1. Lẩu cá thác lác khổ qua
Lẩu cá thác lác là một món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc đầu năm của người Việt Nam. Nồi lẩu cá nóng sốt được nhúng thêm đầy đủ các loại rau, thịt làm bữa ăn thật phong phú và đậm chất dinh dưỡng. Hãy cùng đi qua các bước chuẩn bị và chế biến của món lẩu hấp dẫn này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu món lẩu cá thác lác khổ qua
Nghe đến nồi lẩu là ai cũng nghĩ rằng chúng có rất nhiều các loại nguyên liệu cầu kì. Tuy nhiên với công thức để chế biến món cá thác lác khổ qua dưới đây. Bạn sẽ không phải lo về vấn đề nguyên liệu nữa vì chúng rất dễ tìm và dễ mua.
- Cá thác lác nạo: 600g
- Xương ống heo: 500g
- Khổ qua: 3 trái
- Bún tươi: 1kg
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 trái
- Hành lá: 2 nhánh
- Củ cải trắng: 1 củ
- Rau mồng tơi: 400g
- Sa tế: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Các loại gia vị: muối, đường, bột ớt, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
Khổ qua hay còn có một tên gọi khác là mướp đắng. Loại quả này có vị đắng nhưng chế biến đúng cách thì rất thanh mát và hấp dẫn. Hơn nữa, ăn nhiều mướp đắng sẽ giúp cải thiện hệ miễn dịch của cơ thể, ngăn ngừa bệnh tim mạch và phòng chống ung thư. Hãy thêm ngay nguyên liệu tuyệt vời này vào khẩu phần ăn của bạn nhé.
Cách chế biến món lẩu cá thác lác khổ qua
Đây chắc hẳn là giai đoạn được mọi người quan tâm nhất. Đừng lo! Món lẩu này có cách chế biến rất đơn giản. Đảm bảo một người không vào bếp bao giờ cũng có thể làm theo và thành công. Cùng tìm hiểu xem cách chế biến món lẩu cá thác lác khổ qua sẽ như thế nào nhé!
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá thác lác nạo bỏ ra ngoài ở nhiệt độ phòng để rã đông. Hoặc nếu bạn mua nguyên con thì cũng có thể tự nạo rất đơn giản.
- Xương ống heo bạn đem ngâm với nước muối loãng trong 10 phút để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước 2-3 lần để loại bỏ cặn bẩn.
- Khổ qua loại bỏ đi 2 đầu rồi rửa sạch. Tiếp tục móc bỏ đi phần ruột rồi thái lát tròn vừa ăn. Để khổ qua bớt đắng, bạn trần qua nước sôi 1 lượt rồi bỏ ngay vào âu đá ngâm 2 phút; vớt ra để ráo.
- Củ cải trắng nạo sạch vỏ, rửa qua nước rồi cắt thành những khúc nhỏ.
- Rau mồng tơi loại bỏ gốc già, loại bỏ đi những lá úa. Rửa sạch rồi để ráo.
- Hành lá loại bỏ gốc, rửa sạch rồi thái khúc.
- Hành tím và tỏi loại bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến các nguyên liệu
Chuẩn bị một cái tô rồi cho cá thác lác nạo cùng các gia vị như: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu và hành tím đã băm. Dùng muôi quết đều thịt cá với các loại gia vị. Quết trong khoảng 15 phút cho đến khi thấy thịt cá quyện dẻo vào nhau là được.
Chuẩn bị một nồi nước sôi để chần qua xương ống heo. Chần xong thì ngâm xương vào một thau đá lạnh rồi để ráo. Chuẩn bị một cái tô rồi cho xương ống heo vào ướp cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Chuẩn bị một chiếc chảo rồi đổ dầu vào đun nóng. Dầu sôi cho tỏi vào phi vàng. Sau đó thêm xương heo đã ướp xong vào xào chín. Thêm vào nồi 3 lít nước cùng với củ cải trắng rồi hầm trong 20 phút. Lưu ý hãy thường xuyên vớt bọt để món lẩu được trong và hấp dẫn hơn.
Hầm kĩ nước xương rồi bạn thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh sa tế rồi đảo đều. Tắt bếp rồi cho nước dùng vừa nấu ra nồi lẩu chuyên dụng hoặc bếp cồn để tiếp tục thưởng thức.
Bước 3: Thưởng thức
Đây hẳn là bước mà nhiều người mong chờ nhất. Cá thác lác ăn tới đâu thì bạn nặn tới đó. Dùng cái muỗng có dính dầu ăn rồi múc một miếng cá thả vào nồi canh là cách nhanh nhất. Các loại rau bạn trụng vào trong nồi đợi một lúc rồi thưởng thức. Nhìn những viên cá chiên cùng mướp đắng và rau mồng tơi nổi kín mặt nổi lẩu trông thật hấp dẫn. Món lẩu này bạn thưởng thức cùng bún tươi nữa là hoàn hảo.
2. Lẩu cá thác lác chua cay
Một ngày mát trời mà có nồi lẩu cá thác lác chua cay còn gì bằng. Nước lẩu có vị chua chua cay cay ngọt thanh cực hấp dẫn. Nhúng thêm vài viên thịt cá thác lác chín thơm nổi đầy trên mặt nước chắc chắn sẽ làm các thành viên trong gia đình bạn thấy thích thú đó.
Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu cá thác lác chua cay
Món lẩu cá thác lác chua cay chắc đã không còn xa lạ với những bữa ăn của người Việt nữa. Những nguyên liệu của món lẩu này khá đơn giản và quen thuộc. Bạn có thể yên tâm tìm mua chúng ở khắp mọi nơi, những nguyên liệu đó bao gồm:
- Cá thác lác nạo: 500g
- Xương ống heo: 500g
- Cà chua: 2 quả
- Dứa: 1 trái
- Đậu bắp: 300g
- Nấm kim châm (hoặc nấm bào ngư): 300g
- Chanh: 1 trái
- Me: 4 trái
- Tỏi: 6 tép
- Ớt: 2 trái
- Hành tim: 1 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Sa tế: 1 muỗng canh
- Các loại rau ăn kèm: cải cúc, rau muống,...
- Các loại gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt
Trong món lẩu này, dùng thịt cá thác lác nạo sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Thịt cá thác lác được nạo hoàn toàn tự nhiên, không ướp quá nhiều gia vị. Từ đó, bạn có thể tự quết thịt với các gia vị phù hợp với món ăn cần chế biến. Hơn nữa, việc dùng cá thác lác nạo sẽ tránh việc xương cá bị lẫn vào các nguyên liệu nhúng dễ gây hóc xương.
Cách chế biến món lẩu cá thác lác chua cay
Cách chế biến của món lẩu này cũng không quá cầu kì. Khi chế biến, bạn hãy đọc kĩ và làm theo đầy đủ các bước được hướng dẫn chi tiết dưới đây. Đảm bảo sẽ rất dễ thành công đó.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cá thác lác nạo bỏ ra ngoài ở nhiệt độ phòng để rã đông. Hoặc nếu bạn mua nguyên con thì cũng có thể tự nạo rất đơn giản.
- Xương ống heo bạn đem ngâm với nước muối loãng trong 10 phút để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước 2-3 lần để loại bỏ cặn bẩn.
- Cà chua bỏ gốc, rửa sạch rồi thái múi cau.
- Dứa gọt bỏ vỏ và khoét sạch mắt. 1/3 quả đem thái hình hoa, 2/3 quả còn lại đi ép lấy lước dứa.
- Me cạo vỏ rồi ngâm với nước sôi trong 5 phút để rãm lấy nước cốt.
- Hành tím và tỏi loại bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Nấm kim châm loại bỏ gốc rồi rửa sạch.
- Đậu bắp loại bỏ gốc, rửa sạch rồi thái lát vừa ăn.
Bước 2: Chế biến các nguyên liệu
Cho các thác lác vào tô cùng các gia vị như: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu và hành tím đã băm. Dùng chày để quết đều thịt cá với các loại gia vị. Quết trong khoảng 15 phút cho đến khi thịt cá quyện dẻo vào nhau là được.
Đun sôi nồi nước xong cho xương ống heo vào chần. Xương được rồi bạn vào một thau đá lạnh rồi để ráo. Chuẩn bị một tô rồi cho xương ống heo vào ướp cùng 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Chuẩn bị một chiếc chảo rồi đổ dầu vào đun nóng. Dầu sôi cho tỏi vào phi vàng. Sau đó thêm cà chua và dứa vào xào chín. Cho phần xương heo đã ướp xong vào xào cùng cho đến khi săn lại. Thêm vào nồi 3 lít nước cùng với nước cốt me, nước cốt dứa rồi hầm trong 20 phút. Lưu ý hãy thường xuyên vớt bọt để món lẩu được trong và hấp dẫn hơn.
Ninh xương thêm một lúc cho chín ngấu rồi bạn thêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh sa tế rồi đảo đều. Tắt bếp rồi cho nước dùng vừa nấu ra nồi lẩu chuyên dụng hoặc bếp cồn để tiếp tục thưởng thức.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Bạn hãy thêm các nguyên liệu ăn kèm vào để nồi lẩu thêm đầy đặn và đẹp mắt. Cá thác lác bạn lăn thành viên rồi thả vào nồi đun chín cho đến khi cá nổi đầy nên mặt nước. Ăn thử miếng cá dai sần sật sẽ cảm nhận được hương vị ngọt béo rất hấp dẫn.
Phần nước lẩu chua chua cay cay đà ăn kèm với bún hoặc mì tôm đều rất ngon. Bạn nhúng thêm các loại rau và nấm vào ăn cùng để trung hòa lại hương vị. Khi ăn hãy pha thêm bát mắm tỏi chấm thức ăn để thêm phần đậm đà.
Món lẩu cá thác lác là một món bổ dưỡng mà bạn có thể bổ sung vào thực đơn của gia đình mình. Cuối tuần mà có nồi lẩu thơm ngon đậm đà để thưởng thức thì còn gì bằng. Mong rằng bài viết đã cung cấp được tới bạn những thông tin có ích. Chúc bạn may mắn và thành công!
Original Article Source: Haisan.online