Một trong những loại hình kinh doanh mà nhiều người đã lựa chọn gần đây là mô hình quán lẩu nướng bình dân. Tuy nhiên, để mở quán lẩu nướng bình dân thành công và kiếm lãi tiền triệu mỗi ngày, có những điều cần lưu ý. Hãy cùng tìm hiểu những kinh nghiệm kinh doanh quán lẩu nướng bình dân dưới đây để đạt được thành công như mong đợi.
1. Đôi nét về quán lẩu nướng bình dân
Mô hình quán lẩu nướng bình dân đã trở nên rất phổ biến tại Việt Nam. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng nhìn thấy mô hình này xuất hiện khắp mọi nơi, từ mặt phố rộng rãi đến những con ngõ nhỏ bé. Có 2 dạng mô hình lẩu nướng bình dân chủ yếu: buffet lẩu nướng và quán lẩu nướng truyền thống. Phần lớn khách hàng ưa chuộng mô hình "ngon bổ rẻ" dạng buffet, nhờ mô hình này giúp họ có thể ăn uống thoải mái những món mình thích mà không cần phải trả thêm tiền.
2. Lợi thế kinh doanh quán lẩu nướng bình dân
2.1 Lợi thế về thuê mặt bằng
Việc sở hữu một mặt bằng đẹp không đảm bảo sẽ đem lại hiệu quả kinh doanh cao. Đối với quán lẩu nướng bình dân, vị trí kinh doanh cũng là một yếu tố quan trọng để tạo nên sự khác biệt. Một mặt bằng lẩu nướng cần phải đáp ứng các tiêu chí như thuận tiện, có bãi đỗ xe rộng rãi để phục vụ khách hàng.
2.2 Lợi thế khách hàng
Khách hàng của quán lẩu nướng bình dân rất đa dạng, từ trẻ nhỏ đến người lớn, từ người chưa có thu nhập đến có thu nhập thấp hoặc cao. Đối tượng khách hàng rất đa dạng, do đó, quán lẩu nướng bình dân có thể hướng đến một lượng lớn khách hàng từ nhiều phân khúc khác nhau.
2.3 Lợi thế về nguyên vật liệu
Nguyên liệu sử dụng tại các quán lẩu nướng bình dân thường là đồ đông lạnh, có giá thành rẻ hơn so với nguyên liệu trong nướng. Điều này giúp quán lẩu nướng bình dân có thể tối ưu chi phí và tạo ra những món ăn ngon đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
2.4 Lợi thế về thời điểm
Thời điểm là một lợi thế cạnh tranh cho quán lẩu nướng bình dân. Dù thời tiết như thế nào, nhiều khách hàng vẫn lựa chọn lẩu nướng là một ưu tiên cho những buổi tụ tập bạn bè, gia đình. Thông thường, thời điểm trời bắt đầu se lạnh chính là thời điểm lý tưởng để các quán lẩu nướng làm ăn tốt nhất.
3. Kinh nghiệm kinh doanh mô hình quán lẩu nướng bình dân
3.1 Lựa chọn phân khúc khách hàng phù hợp
Một phần quan trọng trong kinh doanh quán lẩu nướng bình dân là lựa chọn phân khúc khách hàng phù hợp. Bạn cần xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn nhắm tới, khả năng chi trả của họ, thói quen ăn uống của đa số khách hàng trong nhóm người đó để xây dựng menu và mức giá phù hợp.
3.2 Lên menu lẩu nướng đa dạng
Sau khi đã biết đâu là nhóm khách hàng chính mà quán lẩu nướng của bạn sẽ phục vụ, lên thực đơn là một bước quan trọng tiếp theo. Có rất nhiều loại lẩu khác nhau mà bạn có thể kinh doanh. Tuy nhiên, để chọn được menu phù hợp, bạn cần dựa vào sở thích và xu hướng của khách hàng, cũng như khả năng nấu ăn của đầu bếp.
3.3 Xác định hình thức kinh doanh
Hiện nay, các quán lẩu nướng thường có 2 hình thức kinh doanh chính là kinh doanh theo đĩa hoặc dạng buffet. Mỗi hình thức kinh doanh sẽ có các cách trình bày và mức giá khác nhau. Bạn cần tính toán kỹ để lựa chọn hình thức kinh doanh phù hợp cho quán của mình.
3.4 Lựa chọn địa điểm mở quán nướng bình dân
Việc lựa chọn địa điểm để mở quán nướng bình dân cũng rất quan trọng. Nếu bạn không có nhiều vốn, bạn có thể mở quán tại chính nhà hoặc thuê những nơi có diện tích nhỏ. Nếu có kinh phí lớn hơn, bạn nên thuê một mặt bằng lớn tại trung tâm thành phố hoặc khu vực đông dân cư.
3.5 Mua trang thiết bị cho quán lẩu nướng
Khi mở quán lẩu nướng, bạn cần có bếp nướng và nồi lẩu. Bên cạnh đó, quán cần có bát đĩa, bàn ghế và các vật dụng khác phục vụ cho quá trình kinh doanh. Bạn cần lựa chọn những sản phẩm có chất lượng tốt và lưu ý về bảo hành.
3.6 Kinh nghiệm lựa chọn nguyên vật liệu tươi ngon cho quán lẩu nướng
Nguyên liệu là yếu tố quan trọng trong kinh doanh quán lẩu nướng. Đảm bảo chọn nguyên liệu sạch, tươi ngon và có nguồn gốc rõ ràng. Lựa chọn những thực phẩm tươi sống với giá cả hợp lý và đảm bảo sự sơ chế và rửa chúng sạch sẽ.
3.7 Tuyển nhân viên cho quán
Nhân viên là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự thành công của quán. Chọn những người nhanh nhẹn, cởi mở và có thái độ tốt để phục vụ khách hàng. Đưa ra quy tắc và quản lý nhân viên để đảm bảo chất lượng dịch vụ.
3.8 Xây dựng chiến lược marketing
Quảng bá thương hiệu và thu hút khách hàng là một phần quan trọng trong kinh doanh quán lẩu nướng. Xây dựng chiến dịch marketing bằng cách phát tờ rơi, làm biển hiệu, tổ chức chương trình khuyến mãi và sử dụng các kênh truyền thông online như website, fanpage, quảng cáo Facebook và Google.
3.9 Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng
Phần mềm quản lý bán hàng đa kênh, quản lý tập trung như HaraRetail là một giải pháp hiệu quả để quản lý kinh doanh quán lẩu nướng. Phần mềm này giúp đồng bộ thông tin khách hàng, báo cáo chi tiết về hàng tồn kho và doanh thu, xử lý đơn hàng đa kênh và nắm được hiệu suất làm việc của nhân viên.
4. Những ý tưởng thiết kế quán lẩu nướng bình dân
Việc trang trí quán ấn tượng và đúng xu hướng sẽ giúp tăng khách hàng đến và trở lại quán. Cập nhật những thiết kế đẹp trước khi bắt đầu kinh doanh để thu hút sự quan tâm của khách hàng.
5. Tổng kết
Bài viết đã chia sẻ những kinh nghiệm kinh doanh quán lẩu nướng bình dân. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm những kiến thức bổ ích và tự tin để kinh doanh quán lẩu nướng thành công. Hãy tin tưởng và bắt đầu công việc kinh doanh của bạn ngay hôm nay!