Vịt đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, xuất hiện trong nhiều bữa ăn gia đình và tiệc tùng với nhiều món ăn hấp dẫn như vịt rang muối, vịt kho gừng,... Tuy nhiên, món ăn mới từ chân vịt rút xương đang trở nên phổ biến với những người yêu thích hương vị độc đáo. Trong số các món ăn ngon này, món chân vịt xào chua ngọt được đánh giá cao vì hương vị hấp dẫn và độ nổi bật.
Món chân vịt rút xương xào chua ngọt ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu làm món chân vịt rút xương xào chua ngọt
- 15 phần chân vịt đã rút xương
- 2 - 3 quả cà rốt
- 2 - 3 quả ớt chuông
- 2 - 3 quả cà chua chín
- 2 muỗng nước tương
- 3 muỗng dầu hào
- 2 muỗng tương cà
- 2 nhánh sả
- Tỏi băm, hành băm
- 2 thìa cà phê hạt tiêu
Các bước thực hiện món chân vịt xào chua ngọt
Bước 1: Rửa sạch chân vịt đã rút xương, có thể sử dụng dấm hoặc muối để rửa và làm mất mùi tanh. Sau đó, ngâm chân vịt trong nước muối pha loãng trong khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo nước và ướp với một ít gia vị để ngấm đều. Thời gian ướp từ 5-10 phút.
Bước 2: Tiếp theo, cho một ít dầu vào chảo và đun sôi, sau đó cho chân vịt vào và đảo đều cho chân vịt săn lại. Khi chân vịt chín, đổ ra một bát riêng. Lưu ý không nên đun quá lâu để tránh chân vịt bị cứng và dai.
Bước 3: Rửa sạch ớt chuông, để ráo nước và sau đó thái thành miếng. Tiếp tục phi thơm hành vào chảo và sau đó cho ớt chuông vào để đảo cho ớt mềm. Đổ một ít nước và nêm gia vị cho vừa khẩu vị. Tiếp tục thái sả thành các miếng nhỏ và cho vào chảo ớt, đậy nắp và đun từ 5-10 phút cho nước dùng thấm đều.
Bước 4: Rửa sạch cà chua và sau đó thái thành miếng để cho vào nồi ớt. Đun cho đến khi cà chua chín nhừ, sau đó cho thêm từ 1-2 thìa tương cà để nước dùng sánh mịn.
Bước 5: Khi nước dùng đã chín và đã được nêm nếm vừa miệng, cho chân vịt rút xương vào và đảo đều, đậy nắp và để trong khoảng 2-3 phút. Mở nắp và đảo đều một lần nữa. Sau đó, thêm hành lá và một ít rau dăm để tăng thêm hương vị. Món ăn này có thể dùng kèm với cơm hoặc làm món nhậu đều rất phù hợp.
Chân vịt rút xương xào sả ớt
Nguyên liệu làm chân vịt rút xương xào sả ớt
- Chân vịt rút xương
- Sả, gừng, tỏi, ớt cay
- Ớt chuông (ớt ngọt xào)
- Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, sa tế
- Rau húng quế (húng chó)
Cách thực hiện món chân vịt rút xương xào sả ớt
Bước 1: Rửa sạch chân vịt bằng gừng và dấm muối. Luộc chân vịt cho đến khi chín và thêm một ít gừng để khử mùi.
Bước 2: Ướp chân vịt với hạt nêm, đường, mì chính, sa tế, nước mắm để ngấm trong 10-15 phút. Sả và ớt thái lát mỏng, tỏi và gừng bỏ vỏ và đập dập, ớt chuông thái sợi.
Bước 3: Làm nóng chảo với một ít dầu và phi tỏi cho thơm, sau đó đảo đều với ớt và gừng. Khi hỗn hợp này gần chín, cho chân vịt vào và xào cùng. Cuối cùng, thêm lá húng chó. Tắt bếp và trình bày món ăn trên đĩa để thưởng thức.
Cách làm chân vịt rút xương đơn giản
Bước 1: Lựa chọn chân vịt: Chọn những chiếc chân vịt đều đặn, màng dày và ít chai sần. Sau đó, rửa sạch với muối. Rửa sạch lớp màng ngoài của chân vịt, sau đó bỏ lớp da xung quanh phần cổ chân vịt để tránh đứt cổ và giữ được độ giòn ngon.
Bước 2: Cắt hết móng chân vịt sau đó dùng đầu kéo cắt dọc theo phần từ cổ chân lên đến các khớp, đảm bảo không làm đứt rời các khớp và đảm bảo lớp da và gân không còn dính lại. Tương tự, cắt đôi các ngón còn lại.
Bước 3: Rút xương vịt bằng cách sử dụng hai lực của hai tay để bẻ mạnh và vặn nhẹ để làm vỡ xương. Sau đó, nhẹ nhàng tách phần xương ống bên trong. Làm tương tự cho các ngón chân vịt để lọc ra phần xương ngón chân bên trong.
Chân vịt rút xương xào dứa
Nguyên liệu làm chân vịt rút xương xào dứa
- 200g chân vịt rút xương
- 1/2 quả dứa
- Cần tây
- Tỏi tây, tỏi băm
- Mì chính
- Dầu hào
Cách thực hiện món chân vịt rút xương xào dứa
Bước 1: Rửa sạch chân vịt bằng muối, dấm sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, cắt chân vịt thành khúc đôi. Bỏ vỏ và mắt của dứa, sau đó thái thành miếng mỏng. Đập dập tỏi. Rửa sạch hành và cần tây, sau đó cắt khúc.
Bước 2: Làm nóng một ít dầu và phi thơm tỏi, sau đó cho chân vịt vào xào với hỗn hợp gia vị. Sau đó, cho ra đĩa.
Bước 3: Tiếp tục phi thơm tỏi với ít dầu, sau đó cho hỗn hợp gồm dứa, hành và gia vị vào xào cho chín. Sau khi đã xào xong, cho chân vịt vào và nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng, thêm cần và tỏi và bỏ ra đĩa.
Hãy thưởng thức món chân vịt xào chua ngọt cùng gia đình, đừng quên chia sẻ và theo dõi YummyDay để cập nhật các công thức nấu ăn độc đáo. Chúc bạn thành công.