Với thời tiết se lạnh như bây giờ, thưởng thức một nồi lẩu thái thơm ngon và nóng hổi là một điều tuyệt vời, phải không? Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn 2 cách nấu lẩu thái ngon và thơm phức để chăm sóc gia đình và bạn bè.
Lẩu thái được nhiều người yêu thích bởi hương vị cay cay, chua chua và phù hợp với mọi món ăn kèm. Đặc biệt, lẩu thường được ưa thích vào những ngày trời lạnh và mưa gió. Với 2 công thức lẩu thái chua cay và lẩu thái hải sản sau đây, bạn sẽ biết cách làm món lẩu thái đơn giản và dễ dàng ngay tại nhà.
Cách nấu lẩu thái chua cay
Lẩu thái chua cay rất dễ ăn và phù hợp với cả trẻ em lẫn người lớn. Với nước dùng đậm đà, chua chua từ thơm và chút cay từ ớt, lẩu thái trở nên hấp dẫn và khó có thể chối từ hương vị thơm ngon của nó.
Nguyên liệu:
- 3 thìa canh dầu ăn
- 1 củ hành tím
- 2 củ tỏi
- 1 trái cà chua
- Dứa
- 1,5 lít nước dùng
- Gia vị lẩu chua cay Vedan
- Sả
- Lá chanh
- Riềng
- Ngô ngọt
- Nấm hương tươi
- Ớt
- Hải sản tươi như tôm, mực, cá, nghêu,...
- Rau ăn kèm lẩu
- Ớt tươi
Cách làm:
- Cho 3 thìa canh dầu ăn vào nồi để nấu lẩu, sau đó cho hành tím đã đập dập và tỏi băm nhỏ vào.
- Đảo đều các gia vị đến khi tỏi và hành hơi có màu nâu, sau đó cho cà chua và dứa đã cắt nhỏ vào nồi. Tiếp tục đảo đều trên bếp để các gia vị chín và tạo màu cho lẩu.
- Khi cà chua và dứa hơi chín và có màu nước hơi sệt, thêm 1,5 lít nước dùng vào nồi.
- Khi nước dùng sôi, cho vào 1 gói gia vị lẩu Vedan để nước dùng thêm đậm đà và có màu sắc đẹp mắt. Khuấy đều nước dùng để gia vị thấm vào nước.
- Thêm sả đã rửa sạch và đập dập vào nồi. Thêm chút lá chanh để lẩu thêm thơm.
- Khuấy đều nồi lẩu và vớt bọt ra để nước dùng trong hơn.
- Cho riềng vào nồi, thêm chút đậu rán hoặc đậu non. Đừng quên thêm ngô ngọt và nấm hương tươi.
- Ninh nồi lẩu trên bếp khoảng 5 phút với lửa lớn, sau đó thêm ớt tươi vào nồi để gia tăng hương vị.
- Khi lẩu gần xong, thêm các loại hải sản vào nồi để thưởng thức. Thêm rau muống, cải thảo để lẩu có nước dùng thanh và không quá ngán khi ăn.
- Bạn chỉ cần đợi hải sản và rau chín và bạn đã có thể thưởng thức một nồi lẩu thái chua cay cực kỳ ngon và đậm đà!
Cách nấu lẩu thái tomyum
Lẩu thái tomyum mang lại hương vị chua cay đặc biệt khi ăn. Đặc biệt, lẩu thái tomyum còn có vị béo của nước cốt dừa và mùi thơm từ lá chanh, sả cây mang đến một nồi lẩu hấp dẫn không thể bỏ qua.
Nguyên liệu:
- 350g tôm
- 500g xương heo
- 4 cây sả
- 50g riềng
- 1 củ hành tây
- 1 quả chanh
- Lá chanh
- Ớt sừng
- Tỏi
- Ngò gai
- Các loại nấm: nấm đùi đà, nấm bào ngừ, nấm kim châm,...
- Nước cốt dừa
Cách làm:
- Sơ chế xương heo bằng cách ngâm xương trong nước muối và giấm để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch bằng nước.
- Sơ chế tôm bằng cách rửa sạch và bóc vỏ đầu tôm, chỉ đen trong tôm không được sử dụng.
- Rửa sạch xương heo và trụng qua nước sôi để loại bỏ bọt dơ, sau đó rửa lại lần nữa.
- Đun nước trong nồi và thêm xương heo để hầm. Thêm hành tây đã cắt đôi, đường phèn và muối. Hầm xương trong 30 phút.
- Sả đập dập và cắt lát, riềng và ớt sừng cũng được cắt lát mỏng.
- Cắt ngò gai khúc khoảng 1cm. Chanh cắt đôi và vắt lấy nước cốt.
- Xào đầu tôm và gạch tôm với dầu ăn. Khi đầu tôm có màu đẹp, thêm sả, riềng và tỏi tăm. Xào trong 3 phút và tắt bếp.
- Thêm nước dùng vào nồi và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Vớt xác đầu tôm, sả và riềng ra khỏi nồi.
- Thêm nước cốt dừa vào nồi, đun với lửa nhỏ. Khi nước dùng sôi, thêm đường phèn, muối, hạt nêm, sa tế ớt, nước mắm và nước cốt chanh.
- Nấu sôi thêm 5 phút, sau đó thêm tôm và nấm. Khi tôm và nấm đã chín, thêm ớt, lá chanh và ngò gai.
- Tắt bếp và thưởng thức lẩu thái tomyum ngon lành!
Trên đây là 2 cách nấu lẩu thái thơm ngon và hấp dẫn mà bạn có thể thực hiện để thưởng thức và chiêu đãi gia đình và bạn bè.