Giới thiệu
Vịt kho măng khô là một món ăn thượng hạng, kết hợp hương vị đậm đà của thịt vịt kho với độ dai, mềm mại của măng khô. Món này mang đến hương vị thơm ngon và kích thích vị giác. Cách làm vịt kho măng khô cũng rất đơn giản, phù hợp cho các bữa cơm gia đình. Thịt vịt đậm vị kết hợp với măng khô mềm dai, thưởng thức cùng cơm nóng là lúc trời se lạnh, khiến không ai có thể cưỡng lại sự hấp dẫn của món ăn này. Hãy cùng KHESAFOOD khám phá công thức làm vịt kho măng tuyệt ngon này nhé!
Cách làm món vịt kho măng khô tại nhà chuẩn nhất
Vịt kho măng khô là một món ăn bình dị nhưng sẽ rất hấp dẫn. Trước khi nấu, thịt vịt được sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi, măng khô được ngâm qua 2-3 ngày để loại bỏ chất độc và vị đắng. Khi nấu, thịt vịt sẽ giòn dai và ngon, tất cả các nguyên liệu khác kết hợp với nhau tạo nên hương vị tuyệt vời của món kho này.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g thịt vịt (khoảng ½ con vịt)
- 200g măng tươi
- 100ml rượu trắng
- 20ml dầu hào
- 20ml nước tương nhạt
- 10ml nước tương loại đặc
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: 10g
- Hành tím: 3 củ
- Các loại rau thơm khác...
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế vịt
- Rửa thịt vịt qua với nước, xát muối và rửa sạch.
- Chà xát thịt vịt với hỗn hợp gồm rượu trắng và gừng đã đập dập để loại bỏ mùi hôi.
- Rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sơ chế măng khô
- Ngâm măng khô qua đêm trong nước sạch để nở.
- Xé sợi măng khô nhỏ và ngâm khoảng 15-18 tiếng để loại bỏ chất độc.
- Măng khi nấu sẽ mềm, dai hơn và có màu đẹp hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cạo vỏ gừng, rửa sạch và đập dập.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.
- Rửa sạch rau thơm và rau mùi, thái nhỏ.
Ướp vịt
- Cho thịt vịt đã thái vào một cái tô lớn.
- Cho gia vị như hành tím, tỏi băm, ớt bột, ngũ vị hương, hạt nêm, đường, nước tương và nước mắm.
- Trộn đều để thịt vịt thấm đều gia vị, ướp trong 25-30 phút.
Kho vịt với măng khô
- Lấy một cái nồi đủ dùng, cho một ít dầu ăn để phi thơm phần hành tím và tỏi còn lại.
- Khi màu vàng và mùi thơm phát ra, cho thịt vịt đã ướp sẵn vào và xào cho đến khi thịt săn lại (lửa vừa).
- Tiếp theo, khi thịt vịt đã săn lại, cho măng (đã sơ chế và để ráo) vào nồi và thêm một ít nước.
- Tiếp tục kho với lửa nhỏ trong 10-15 phút cho thịt vịt và măng khô thấm và chín mềm. Sau đó tắt bếp.
Hoàn thiện món ăn
- Múc ra đĩa hoặc tô với đầy đủ thịt vịt, sợi măng khô đẹp mắt và nước kho đậm đà, màu bắt mắt.
- Trang trí thêm ít rau mùi, ớt trái tươi và hạt tiêu đen để món ăn thêm hấp dẫn.
- Dọn lên bàn ăn và thưởng thức thôi.
Trên đây là hướng dẫn cách làm món vịt kho măng khô tại nhà siêu ngon và cực chuẩn. Hy vọng sẽ giúp bạn đọc biết thêm nhiều công thức làm các món ăn ngon và có thể làm để dành tặng cho những người thân yêu. Hãy theo dõi KHESAFOOD.COM để khám phá thêm nhiều kiến thức mới.
Những câu hỏi thường gặp?
- Cách chọn măng khô ngon?
- Mua măng khô chất lượng ở đâu?
- Cách làm các món vịt với măng khô ngon và hấp dẫn?
- Cách chọn mua thịt vịt ngon nhất?