Trong những ngày se lạnh, không gì tuyệt vời hơn khoảnh khắc tụ họp bên gia đình và bạn bè để thưởng thức một bữa lẩu ấm áp. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu lẩu dê thơm ngon, đơn giản mà không tanh, không hôi. Cùng khám phá nhé.
Nguyên liệu nấu lẩu dê
- Thịt dê: 300 gr
- Mỡ dê: 100 gr
- Xương dê: 500 gr
- Khoai môn: 2 củ
- Đậu hũ: 2 miếng
- Bắp mỹ: 1 trái
- Hành tím: 1 củ
- Hành tây: 1/4 củ
- Sả: 4 cây
- Gừng: 1 nhánh
- Hoa hồi khô: 2 cái
- Táo tàu: 2 trái
- Ớt khô: 4 trái
- Rau má: 200 gr
- Bún tươi: 1 ít
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
- Rượu trắng: 1 ít
- Đường phèn: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Mẹo chọn mua thịt dê và khoai môn tươi ngon
Đối với thịt dê:
- Để nấu lẩu dê ngon, hãy chọn phần đùi dê, vừa có thịt vừa có xương, ăn sẽ hấp dẫn hơn.
- Nên chọn mua thịt dê tươi, da mỏng, thịt nhiều nạc, không cần quá dày.
- Thịt dê cần có màu đỏ, thịt đều, không dính tay và có độ đàn hồi.
- Thịt dê không có mùi khó chịu hoặc màu nhạt, mùi hôi.
Đối với khoai môn:
- Chọn những củ khoai tròn đều, vỏ ngoài sần sùi, nhiều râu, còn đất bám xung quanh.
- Cầm khoai lên thấy nhẹ thì đây là những củ ít nước, nhiều tinh bột, ăn sẽ ngon hơn.
- Không mua khoai có ít lỗ trũng vì đó là những củ nhạt.
Cách nấu lẩu dê
Bước 1: Sơ chế thịt dê
- Sử dụng dụng cụ khò hoặc thui da dê trên bếp để loại bỏ hoàn toàn lớp lông trên da.
- Ngâm thịt, mỡ và xương dê trong nước muối pha rượu trắng để khử bớt mùi hôi. Rồi rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
Ngoài ra, bạn cũng có thể khử mùi hôi của thịt dê bằng cách:
- Cách 1: Giã nhuyễn 2 củ gừng đã cạo vỏ, rồi hòa thêm 70ml rượu trắng để tạo thành hỗn hợp rượu gừng. Bạn chà xát thịt dễ bằng hỗn hợp này trong vài phút, rồi rửa sạch lại với nước.
- Cách 2: Pha 15ml giấm gạo với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Khi nước sôi thì thả thịt dê vào, luộc đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra.
Bước 2: Sơ chế toàn bộ nguyên liệu khác
- Gọt bỏ vỏ khoai môn, rửa lại với nước và cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi mới cắt nhỏ.
- Lột bỏ vỏ hành tím và hành tây.
- Sả rửa sạch, cắt khúc.
- Gừng cạo vỏ, cắt thành miếng mỏng.
- Rau má nhặt bỏ lá héo và rửa sạch, để ráo.
- Bắp mỹ lột bỏ vỏ, cắt thành các khoanh nhỏ.
- Đậu hũ cắt miếng vuông.
Bước 3: Cách nấu lẩu dê
- Chuẩn bị một nồi lớn, cho toàn bộ thịt dê, mỡ và xương dê vào. Sau đó cho thêm hành tím, sả cắt khúc, gừng cắt lát, 1/4 củ hành tây và 1 muỗng canh muối.
- Đổ nước xâm xấp các nguyên liệu rồi bắc lên bếp, đun sôi với lửa lớn. Khi nước dùng sôi nhẹ thì cho hoa hồi, táo đỏ và ớt khô vào. Đậy nắp, hầm trong 20 - 25 phút cho thịt mềm. Nêm thêm nước mắm, hạt nêm, bột ngọt và đường phèn đã chuẩn bị sẵn. Khuấy nồi nước dùng.
- Cuối cùng, thả bắp và khoai môn vào, hầm tiếp trong 25 phút nữa, đến khi các nguyên liệu chín mềm thì cho đậu hũ vào. Nêm nếm gia vị và tắt bếp.
Thành phẩm lẩu dê
Cách nấu lẩu dê khá đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể làm được. Bạn chuẩn bị thêm rau má, bún tươi và sốt chấm chao để ăn kèm. Thịt dê mềm ngọt, khoai môn béo bùi, đậu hũ mềm thơm, quyện cùng nước dùng đậm đà, ngon khó cưỡng.
Bài viết trên đây là cách nấu lẩu dê thơm mềm, đậm đà, bạn có thể thử sức và chiêu đãi gia đình tại nhà. Hi vọng bạn sẽ chế biến món ngon này thành công để cùng cả nhà thưởng thức vào dịp cuối tuần nhé.
Hãy khám phá thêm về một số lựa chọn bếp từ xuất sắc tại FPT Shop để quá trình chế biến món lẩu dê tại nhà trở nên đơn giản, nhanh chóng và tiện lợi hơn. Các sản phẩm của chúng tôi cam kết chính hãng, đa mẫu mã, chủng loại và giá bán cho bạn có nhiều sự lựa chọn.