Lẩu cháo, một sự kết hợp tuyệt vời của cháo gạo nếp thơm lừng với các loại thịt gà, cá hay lòng heo,... đã trở thành món ăn ngon và đầy dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm lẩu cháo hấp dẫn ngay tại nhà, hãy tham khảo 2 cách nấu lẩu cháo ngon hấp dẫn dưới đây.
1. Cách làm lẩu cháo gà đậu xanh
1.1. Nguyên liệu nấu lẩu cháo
Với món lẩu cháo gà đậu xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau (để phục vụ 4 người lớn):
- Gà 1 con (khoảng 1.2kg)
- Thịt bò 200g
- Đậu xanh 100g (đã bóc vỏ)
- Gạo nếp + gạo tẻ 200g
- Lòng đỏ trứng gà 4 cái
- Phù trúc 20g
- Hành lá 2 nhánh
- Rau ăn kèm 200g (ngải cứu, cải cúc, nấm kim châm,...)
- Hành tím 10g
- Quẩy 1 ít
1.2. Cách chế biến lẩu cháo gà đậu xanh
Bước 1. Sơ chế gà
Gà khi mua về, rửa sạch và chà sát toàn bộ với muối. Sau đó chặt gà thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2. Xử lý các nguyên liệu khác
Ngoài việc sơ chế thịt gà, cách làm lẩu cháo này cũng đòi hỏi xử lý các nguyên liệu khác một cách đúng cách. Dưới đây là cách xử lý những nguyên liệu đi kèm:
- Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng để giảm mùi hôi, sau đó rửa với nước lạnh và cắt thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch rau ăn kèm và hành lá, cắt nhỏ.
- Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và cắt lát. Ngâm lát hành vừa cắt vào nước muối loãng trong 15 phút.
- Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tím cho tới khi hành vàng giòn.
Bước 3. Làm lẩu cháo
Vo sạch gạo nếp và gạo tẻ để nấu cháo. Đun gạo tẻ trong nồi khoảng 10 phút để gạo nở ra. Sau đó cho gạo nếp, đậu xanh và phù trúc vào nồi, tiếp tục nấu thêm 40 phút. Khi nấu, hãy khuấy đều và thêm 1 muỗng dầu ăn.
Khi cháo đã hoàn thành, nêm thêm vào nồi muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm và muỗng canh đường. Khuấy cho gia vị hòa tan vào trong cháo. Sau đó thêm hành lá, hành tím phi thơm và chút tiêu vào cháo. Bạn đã hoàn thành một nồi cháo gà đậu xanh tuyệt ngon rồi.
Cho cháo vào nồi lẩu, thêm trứng gà khoảng 4 quả rồi khuấy đều lên. Khi ăn lẩu cháo, bạn có thể ăn kèm với thịt gà, bò và các loại rau. Chỉ cần đun sôi cháo lên và nhúng chín các nguyên liệu ăn kèm và thưởng thức.
Bước 4. Lẩu cháo thành phẩm và thưởng thức
Cháo gà đậu xanh thơm ngon phải có cháo mềm mịn, gà không bị bở và dai ngon, cùng với vị béo của trứng và tươi ngon của rau ăn kèm. Khi ăn lẩu cháo gà đậu xanh, bạn có thể thêm hương vị bằng việc dùng kèm với nước mắm ớt.
2. Cách làm lẩu cháo thập cẩm
2.1. Nguyên liệu làm nước dùng
- 1 bát gạo nếp, 2 bát gạo tẻ
- Vỏ cam/vỏ quýt
- 1.5kg xương ống
- Cà rốt, đậu xanh
- Hành khô
Chú ý: Nên chọn gạo tám mới, không chọn gạo quá dẻo. Nhớ thêm gạo nếp để tạo độ sánh cho cháo.
2.2. Chuẩn bị thịt nhúng lẩu
Hải sản và thịt nhúng lẩu có thể được chọn tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người. Dưới đây là một số gợi ý:
- Chim bồ câu
- Thịt gà
- Bắp bò
- Gan lợn, lòng non
- Cá chép
2.3. Rau nhúng lẩu
Nếu bạn đang thắc mắc lẩu cháo ăn rau gì thì câu trả lời là tùy theo sở thích của bạn. Tuy nhiên, để tăng thêm hương vị, bạn nên sử dụng rau tía tô và hành lá. Dưới đây là một số loại rau và hương liệu bạn có thể tham khảo:
- Nấm hương khô
- Nấm kim châm, nấm đùi gà
- Rau cải cúc, ngải cứu
Váng đậu và quẩy cũng là những món ăn kèm thú vị khi thưởng thức lẩu cháo. Với nhiều người, lẩu mà không có quẩy thì không trọn vẹn. Váng đậu nhúng lẩu cũng là một trào lưu quen thuộc.
2.4. Cách nấu lẩu cháo thập cẩm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch và ngâm gạo để loại bỏ vỏ trấu và sạn bẩn. Ngâm gạo trong nước khoảng 2-3 tiếng.
- Rửa sạch xương ống và trần với nước sôi trong khoảng 2 phút để khử mùi hôi.
- Mua thịt gà, chim bồ câu và cá đã được chế biến sẵn từ siêu thị và rửa sạch, chặt khúc vừa ăn.
- Rửa sạch gan và ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút để loại bỏ độc tố. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch.
- Rửa sạch bắp bò và ngâm rượu trắng khoảng 15-20 phút. Sau đó, rửa lại với nước và thái thành miếng.
- Rửa sạch đậu xanh và cà rốt, sau đó thái hạt lựu cà rốt.
- Ngâm nấm hương trong nước nóng khoảng 20 phút. Rau cần được rửa sạch và cắt ngắn.
Bước 2: Bắt tay vào thực hiện cách làm lẩu cháo
- Phi thơm hành khô (3 củ). Ninh xương ống trong khoảng 30 phút. Sau đó cho gạo vào nồi ninh xương với tỷ lệ gạo nước 1 gạo 4 nước.
- Đun tới khi gạo sôi khoảng 20-30 phút. Hãy để lửa nhỏ để chống tràn nồi cháo.
- Bạn có thể thêm vỏ quýt hoặc cam vào nồi cháo để tăng hương thơm. Nêm muối, mắm để có vị vừa ăn.
- Ninh cà rốt, đậu xanh và chim bồ câu cùng cháo trong khoảng 5-7 phút.
Chú ý: Lẩu cháo không nên nấu quá sệt, vì vậy hãy cho nhiều nước hơn nếu lượng nước ninh xương quá ít.
Khi cháo đã nấu chín, bạn đã hoàn thành một nồi lẩu cháo thập cẩm tuyệt vời. Bạn có thể bày các nguyên liệu ra bàn và mời cả nhà cùng thưởng thức.
Đôi khi, quá trình làm lẩu cháo có thể phức tạp. Tuy nhiên, vào dịp cuối tuần, hãy dành chút thời gian để thực hiện món ăn này và tận hưởng những khoảnh khắc vui vẻ cùng gia đình.
Nguồn: Michelia