Lẩu chua cá linh - một món ăn đặc sản đậm chất miền Tây Nam Bộ, luôn khiến những ai đã thử qua không thể quên được hương vị tuyệt vời. Trong suốt hơn 7 năm qua, nhà hàng Phương Nam không chỉ phục vụ các món ăn đặc sản Nam Bộ mà còn mang đến không gian dân dã, gần gũi như con người Nam Bộ. Chính nhờ sự chu đáo và tận tình, nhà hàng đã chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
1. Lẩu chua cá linh - Mùa của hương vị đặc trưng
Lẩu chua cá linh bông điên điển là món ăn hấp dẫn với cá linh tươi ngon và các loại rau nhúng đa dạng như hoa kim châm, so đũa, trong nước lẩu vị chua ngọt hấp dẫn. Tuy nhiên, lẩu cá linh chỉ có theo mùa từ tháng 9 đến tháng 12 hàng năm. Đây chính là thời điểm cá linh ngon nhất, khi cá chưa quá lớn, thịt mềm và ngọt béo. Không chỉ có lẩu cá linh, nhà hàng Phương Nam còn có hàng chục món ăn đặc trưng của vùng Nam Bộ như bánh tráng Trảng Bàng cuốn thịt chân giò/ba chỉ luộc, cơm cháy kho quẹt, lẩu mắm...
2. Lẩu mắm cá linh - Đúng chuẩn miền sông nước
Trong miền sông nước, các món lẩu cá như lẩu cá kèo lá giang, lẩu cá linh hoa điên điển hay cơm cháy kho quẹt luôn khiến mọi người nhớ mãi. Nhà hàng Phương Nam sẽ giới thiệu đến bạn địa chỉ ăn lẩu mắm cá linh ngon nhất Hà Nội.
Lẩu mắm cá linh có màu vàng rực rỡ, hương vị đậm đà. Cá linh chỉ xuất hiện vào mùa nước nổi miền Tây Nam Bộ từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm. Thay vì ăn cùng các loại rau lẩu thông thường, lẩu cá linh lại ăn kèm với những loại hoa chỉ có tại miền Tây, tạo nên một hương vị rất đặc biệt. Hoa điên điển giòn, thơm, bùi béo mang mùi hương nhẹ nhàng khó quên. Lẩu mắm cá linh là món ăn đặc biệt, được kết hợp từ nhiều loại hải sản, thịt và rau. Đây chính là món ăn ruột của Nam Bộ, phản ánh sự giao thoa văn hóa giữa người dân địa phương.
1. Sơ chế hải sản, thịt
- Rửa sạch và cắt thịt ba chỉ thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Làm sạch mực, lấy xương sống và loại bỏ túi mực, sau đó ngâm mực với nước có pha ít giấm để khử mùi tanh. Cắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn.
- Rửa sạch tôm và cắt bỏ đầu, đuôi (vẫn giữ nguyên vỏ).
- Làm sạch cá ba sa, cắt bỏ đầu, đuôi và mang, sau đó ngâm cá với nước muối để khử mùi tanh. Cắt cá ba sa thành từng khúc vừa ăn.
2. Sơ chế rau củ quả
- Rửa sạch và cắt cà tím thành từng khúc.
- Rửa sạch khổ qua (mướp đắng) và cắt thành từng khúc dài.
- Rửa sạch đậu bắp, cắt đôi theo chiều ngang.
- Rửa sạch và tước bỏ vỏ rau nhúng lẩu (rau đắng/rau muống).
- Tước bỏ vỏ và cắt các loại rau còn lại thành từng khúc.
3. Nấu nước mắm cá linh
- Cho 500ml nước lọc vào nồi và đun sôi.
- Thả mắm cá linh vào nồi và nấu khoảng 10 phút hoặc đến khi cá mềm và mắm tan hoàn toàn.
4. Xào thịt ba chỉ
- Đổ dầu ăn vào nồi và đun nóng.
- Thêm tỏi băm và sả băm, xào cho đến khi thịt ba chỉ chín và có mùi thơm.
5. Nấu nước lẩu
- Cho thịt xào vào nồi và thêm gia vị.
- Đổ nước mắm cá linh đã nấu vào nồi.
- Thêm nước lọc, đun sôi khoảng 10 phút.
6. Hoàn thành
- Cho rau củ quả vào nồi và nấu đến khi chín mềm.
- Dọn lẩu ra và thưởng thức cùng cá và hải sản.
Nước lẩu mắm cá linh có vị cân bằng giữa mặn và ngọt, hương vị thơm mùi sả hấp dẫn. Ăn kèm với bún và các loại rau như rau đắng, rau muống, kèo nèo, bông súng, bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Nếu bạn muốn thưởng thức lẩu mắm cá linh ngon nhất Hà Nội, hãy đến nhà hàng Phương Nam. Với không gian thoáng mát và phục vụ nhiệt tình, nhà hàng này chắc chắn sẽ là địa chỉ lý tưởng cho những tín đồ mê ẩm thực miền Tây sông nước.
Địa chỉ thưởng thức lẩu mắm cá linh ở Hà Nội:
- Nhà hàng Phương Nam tại Số 2, ngõ 69, Láng Chùa, Láng Thượng, Đống Đa và 113 Mai Hắc Đế, Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng. Hotline: 18002028.
- Nhà hàng Phương Nam tại 935 Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy. Hotline: 02422451818.
Truy cập trang web nhahangphuongnam.vn hoặc theo dõi Facebook để biết thêm thông tin.