Vịt là loại gia cầm giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon cho gia đình. Trong đó, món vịt nướng chao là một món không thể bỏ qua với hương vị thơm ngon không thể cưỡng lại. Nếu bạn đang tìm công thức làm món vịt nướng chao để thưởng thức cùng gia đình vào cuối tuần, hãy tham khảo bài viết dưới đây.
Nguồn gốc vịt nướng chao
Chao xuất phát từ Quảng Đông, Trung Quốc và là loại thực phẩm từ đậu nành lên men có vị beo béo đặc trưng. Chao đã trở thành "phô mai Châu Á" và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Việt Nam. Một trong những món ăn phổ biến kết hợp với chao là vịt nướng chao, đặc sản của miền Nam Việt Nam. Món ăn này kết hợp hương vị độc đáo của lớp da vịt được nướng giòn tan, thịt vịt mềm mại với mùi thơm, vị béo của chao, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Cách làm vịt nướng chao tại nhà
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- 5 miếng chao
- 2 quả chanh
- 4 củ hành tím
- Rượu trắng
- 3 cây sả
- 1 củ gừng
- Rau sống ăn kèm: xà lách, dưa chuột, đậu bắp,...
- Các loại gia vị: sa tế, hạt nêm, tiêu, muối, đường, dầu điều,...
Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch lông vịt, lấy phần lòng ra ngoài và dùng muối và chanh chà xát thịt vịt để khử mùi tanh. Ngâm vịt với rượu trắng và gừng khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước sạch. Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn.
- Cho chao vào tô, thêm đường và khuấy cho chao nhuyễn.
- Băm nhuyễn tỏi, hành tím.
- Rửa sạch chanh và vắt lấy nước cốt.
- Lặt bỏ phần hư của rau sống và rửa sạch.
- Rửa sạch đậu bắp và cắt bỏ 2 đầu.
- Rửa sạch dưa leo và cắt bỏ 2 đầu, cắt thành miếng mỏng.
- Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái lát.
- Bỏ lớp vỏ bên ngoài của sả, rửa sạch và băm nhuyễn.
Ướp vịt
- Trộn chao, đường, hạt nêm, dầu điều, sa tế, bột ngọt, tỏi băm, sả băm, hành tím băm với nhau. Thoa hỗn hợp này lên da và bên trong thịt vịt. Ướp vịt trong tủ lạnh khoảng 1 đến 2 tiếng để gia vị thấm vào vịt.
Nướng vịt
- Bạn có thể nướng vịt trên bếp than hoặc lò nướng. Nếu nướng trên bếp than, hãy đảm bảo vịt được nướng đều tay để cả hai mặt chín đều mà không bị cháy xém. Nướng trên bếp than khoảng 20 phút.
- Nếu sử dụng lò nướng, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Tiếp theo, cho vịt vào nướng 30 phút ở cùng nhiệt độ. Sau đó, phết hỗn hợp còn lại lên vịt và nướng thêm 20 phút.
Thành phẩm
- Bày vịt nướng chao lên đĩa cùng các loại rau sống và chấm với nước tương. Ăn kèm với cơm trắng là ngon nhất.
Ăn vịt nướng chao có tốt không?
Ngoài hương vị hấp dẫn, vịt nướng chao còn rất tốt cho sức khoẻ nếu bạn ăn một cách hợp lý. Thịt vịt chứa nhiều chất dinh dưỡng và dưỡng chất tốt cho cơ thể. Mặc dù thịt vịt giàu chất béo, nhưng đây là nguồn chất béo lành mạnh với tỷ lệ omega-6 và omega-3 phù hợp.
Thịt vịt cũng cung cấp selen, vitamin C và sắt. Ăn thịt vịt có thể giúp giảm cholesterol, tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ xương, giảm nguy cơ tim mạch và hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một số điều sau để hạn chế những tác động tiêu cực đối với sức khỏe:
- Ăn thịt vịt quá nhiều sẽ tăng cân không kiểm soát vì chứa chất béo cao.
- Dù hiếm, nhưng có người có thể dị ứng với thịt vịt.
- Nên nấu vịt ở nhiệt độ 74 độ C để đảm bảo chín vừa và giữ được chất dinh dưỡng.
Cách chọn vịt ngon
Để chế biến món vịt nướng chao ngon, bạn cần chọn được con vịt ngon. Vịt trưởng thành, không quá già hay quá non là những con vịt tốt nhất. Thịt vịt sẽ không quá dai hoặc mềm mà vừa chắc thịt. Để phân biệt vịt đực và vịt cái, vịt đực sẽ có tiếng kêu ồm ồm, không kêu to bằng vịt cái. Vịt đực còn có mông nhỏ, mắt to và tròn. Vịt cái sẽ kêu to hơn, mông to và mắt có màu sẫm hơn.
Khi mua vịt đã làm sẵn, hãy chọn những còn ấm, không bị lạnh. Da vịt có màu vàng nhạt, không có vết bầm tím hay thâm đen. Khi ấn tay vào thấy thịt săn chắc và có độ đàn hồi, không chảy nhớt hay nhão, cũng không có mùi lạ. Đừng mua vịt đã bị bơm nước, thường ấn tay vào thấy mềm nhũn và chảy nước.
Kết luận
Đây là công thức vịt nướng chao mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Món ăn này có hương vị độc đáo và hấp dẫn, có thể khiến người thân, bạn bè của bạn trầm trồ khi thưởng thức. Vì vậy, hãy thử nấu một dĩa vịt nướng chao vào cuối tuần này và chia sẻ niềm vui ẩm thực cùng gia đình.