Với món vịt om măng chua nóng hổi vừa ngon, vừa mát, hấp dẫn này, chắc chắn cả nhà bạn sẽ vô cùng thích thú. Thịt vịt có tính mát, rất dễ chế biến và dễ ăn. Bất kể ăn cơm hay bún, đều rất ngon và lại hợp túi tiền của mọi người.
Có rất nhiều món ngon được chế biến từ thịt vịt nguyên liệu cực kì thân thuộc với người dân Việt như: vịt luộc chấm mắm gừng, vịt chao, vịt om sấu, cháo vịt, bún thịt vịt, vịt quay, Vịt rô - ti ...
Món vịt om măng chua với vị chua mát đặc trưng của măng càng làm tôn lên hương vị của thịt vịt, hòa quyện một cách khó tin vô cùng lôi cuốn.
Cách làm món vịt nấu măng chua thơm ngon tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu: Vịt om măng chua (cho 4 người ăn)
- Măng chua: 300 gam
- Vịt tươi: 1 con (khoảng tầm 1kg)
- Gừng tươi: 2 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Tỏi: 10 gam
- Hành tím: 3 củ
- Hành tây: 2 củ
- Rượu trắng: khoảng 100 ml
- Hành lá: 2 nhánh
- Rau mùi: 10 gam
Cách làm món Vịt om măng chua
Sơ chế nguyên liệu
- Gừng cạo vỏ sạch, rửa sạch và cho vào cối giã nát. Sau đó, cho ra bát nhỏ rồi thêm 1 chén rượu trắng vào ngâm.
- Vịt mua về rửa sạch (nên mua hàng làm sẵn rồi về chỉ rửa sơ cho đỡ mất thời gian). Xát kĩ với muối rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp đến là phết hỗn hợp gừng và rượu trắng đã ngâm ở trên lên xát đều thịt vịt để khử mùi hôi của vịt.
- Hành tím bóc vỏ rửa sạch, thái mỏng băm nhuyễn. Hành lá nhặt bỏ rễ, phần lá úa hư, rửa sạch rối thái khúc 2-3 cm.
- Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô rồi tẩm ướp gia vị với nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hành tím băm, gừng băm, hạt tiêu, hạt niêm sao cho vừa với khẩu vị. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín miệng tô lại, ướp chừng 30 - 45 phút cho vịt ngấm.
- Măng chua rửa sạch đem chần qua nước đun sôi khoảng 5 phút giúp giảm độ chua, đắng. Sau đó, vớt ra rổ để ráo.
Xào thịt vịt
- Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím. Đến khi hành tím có mùi thơm và ngả sang màu vàng thì cho thịt vịt vào xào cho săn lại.
- Xào khoảng chừng 5 phút khi thấy thịt đã săn lại rồi thì tắt bếp, đổ thịt vào nồi, cho thêm 1.5 lít nước, đun lửa vừa cho đến khi nước trong nồi sôi thì hạ lửa nhỏ.
Xào măng
- Đem măng chua (đã làm sạch để ráo) đi xào qua khoảng 5 - 7 phút, (lưu ý không nên xào quá kĩ làm măng nát, nhừ).
- Sau khi xào măng xong, cho măng vào nồi canh vịt. Nấu thêm chừng 30 - 40 phút.
Hoàn thiện món ăn
- Sau 30 - 40 phút, mở vung, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng. Rồi múc ra to lớn, trang trí thêm bằng cách rắc hành lá, thêm tí ớt trái, hạt tiêu xay, rau mùi lên rồi trình bày ra tô.
- Món vịt nấu măng chua thơm ngon, hấp dẫn hơn khi đang còn nóng, ăn cùng với cơm hoặc bún tươi kèm với một vài loại rau thơm... thì hết nước chấm luôn đó.
- Để tăng thêm vị đậm đà cho món ăn, thì một điều không thể thiếu đó là chén nước mắm gừng thơm cay, hấp dẫn.
Cách pha nước mắm gừng chuẩn vị cho thịt vịt om măng
Để có bát nước chấm ngon:
- Cho 5 muỗng cafe nước mắm.
- 1/2 muỗng cafe đường.
- 1 muỗng cafe nước cốt chanh.
- Khuấy đều cho tan hết rồi cho thêm gừng, tỏi (đã giã nhuyễn, hay thái nhỏ) vào khuấy đều.
- Tùy khẩu vị, có thể cho thêm ít nước lọc để giảm bớt vị mặn của nước chấm. Chúc các bạn thành công.
Trên đây là cách làm món vịt om măng chua cực thơm ngon mà lại vô cùng đơn giản tại nhà. Hy vọng sẽ giúp ích cho bạn đọc biết thêm về các món ăn ngon, có thể làm cho gia đình để dành tặng cho những người thân yêu.