Cá hồi là một loại cá giàu dinh dưỡng. Để thay đổi khẩu vị, hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu lẩu đầu cá hồi măng chua, với hương vị chua chua cay cay thơm ngon đặc biệt. Một khi thử, bạn sẽ không thể cưỡng lại được.
1. Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua
Nguyên liệu chuẩn bị làm Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua cho 4 người:
- Đầu cá hồi 1.5 kilôgam
- Măng chua 500 gram
- Rau nhúng lẩu 500 gram (rau muống/ rau lục bình/ hoa chuối bào)
- Bún tươi 1 kilôgam
- Cà chua 3 quả
- Thơm 1 miếng
- Gừng 1 nhánh
- Tỏi 2 tép
- Hành tím 3 củ
- Ớt 3 trái
- Rau nêm 1 ít (Rau răng cưa/ ngò om)
- Sa tế 1 ít
- Dầu ăn 75 mililit
- Dầu màu điều 2 thìa canh
- Gia vị thường dùng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Công thức chế biến Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua
Bước 1: Nguyên liệu chuẩn bị
- Rửa cá hồi bằng nước muối khoảng 2-3 lần, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.
- Gỡ vỏ tỏi, gừng và hành tím, sau đó băm nhỏ. Rửa sạch cà chua và cắt một quả thành hạt lựu, quả còn lại thái múi cau. Thái thơm thành từng lát mỏng và cắt mùi tàu và ngò om thành khúc.
- Rửa sạch rau nhúng lẩu và để ráo.
Bước 2: Ướp gia vị cá, xào qua cá
- Ướp cá hồi bằng hành, tỏi, gừng đã băm nhỏ, thêm ½ thìa canh muối, ½ thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm và ít tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.
- Đun nóng xoong và cho 3 thìa canh dầu ăn vào. Sau khi dầu nóng, cho phần hành, tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho cá đã ướp vào và xào sơ khoảng 3 phút để cá ngấm gia vị hơn.
Bước 3: Làm sốt cà chua và măng
- Làm nóng chảo và cho 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh dầu màu điều và một ít hành tỏi băm vào. Sau khi phi thơm, cho cà chua thái hạt lựu vào xào đều. Khi cà chua nhừ, cho măng chua vào xào sơ qua khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu lẩu
- Khi cá đã xào sơ, đun 2 lít nước cho vào xoong và đun sôi. Tiếp theo, vớt bỏ phần bọt và nấu thêm khoảng 10 phút.
- Khi cá đã chín, cho sốt cà chua và măng, thơm và cà chua cắt múi cau vào. Tiếp tục, cho sa tế và gia vị khác vào nước lẩu, nêm thêm muối, hạt nêm và đường.
- Khi nước lẩu sôi lại, tắt bếp.
Thành quả
Sau khi hoàn thành nước lẩu, bạn chỉ cần cho ra nồi lẩu điện, thêm rau và bún tươi để nhúng và thưởng thức cùng gia đình. Nước lẩu thơm nồng, chua chua ngọt ngọt, cay cay, ăn kèm với đầu cá hồi beo béo sẽ không khiến bạn cảm thấy ngán.
2. Lẩu đầu cá hồi măng chua cay
Chuẩn bị nguyên liệu làm Lẩu đầu cá hồi măng chua cay cho 4 người:
- Đầu cá hồi 500 gram
- Thái lát mỏng cá hồi 200 gram
- Xương ống 500 gram
- Bún 1 kilôgam
- Măng chua 200 gram
- Cà chua 2 quả
- Ớt, tỏi, me, sả, riềng 100 gram
- Dứa 1/4 quả
- Rau nhúng lẩu 150 gram (kim chi, cải xanh, cải thảo, rau muống, hoa chuối bào, nấm kim châm - mỗi loại tầm 150 gram)
- Màu dầu điều 1 muỗng café
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường
Công thức chế biến Lẩu đầu cá hồi măng chua cay
Bước 1: Chế biến chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch xương ống, cho vào nồi luộc sơ qua rồi rửa sạch lại với nước.
- Rửa sạch cá hồi, thái miếng mỏng và để riêng.
- Thái măng chua thành miếng mỏng và tước nhỏ. Nấu măng chua trong nước đun sôi khoảng 1-2 phút rồi xả sạch với nước lạnh, để ráo.
- Rửa sạch cải xanh, cải thảo, rau muống và để ráo.
- Ngâm rau ngổ trong nước muối loãng cho đến khi gần dùng, sau đó để ráo.
- Rửa sạch nấm kim châm.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, thêm 1 muỗng café muối và đun sôi. Trước khi nước sôi, trút xương ống vào và ninh trong khoảng 1 tiếng.
- Làm nóng chảo và cho vào 1 chút dầu ăn, sau đó phi thơm tỏi, sả, ớt và riềng. Tiếp theo, trút thơm và cà chua vào xào chung cho đến khi cà chua ra màu.
- Khi nồi nước lèo đã sệt, cho sốt cà chua, măng chua và gia vị khác vào nước lẩu. Nêm thêm muối, hạt nêm và đường cho vừa ăn.
- Khi nước lẩu sôi lại, tắt bếp.
Thành quả
Đổ nước lẩu vào nồi lẩu điện, thêm thịt cá hồi, đầu cá hồi, kim chi, măng chua và rau thơm. Hương vị thơm ngon của món lẩu này sẽ khiến bạn thích thú.
Cá hồi không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Cá hồi là nguồn cung cấp protein, vitamin D và axit béo omega-3, có tác dụng bảo vệ tim mạch, não bộ, giúp cải thiện thị giác, hệ cơ xương và làn da. Với công thức này, hãy thử nấu lẩu cá hồi ngon và bổ dưỡng ngay hôm nay!
Bạn có thể thưởng thức món lẩu ngon này kèm với bún và các loại rau cùng gia đình. Chúc các bạn thành công!