Vịt nướng chao là một món ăn quen thuộc đối với người Việt. Hương vị đặc trưng và độc đáo của món này khiến ai đã thưởng thức không thể nào quên được. Với công thức siêu đơn giản từ Ẩm thực 4 mùa, bạn có thể tự tay làm món ăn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu và gia vị mà Ẩm thực 4 mùa chuẩn bị, bạn có đủ để ăn cho 3-4 người. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh số lượng khẩu phần ăn cho gia đình của mình sao cho phù hợp nhất. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Vịt: 1 con
- Chao: 4 viên
- Hành tím: 5 củ
- Chanh: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Sả: 3 nhánh
- Gia vị: tiêu, đường, muối, sa tế, dầu điều, bột ngọt, hạt nêm,...
- Rau củ ăn kèm: rau sống, dưa leo
Cách làm với từng công đoạn
Trước tiên, hãy chọn mua những con vịt cỏ, có thân hình chắc, thịt màu hồng nhạt có sự đàn hồi. Đem vịt đi sơ chế, dùng muối sát lên toàn bộ thân vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước. Lột vỏ và rửa sạch các nguyên liệu còn lại.
Ướp vịt với chút hành và tỏi cùng các gia vị khác để khi nướng vịt được thêm hương vị. Để vịt ngấm gia vị trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng, sau đó thịt vịt đi nướng. Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu, lò nướng hoặc nướng bằng than hoa.
Khi vịt chín vàng đều ươm 2 mặt, chờ nguội rồi chặt từng miếng vừa ăn và thưởng thức ngay.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Vịt: Mua vịt về sơ chế bằng cách sát muối và chanh để khử hết chất hôi có trong vịt. Mát xa đều thân vịt trong vòng 5 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh 3 lần để vịt sạch hẳn. Để vịt ráo nước cho khô.
- Hành và tỏi: Lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
- Sả: Lột vỏ già, cắt gốc thái nhỏ rồi băm nhuyễn.
- Rau sống: Nhặt hết lá úa, sâu rửa cho sạch rồi để ráo nước.
- Chanh: Rửa sạch, vắt lấy nước cốt để riêng 1 bát nhỏ. Múc 1 muỗng canh nước cốt chanh rồi ướp thịt vịt để làm thịt mềm hơn.
Bước 2: Ướp vịt với các gia vị
- Cho chao vào 1 cái bát, tán nhuyễn thêm chút đường. Đánh đều cho hòa quyện. Tiếp theo, cho tỏi, hành băm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu điều tạo màu, nửa thìa mì chính và 1 thìa sa tế vào bát chao. Trộn đều gia vị để vịt thấm.
- Ướp vịt trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm. Mát xa đều gia vị trên toàn thân vịt. Lưu ý để lại ít nước sốt để quét lên vịt.
Bước 3: Nướng vịt
- Vịt sau khi đã ngấm gia vị, mang đi nướng dưới than hoa. Bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để tiết kiệm thời gian. Nên làm nóng nồi trước ít nhất 5 phút để khi cho vịt vào, nhiệt độ phản ứng nhanh hơn. Nướng vịt khoảng 30-35 phút ở 180 độ. Sau đó, thoa lên vịt một lớp nước sốt và nướng thêm 20 phút nữa.
Bước 4: Thành phẩm
- Khi thấy vịt nướng vàng ươm, da giòn, thịt chín đều và ẩm mọng, bạn có thể thưởng thức ngay. Hoặc bạn có thể chặt vịt thành miếng vừa ăn và sắp ra đĩa. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị đặc trưng thơm ngon của chao kết hợp cùng các gia vị khác.
Cách bày trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Chặt vịt thành miếng vừa ăn và sắp lên đĩa. Bạn có thể cho thêm mè rang lên trên và rau ngò. Như vậy, bạn đã có một đĩa vịt nướng chao hấp dẫn và bắt mắt.
- Các món ăn kèm: Với món vịt nướng chao, bạn có thể ăn kèm với các loại rau sống, dưa leo hoặc nướng cùng ớt chuông, ngô và khoai. Chấm cùng nước sốt hoặc ăn kèm bún và các đồ chua. Đảm bảo sẽ rất ngon miệng.
Những lưu ý khi làm món vịt nướng chao
- Chọn những con vịt có thân hình nhỏ, săn chắc, màu sắc hồng hào. Tránh chọn vịt quá to vì sẽ có thịt dai và không ngọt.
- Chọn chao mới nhìn tinh mắt bao bì.
- Chọn rau củ tươi, mới không bị dập úa.
- Khi nướng, hãy chú ý để vịt không bị cháy.
- Ngâm vịt với rượu nấu ăn trong khoảng 30 phút để thịt mềm hơn.
Tổng kết
Với công thức ướp vịt nướng chao siêu ngon từ Ẩm thực 4 mùa, bạn đã có thể tự tay làm một đĩa vịt nướng chao thơm ngon. Với các nguyên liệu dễ kiếm mua ở chợ và siêu thị, bạn có thể thay đổi khẩu vị cho gia đình vào cuối tuần. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.