Lẩu gà ác ninh thuốc bắc là một món ăn thơm ngon, có hương vị thanh ngọt và thịt gà mềm dai, bùi bùi. Không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cuối tuần này, hãy cùng nhau vào bếp và thực hiện món lẩu này để đổi vị cho cả nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị làm Lẩu gà ác ninh thuốc bắc cho 6 người
- Gà ác - 3 con
- Gừng - 2 củ
- Hành tây - 1 củ
- Hột vịt lộn - 5 quả
- Gia vị thuốc bắc - 1 gói
- Nước dừa tươi - 500 mililit
- Nấm rơm - 100 gram
- Rau ăn kèm (rau tần ô/rau mồng tơi) - 1 ít
- Muối hạt - 1 ít (sử dụng để chế biến gà ác)
- Gia vị thường dùng - 1 ít (đường/muối/bột ngọt/tiêu xay)
Cách lựa chọn mua chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon
Cách lựa chọn mua gà ác ngon
- Chọn những con gà ác có thân nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ và da gà có màu đen óng.
- Sử dụng tay nhấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt săn chắc, đàn hồi là gà ngon. Tránh mua gà có thịt bị nhão, trơn, biến dạng hoặc có mùi hôi khó chịu.
Cách lựa chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Chọn những cây nấm rơm còn nguyên vẹn, có mùi thơm đặc trưng, đầu nấm hình tròn và chưa nở.
- Ưu tiên chọn loại nấm rơm có màu đen hoặc màu xám, ăn sẽ ngon hơn loại màu trắng.
- Tránh mua những cây nấm đã nở to ra và có mùi hôi.
Gia vị thuốc bắc mua ở đâu?
Gia vị thuốc bắc có thể mua tại các tiệm thuốc Đông Y, siêu thị lớn và các cửa hàng thuộc hệ thống siêu thị.
Công thức chế biến Lẩu gà ác ninh thuốc bắc
Chế biến gà ác
- Gà ác mua về, nhặt sạch phần lông cứng còn sót trên da gà. Chà xát toàn bộ thân gà với 1 ít muối hạt. Rửa sạch gà và để ráo nước.
Chế biến những nguyên liệu khác
- Ngâm nước những nguyên liệu trong gói gia vị thuốc bắc khoảng 5 phút.
- Tách vỏ gừng, rửa sạch, thái lát mỏng và đập dập. Hành tây tách vỏ, cắt múi cau.
- Luộc chín hột vịt lộn trong 15 phút.
- Rửa sạch phần lá non của rau mồng tơi và rau tần ô, để ráo.
- Cắt bỏ phần dơ của nấm rơm, rửa sạch và cắt đôi.
Nấu gà ác với nước lèo thuốc bắc
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước dừa tươi và 1 lít nước tách, đun sôi.
- Thêm gia vị thuốc bắc, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ vừa trong nửa tiếng.
- Sau nửa tiếng, cho vào nồi gừng đập dập, 3 thìa café đường, 1/2 thìa café bột ngọt, 1 thìa café muối, 3 con gà ác. Hớt bọt nổi trên mặt và đậy nắp, nấu thêm 5 phút.
- Vớt gà ác ra dĩa và sử dụng kéo cắt nhỏ. Tiếp theo, cho lại vào nồi cùng nấm rơm, hành tây và 1 ít tiêu xay. Đun sôi thêm 10 phút là có thể tận hưởng.
Hoàn thành
- Trút phần lẩu đã nấu ra nồi lẩu inox và đun trên bếp ga mini hoặc nồi lẩu điện để nước lẩu luôn sôi nóng.
- Lọc phần hột vịt lộn đã luộc chín và cho vào nồi. Tiếp theo, nhúng chín rau mồng tơi, rau tần ô và tận hưởng.
Thành quả
Lẩu gà ác ninh thuốc bắc có nước dùng thanh ngọt, thơm nhẹ với mùi đặc biệt từ các loại hạt, quả gia vị. Ăn cùng gà ác mềm dai, hột vịt lộn béo ngậy và rau xanh tươi mát.
Đây là một món lẩu vừa thơm ngon vừa dinh dưỡng, phù hợp để bạn tẩm bổ cho cả gia đình.
Với công thức nấu lẩu gà ác ninh thuốc bắc này, cuối tuần này bạn hãy vào bếp và thực hiện để tẩm bổ cho cả gia đình nhé! Chúc bạn thành công!