1. Cách nấu lẩu dê miền Bắc ngon chuẩn vị
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt dê: 600gram
- Bún: 1kg
- Tỏi khô: 20gram
- Hành khô: 20gram
- Nghệ: 20gram
- Củ sả: 20gram
- Gừng: 20gram
- Cà chua: 250gram
- Hành hoa: 20gram
- Hạt mùi (nếu có): 10gram
- Rau mùi, mùi tàu, hạt tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, ớt tươi, dầu
Cách nấu lẩu dê miền Bắc
Bước 1: Rang vàng hạt mùi, giã nhỏ tỏi khô, hành khô, gừng, và nghệ tươi. Rửa sạch và vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Ướp thịt dê với hành, tỏi, sả, gừng, hạt mùi, nước cốt nghệ, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
Bước 3: Đun dầu nóng già, phi thơm hành, tỏi, sả. Tiếp theo, cho thịt dê vào xào căng. Đổ nước ngập thịt dê và đun sôi, vớt bọt để nước lẩu trong và thơm hơn. Đun sôi khoảng 15 phút, sau đó cho cà chua vào nấu cho thịt dê mềm vừa ăn. Nêm nếm lại gia vị và chỉnh lửa nhỏ.
Bước 4: Khi thưởng thức, chần bún qua nước sôi, vớt ráo và xếp vào đĩa. Chuẩn bị rau thơm và ớt cắt nhỏ trên đĩa riêng. Đặt nồi lẩu dê lên bếp và nấu nước sôi. Cho rau vào nồi và thưởng thức cùng bún. Thịt dê chín mềm, màu vàng nghệ bắt mắt, thấm gia vị đậm đà và đặc biệt là không còn mùi hôi của dê.
2. Cách nấu lẩu dê miền Nam ngon không thể chê
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt dê tươi: 700gram
- Nấm: 400gr
- Khoai môn: 1 củ
- Sen: 1 củ
- Đậu hũ: 3 miếng
- 1 chén rượu vang
- Nước cốt dừa: 200ml
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn
- Ngũ vị hương, bột ớt, hạt tiêu cay
- Bún hoặc mì gói
- Rau ăn lẩu: cải xanh, tần ô, ngò gai, húng quế…
Cách nấu lẩu dê miền Nam
Bước 1: Rửa sạch thịt dê và ướp với rượu vang và gừng trong 15 phút, sau đó rửa sạch lần nữa và cắt thành miếng mỏng.
Bước 2: Ướp thịt dê với hạt nêm, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi đập dập. Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Tiếp theo, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Cạo vỏ khoai môn, cắt thành khối vuông. Gọt vỏ sen, cắt thành miếng dày 1cm. Chiên vàng đậu hũ.
Bước 4: Phi thơm tỏi và hành tím trong dầu. Sau đó, cho thịt dê vào xào thơm và đổ nước cốt dừa cùng nước lọc vào đun sôi. Đun sôi khoảng 10 phút, sau đó cho khoai môn và sen vào đun với lửa nhỏ trong 15 phút. Nêm gia vị theo khẩu vị.
Bước 5: Đặt nồi lẩu lên bếp và nước sôi. Cho đậu hũ, nấm và các loại rau vào và thưởng thức cùng bún.
Với hai cách nấu lẩu dê của miền Bắc và miền Nam đơn giản trên, bạn và gia đình sẽ có ngay một bữa ăn thơm ngon, lạ miệng.