Lẩu cá là một món ăn được nhiều người yêu thích vì sự đơn giản trong cách chế biến và hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, để có một nồi lẩu cá thật ngon, không hề tanh, không phải ai cũng biết cách chế biến đúng chuẩn. Hãy cùng tôi khám phá cách nấu lẩu cá thơm ngon tại nhà nhé!
Hướng Dẫn Cách Nấu Lẩu Cá Đơn Giản Thơm Ngon
Lẩu cá thường được chế biến đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian. Nếu bạn chưa biết cách nấu lẩu cá, hãy tham khảo bước hướng dẫn sau đây:
1.1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:
- Cá chép: 1 con khoảng 1kg. Bạn có thể thay thế bằng cá trắm, cá trôi,.. tùy ý.
- Xương ống heo: 500g
- Dứa: 1 quả
- Mẻ
- Cà chua: 3 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Nghệ: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Các loại rau thơm gồm có: rau mùi, rau thì là, hành lá.
- Các loại rau ăn kèm: rau cải thảo, dọc mùng, rau cải chíp, rau xà lách, bắp chuối, ...
- Gia vị nấu: nước mắm, ớt tươi, bột ngọt, hạt nêm.
- Bún tươi: 1kg
Lưu ý: khi chọn cá, hãy chọn loại cá nước ngọt, cá sông, bơi khỏe để thịt cá ngọt và ngon. Đồng thời, tránh chọn cá có trứng vì nó sẽ khiến cá khá nhạt khi nấu lẩu.
1.2. Các Bước Thực Hiện Món Lẩu Cá
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện các bước như sau:
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Bóc vỏ hành khô, đập dập và băm nhỏ.
- Rửa sạch gừng và nghệ, băm nhỏ.
- Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, rửa sạch và thái miếng.
- Tước vỏ dọc mùng, cắt khúc dài khoảng 4 - 5 cm, ngâm với muối, rửa sạch và vắt khô.
- Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.
- Rửa sạch hành lá, rau mùi, thì lá và thái nhỏ.
- Rửa sạch xương ống heo, chần qua nước sôi và rửa lại với nước sạch.
- Rau ăn kèm với lẩu, nhặt sạch và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
- Mua cá về, đánh vẩy, vứt bỏ mang cá và ruột cá, rửa cá bằng nước sạch và cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với gừng, hành khô, nghệ, tỏi, tiêu, nước mắm, muối và rượu trắng để cá ngấm gia vị.
Bước 2: Cách Làm Nước Dùng Lẩu Cá
- Cho một chiếc nồi lớn lên bếp, đun nóng cùng với dầu ăn và phi thơm hành khô cho đến khi thơm, sau đó cho xương ống heo xào qua và đổ nước vào nồi. Ninh xương trong khoảng 30 phút để nước hầm xương ngọt, sau đó vớt xương ống ra.
- Dùng một chiếc chảo lớn đặt lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hành khô, tỏi, gừng đã băm nhuyễn vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho cà chua vào chảo và xào chín, nêm nếm nước mắm và muối để cà chua thấm đậm vị.
- Cuối cùng, cho cà chua đã xào vào nồi nước hầm xương heo, đun sôi và thêm dứa, nước mẻ, ớt tươi và gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 3: Thành Phẩm
- Sau khi nước lẩu đã hoàn thành, bạn đổ nước lẩu vào nồi lẩu chuyên dụng và bày cá đã ướp ra đĩa cùng với các loại rau ăn kèm và bún ở xung quanh nồi lẩu. Nhớ cho thêm rau thì là, hành lá và rau mùi vào nồi lẩu để tăng thêm mùi thơm. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm sa tế vào.
Một Số Lưu Ý Khi Làm Lẩu Cá
Khi thực hiện cách làm lẩu cá, để món ăn thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý những điều sau đây:
2.1. Yêu Cầu Thành Phẩm Khi Làm Lẩu Cá
- Món lẩu cá sau khi hoàn thành sẽ có nước lẩu đậm đà, có hương vị ngọt ngon từ nước hầm xương, kết hợp với vị chua dịu của dứa và mẻ cùng màu đỏ đẹp mắt của cà chua.
- Thịt cá nhúng vào nước lẩu có vị thơm, ngọt và độ dai vừa phải.
- Các loại rau nhúng ăn kèm với lẩu cá nên chỉ nhúng chín tới để giữ được độ giòn và hương vị đặc trưng của chúng.
2.2. Kinh Nghiệm Chế Biến Lẩu Cá Ngon
- Để món lẩu cá thơm ngon và đúng hương vị, bạn nên chọn loại cá sông khỏe, không có trứng.
- Khi làm cá, hãy chú ý không để mật cá bị vỡ vì sẽ làm cá có hương vị đắng và lẩu mất đi hương vị đặc trưng.
- Nếu không muốn ăn cá cắt khúc, bạn có thể lọc riêng thịt cá để nhúng, phần đầu và xương có thể ninh cùng nước dùng.
Vậy là đã có một nồi lẩu cá thơm ngon và hấp dẫn ngay tại nhà. Đừng ngần ngại bắt tay vào bếp và tận hưởng những khoảnh khắc ngon miệng cùng gia đình và bạn bè.