thêm thịt gà đã chiên, hành tây và sả vào nồi. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh nước tương.
- Nấu nồi lẩu cho thịt gà sôi trong 5 đến 7 phút để thịt gà mềm. Tiếp theo, cho nấm, kỷ tử và củ cải trắng vào nồi và nấu thêm vài phút nữa trước khi tắt bếp.
Bước 4: Thành Phẩm Cuối Cùng Và Thưởng Thức
- Múc lẩu gà ớt hiểm ra nồi lẩu, nhớ múc đủ cả phần thịt gà và nước dùng. Chuẩn bị thêm một chiếc bếp ga mini và trình bày các loại rau tươi ăn kèm, cùng với mì hoặc bún tươi và chén nước chấm bên cạnh.
- Khi ăn, lấy thịt gà ra riêng và xé thành miếng vừa ăn, sau đó nhúng rau vào nồi lẩu để mềm.
Một Vài Lưu Ý Và Bí Quyết Nấu Lẩu Gà Ớt Hiểm Ngon
- Chọn gà ta không quá non hoặc quá già. Trong quá trình nấu lẩu, hãy dùng vá múc canh để vớt bọt trong nồi nhằm giúp nước dùng trong lẩu thêm trong và ngon hơn.
- Chọn ớt hiểm tươi, non và có màu xanh sáng. Số lượng ớt hiểm có thể điều chỉnh tùy khẩu vị ăn cay của gia đình.
- Khi muốn nồi lẩu gà ớt hiểm có vị cay đậm, hãy băm nhuyễn hoặc cắt nhỏ ớt. Còn nếu chỉ muốn nồi lẩu có một vị cay nhẹ và thơm nồng của ớt, hãy để nguyên cuống của ớt khi nấu. Lưu ý không nấu quá lâu để tránh ớt trở nên quá cay.
- Khi nêm nếm gia vị, bạn có thể dùng hạt nêm hoặc muối. Không nên sử dụng nước mắm vì sẽ làm lẩu có vị chua và hơi chát trong miệng sau khi ăn. Đặc biệt, món lẩu gà ớt hiểm thơm ngon hơn và ít cay hơn khi được thưởng thức lúc nóng.
Lẩu Gà Ớt Hiểm Ăn Kèm Với Rau Gì?
- Rau thường được ăn kèm với lẩu gà ớt hiểm là các loại nấm như nấm tuyết, nấm kim châm, nấm đông cô và các loại rau xanh như tần ô, cải bẹ xanh, cải thảo, xà lách xoong, mồng tơi...
- Tuy nhiên, nếu bạn không thích những loại rau này, bạn có thể thay thế bằng các loại rau tươi khác tùy theo sở thích của gia đình.
Với vài thông tin bổ ích và công thức đơn giản phía trên, bạn đã sẵn sàng trổ tài nấu nướng thành công với món "lẩu gà ớt hiểm". Hãy thưởng thức món ăn thơm ngon này cùng bạn bè và gia đình ngay hôm nay!