Vịt nấu chao là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn này có hương vị đặc biệt kết hợp với những gia vị thơm ngon, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm vịt nấu chao thơm ngon và bổ dưỡng tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vịt 1/4 con
- Chao đỏ 4 miếng
- Chao trắng 2 miếng
- Khoai môn 300g
- Dừa xiêm 1 trái
- Hành lá 2 cây
- Các loại gia vị 20g (rượu trắng, tỏi, hành củ, ớt, gừng, hành lá, chanh)
- Bún tươi 200g
- Rau muống hoặc các loại rau sống tùy thích 200g
Hướng dẫn cách chọn thịt vịt nấu chao
Khi chọn thịt vịt để nấu chao, ta nên chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ (thịt nhiều, ít mỡ). Vịt nuôi thịt thường mềm và có nhiều mỡ. Nếu chọn vịt sống, ta cần kiểm tra xem vịt có ức đầy, không ủ rũ và có da đẹp không. Với vịt đã làm sẵn, ta nên chọn vịt có da vàng, ức đầy để đảm bảo vịt ngon.
Cách làm vịt nấu chao thơm ngon tại nhà đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Chia làm 2 phần.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, băm nhỏ.
- Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, để riêng.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa qua nước sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm khoai trong thau nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Rau muống nhặt bỏ lá già, lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Sơ chế và ướp vịt
- Sơ chế và rửa sạch thịt vịt, chặt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt vịt với rượu và 1/2 lượng gừng đã đập dập để khử mùi hôi của vịt. Ướp khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước để hết mùi rượu.
- Nếu không thích mùi rượu, bạn có thể dùng chanh, muối và giấm để thay thế.
- Ướp thịt vịt đã sơ chế với 2 viên chao đỏ, 2 viên chao trắng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút muối, 1 phần tỏi và toàn bộ hành khô băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp thịt và ướp trong vòng 45 phút để thấm gia vị.
Chiên khoai
- Đặt chảo lên bếp và thêm một lượng dầu.
- Khi dầu đã nóng, cho khoai vào chiên sơ rồi vớt ra để ráo. Khi làm như vậy, khoai sẽ cháy cạnh, không bị nhừ và nát khi nấu.
Xào săn thịt vịt
- Với cùng một chảo dầu, thêm một ít dầu nữa và phi thơm vàng 1 phần tỏi.
- Tiếp đó, cho thịt vịt vào chảo, xào khoảng 5 phút rồi hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 10 phút cho thịt vịt chín, săn lại và thấm gia vị đậm đà.
Đun cùng nước dừa
- Sau khi xào, đổ nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào nồi thịt và đun lửa nhỏ 15 phút cho thịt vịt chín mềm.
- Khi vịt đã chín, cho phần khoai đã chiên vào nồi và đun tiếp 15 phút nữa. Kiểm tra độ chín của khoai bằng cách chọc vào một miếng khoai, nếu thấy chín nhừ thì có thể tắt bếp. Trước khi tắt bếp, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Múc vịt ra tô và cho thêm chút hành lá.
Chế biến nước chấm
- Lấy hai miếng chao cho vào một chiếc bát sạch. Thêm vào bát chao ½ thìa đường + 2 thìa cốt chanh. Dùng dụng cụ để dầm nhuyễn hỗn hợp này. Sau đó, thêm 1 thìa nước lọc, một ít tỏi, ớt và gừng băm nhỏ. Khuấy đều, nêm nếm cho vừa ăn.
Khi ăn, ta có thể múc vịt ra bát và ăn kèm với bún hoặc cơm, rau muống hoặc rau sống và nước chấm đã pha sẵn. Món vịt nấu chao ngon mềm, bùi béo phù hợp để ăn với bún hơn là cơm. Tuy nhiên, bạn cũng có thể ăn món này kèm với các bữa ăn thường ngày trong gia đình nếu muốn.
Hy vọng với những thông tin chi tiết về cách làm vịt nấu chao mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp bạn chế biến thành công món ăn thơm ngon tại nhà. Nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn tự làm, hãy đến với Vịt 29 để được hỗ trợ và thưởng thức món ăn này nhé.