Bạn đã từng thưởng thức những món ăn ngon từ thịt vịt chưa? Trong số đó, vịt nướng chao là một trong những món vịt nướng đơn giản nhất và dễ thực hiện tại nhà. Chỉ cần bỏ chút công sức và tuân theo hướng dẫn dưới đây của ZFood, bạn sẽ trở thành người thực hiện thành công món vịt nướng chao cực ngon. Hãy cùng khám phá cách làm vịt nướng chao một cách đầy đủ thông qua bài viết này nhé.
Món vịt nướng chao
Chính từ tên gọi "vịt nướng chao" đã cho ta biết nguyên liệu chính của món này là vịt và chao. Khi kết hợp với cách sơ chế vịt, cách ướp chao và cách nướng vịt, ta đã hoàn thành món vịt nướng chao này.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu vịt nướng chao rất đơn giản. Gồm có:
- 1 con vịt
- Một hũ chao
- Mấy củ gừng
- Tỏi
- Dầu hào
- Mắm muối gia vị
- Bếp nướng than củi.
Đối với vịt, bạn có thể chọn mua vịt đã làm sạch tại cửa hàng hoặc mua vịt sống về tự làm thịt. Loại vịt ngon nhất là vịt đồng hay vịt cỏ có trọng lượng nhỏ và thịt thơm. Mặc dù có sẵn loại vịt lai với trọng lượng lớn, khoảng 3 ký một con, nhưng thịt vịt đồng cỏ vẫn ngon hơn. Khi mua vịt đã làm sạch tại siêu thị hoặc quán, thường là loại vịt lai có kích thước lớn, thịt không thơm bằng vịt đồng.
Đối với vịt nuôi tại nhà, ta sẽ mổ sạch lông và lấy hết nội tạng của vịt.
Hiện có 2 cách mổ vịt nướng chao là mổ banh bụng và mổ nguyên bụng. Thông thường, khi nướng bằng bếp than hồng, ta nên mổ banh bụng vịt, đảm bảo vịt thẳng và vừa với vỉ nướng. Còn nếu nướng bằng bếp điện, ta nên để nguyên con vịt và lật 2 lần khi nướng để vịt chín đều và nhìn đẹp mắt. ZFood khuyến khích bạn nướng vịt mổ bụng, vì khi đó, ta có thể ướp gia vị toàn bộ con vịt bên trong bụng, làm vịt ngon hơn. Nướng banh cũng sẽ làm vịt chín đều hơn và thơm hơn.
Về cách ướp vịt, thường thì ta sẽ bỏ đoạn đầu mỏ và phần đầu của cánh và chân để dễ nướng hơn và không bị cháy khi nướng, vì các phần da này rất mỏng và dễ cháy khi các phần khác chưa chín.
Cách ướp vịt nướng chao
Đây là bước quan trọng nhất trong quá trình làm vịt nướng chao. Mùi thơm và màu sắc của vịt khi nướng phụ thuộc vào lần ướp gia vị này.
Chuẩn bị hỗn hợp ướp vịt. Chao là nguyên liệu chính, và thường ta dùng một nửa hũ chao cho một con vịt.
Trộn chao trong một tô và thêm hành tím thái nhỏ, hạt nêm, đường, dầu hào, dầu điều, sa tế, nước cốt chanh, nước mắm vào tô. Trộn đều hỗn hợp.
Lưu ý rằng màu da vịt khi nướng phụ thuộc vào màu điều, màu dầu hào và màu sa tế. Nếu không có dầu điều, bạn có thể dùng dầu hào hoặc sa tế.
Mát xa vịt bằng hỗn hợp vừa trộn. Đảm bảo gia vị thấm đều vào thịt vịt. Thời gian ướp ít nhất là nửa tiếng.
Đối với những con vịt to, có thớ thịt dày và mình dày, bạn có thể dùng dao khứa đùi vịt và thoa hỗn hợp gia vị lên mình vịt. Khi nướng, gia vị sẽ thấm sâu vào bên trong thịt, làm thịt vịt ngon hơn.
Cách làm vịt nướng chao
Trong thời gian chờ vịt ướp gia vị và chao, ta có thể chuẩn bị hỗn hợp nước chấm chao và mồi bếp than để nướng vịt.
Nước chấm chao
Nước chấm chao thường được sử dụng, hoặc bạn cũng có thể dùng nước tương thêm một ít tỏi và ớt. Cách làm nước chấm chao như sau:
- Cho một ít dầu ăn vào chảo và đun sôi.
- Cho thêm một ít hành, tỏi và gừng băm nhuyễn vào chảo.
- Cho chao vào và tán nhuyễn.
- Thêm chút nước lọc, đường, muối, bột ngọt.
- Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp.
- Cho hỗn hợp ra chén.
- Thêm một chút sa tế, ớt, chanh hoặc dấm cho đủ vị chua ngọt.
Cách nướng vịt trên bếp than
Vịt sau khi ướp trong nửa tiếng đã thấm gia vị. Bếp than đã cháy đỏ lửa. Lưu ý, than phải cháy đỏ mới nướng vịt, nếu không, vịt sẽ bị khói và hôi.
Đặt vịt lên vỉ nướng và để cách xa than khoảng 20cm. Tùy thuộc vào lửa bếp, bạn cần điều chỉnh cho hợp lý. Nếu lửa mạnh, nướng nhanh và nên lật nhanh để không bị cháy và đảm bảo vịt chín đều. Nếu lửa yếu, nướng lâu hơn để đảm bảo vịt không bị khô. Bạn cũng có thể quét lại hỗn hợp ướp lên vịt khi nướng để tạo thêm hương vị. Thời gian nướng vịt trên bếp than thường chỉ mất 30 phút. Còn nếu nướng trong lò, bạn cần chia thời gian nướng làm 2 phần và lật ngược con vịt để vịt chín đều hơn.
Khi vịt nướng chao đã chín và phát ra hương thơm của chao và gia vị, nên thưởng thức ngay khi còn nóng. Ăn nóng, vịt nướng sẽ thơm và ngon hơn.
Rắc một ít mè lên vịt và trình bày nó trên đĩa với ít rau thơm để thêm phần hấp dẫn.
Kết luận
Về cơ bản, vịt nướng chao có nét tương đồng với cách nướng vịt nướng Vân Đình. Tuy nhiên, khác biệt lớn nhất nằm ở cách ướp với chao và gia vị. Vịt nướng chao cũng có thể nướng nguyên con. Trong khi đó, vịt Vân Đình luôn ướp gia vị bên trong bụng và nướng mổ banh. Mỗi loại vịt nướng có hương vị và cách dùng nước chấm riêng biệt.
Vịt nướng chao đơn giản và dễ làm, bạn có thể làm với một nửa con vịt hoặc cả con vịt. Món này rất phù hợp cho các buổi ăn gia đình. Hương vị thơm ngon khiến cả nhà đều thích. Bên cạnh đó, vịt nướng chao cũng có thể làm để tiếp đón khách hoặc dùng trong các buổi gặp gỡ bạn bè.
Hy vọng bài viết đầy đủ và tỷ mỉ của ZFood sẽ giúp bạn thành công trong việc làm món vịt nướng chao thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng. Nếu có dịp, hãy ủng hộ ZFood bằng cách ghé mua một con vịt nướng của chúng tôi.