Vịt quay lá móc mật là một món ăn nổi tiếng từ xứ Lạng, một món không thể quên sau khi thưởng thức một lần. Với phương pháp chế biến vịt quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Hãy tham khảo bí quyết làm món vịt quay dưới đây để có công thức nấu ăn chuẩn nhất nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt quay lá móc mật
Vịt quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu có cách chế biến đơn giản và dễ dàng. Chỉ với một chút khéo léo, bạn có thể chuẩn bị món ăn ngon lành để chiêu đãi gia đình trong dịp cuối tuần. Dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt quay lá móc mật:
- 1 con vịt có trọng lượng khoảng 1.5 - 1.8kg
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 3 nhánh gừng
- 5 củ sả
- 1 củ riềng
- 50gr lá mắc mật
- Gia vị: bột nghệ, dầu hào, nước mắm, đường, nước mẻ
Cách làm món vịt quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu
Để có món vịt quay lá móc mật thơm ngon, mỗi người có một bí quyết riêng. Tuy nhiên, chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có món vịt quay đúng chuẩn vị.
Sơ chế nguyên liệu
- Hành, tỏi, gừng, sả làm sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn đều được. Trộn lá mắc mật, 2 muỗng bột nghệ, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 3 muỗng mẻ vào trộn đều.
- Đặt vịt vào một chiếc nồi lớn, đeo găng tay nilon rồi thoa hỗn hợp gia vị vừa trộn lên khắp mình vịt. Hãy thoa đều cả mặt trong và ngoài để vịt thấm đều gia vị. Để vịt trong ngăn mát của tủ lạnh, ướp ít nhất trong vòng 4 tiếng. Nếu có thể, để qua đêm sẽ giúp vịt quay có được hương vị thơm ngon hơn.
Cách nướng vịt quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu
- Gạt bỏ hết bã gia vị bám trên vịt để không bị cháy khi nướng. Nhét lá móc mật vào trong bụng vịt.
- Bật nóng nồi ở mức 200 độ trong 7 phút rồi xếp vịt vào.
- Nướng lần 1 ở nhiệt độ 160 trong 12 phút cho vịt khô và săn da.
- Nướng lần 2 ở nhiệt độ 160 trong 10 phút (hãy lật mặt vịt trước khi nướng).
- Nướng lần 3 ở nhiệt độ 180 trong 7 phút (phết một lớp dầu ăn trước khi nướng).
- Nướng lần 4 ở nhiệt độ 180 trong 5 phút (phết thêm một lớp dầu ăn lên vịt).
- Nướng lần 5 ở nhiệt độ 200 trong 3 phút.
Làm nước chấm vịt
Sử dụng 4 muỗng nước tương, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, đun sôi. Băm nhỏ nửa củ tỏi và 1 trái ớt hiểm để vào trộn đều. Bạn sẽ có nước chấm vịt quay ngon tuyệt vời.
Bí quyết chọn thịt vịt ngon
Vịt quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu là một món ăn cực kỳ hấp dẫn. Tuy nhiên, để món ăn có được hương vị thơm nhất, bạn cần chú ý khi chọn vịt.
- Vịt ngon phải có ngày tuổi phù hợp, không non cũng không quá già. Hãy chọn vịt đã mọc đủ lông, da bụng và da cổ phải dày, ức và phao câu tròn đều. Khi xách lên, nếu cảm giác nặng tay thì mới là vịt béo và ngon.
- Tránh chọn loại vịt siêu thịt non vì ăn không ngon, nhiều lông tơ nên rất khó làm sạch. Vịt đẻ quá lứa bụng thường chảy xệ, thịt rất dai nên ăn cũng không ngon.
- Theo kinh nghiệm của các đầu bếp, khi làm vịt quay, nên chọn con đực. Thịt của chúng mềm, ngọt và thơm hơn so với con cái.
Đó là những bí quyết thực hiện món vịt quay lá móc mật bằng nồi chiên không dầu đơn giản và dễ làm. Chúc bạn thành công khi chế biến món ăn để chiêu đãi gia đình. Ngoài ra, hãy ghé thăm nhà hàng Vịt 29 để thưởng thức vịt quay lá móc mật cùng với nhiều món ăn đặc sắc khác.