Cháo hàu là một món ăn ngon và bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp cho việc chăm sóc sức khỏe của cả gia đình. Với cách nấu cháo hàu ngon và không tanh dưới đây, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngọt tự nhiên.
Hàu là loại hải sản nổi tiếng với hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất béo, vitamin B, D, và nhiều khoáng chất khác. Đặc biệt, với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, hàu thường được sử dụng để chế biến thành nhiều món ngon, trong đó phải kể đến cháo hàu. Tuy nhiên, để nấu được một cháo hàu ngon và bổ dưỡng, bạn cần chọn những con hàu tươi, chất lượng.
Cách chọn mua hàu tươi ngon
Để có được những con hàu tươi ngon, bạn cần chú ý đến những điểm sau:
- Chọn những con hàu có vỏ khép chặt lại với nhau và có phần chóp ở trên. Những con hàu như vậy thường có nhiều thịt và hương vị ngọt tự nhiên.
- Thử dùng tay tách vỏ hàu ra. Nếu thịt hàu bám chặt, lấp đầy vỏ và chứa nhiều nước, thì đó là những con hàu tươi ngon. Trái lại, nếu bạn thấy thấy tách vỏ quá dễ dàng, có thể chúng đã chết.
- Gõ vào vỏ hàu bằng tay. Nếu không nghe thấy tiếng, có thể hàu đã chết và không còn tươi.
- Tránh chọn hàu trong mùa sinh sản vì những con có trứng sẽ làm món ăn bị đắng.
Cách nấu cháo hàu sữa ngon tại nhà
Nguyên liệu:
- 1kg hàu (thịt không tính vỏ)
- 1 củ cà rốt
- 150g gạo
- 30g gừng
- 50g hành tím
- 50g hành lá
- Gia vị: đường, bột ngọt, muối, tiêu
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn nhờ người bán tách lấy phần thịt bên trong của hàu khi mua. Sau đó, rửa sạch hàu và để ráo. Bắc chảo lên bếp, cho hàu vào, đun cho đến khi hàu ra một ít nước. Sau đó, tắt bếp và đổ hàu ra rổ để ráo nước.
Ảnh minh họa: Đun cho hàu ra bớt nước - Gừng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để riêng phần gốc và phần lá. Gạo vo sạch để ráo sau đó cho vào chảo rang vàng.
Ảnh minh họa: Rang cho gạo hơi vàng lại - Củ cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
Xào hàu
- Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ đầu hành và hành tím băm vào, phi thơm. Tiếp theo, đổ hàu vào cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng cà phê tiêu, trộn đều và tắt bếp.
Ảnh minh họa: Xào hàu với các gia vị
Nấu cháo
- Cho gạo vào nồi và đổ vào 3 lít nước, đun trên lửa lớn để sôi lên. Khi cháo sôi, bạn cho gừng cắt lát vào, điều chỉnh mức lửa vừa, nấu từ từ cho cháo nhừ ra.
Ảnh minh họa: Đun cho hạt gạo nở - Khi cháo đã nhừ, bạn cho cà rốt vào và nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh muối, ½ muỗng cà phê tiêu, đun cho cà rốt chín. Sau đó, bạn cho hàu đã xào vào, đun thêm 3 phút nữa. Lúc này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình và tắt bếp.
Ảnh minh họa: Cho rau củ và hàu vào nấu cùng cháo
Trình bày và thưởng thức
- Múc cháo ra tô, rắc hành lá, tiêu lên trên và bạn đã có thể thưởng thức món cháo hàu ngon lành rồi đấy!
- Bạn có thể cho thêm giá, hẹ, ngò rí để thưởng thức chung đều được.
Yêu cầu thành phẩm
Cháo hàu cần đảm bảo những tiêu chí sau:
- Hàu béo thơm, cháo chín nhừ nhưng không quá nát, vừa ăn, không tanh, thơm ngọt tự nhiên.
Các công thức làm cháo hàu đơn giản khác tại nhà
Cách nấu cháo hàu nấm rơm
Nguyên liệu:
- 400g hàu
- 200g nấm rơm
- ½ chén gạo tẻ
- ½ chén gạo nếp
- 5 cọng hành lá
- 50g gừng
- 5g rau răm
- Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
Cách thực hiện:
- Nấm rơm sau khi mua về, cắt bỏ gốc đen và chẻ làm đôi với những cái lớn. Ngâm nấm rơm trong nước có pha muối loãng trong khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch, để ráo.
- Gừng cắt sợi, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho ½ số hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, đổ nấm vào xào khoảng 1 phút. Bạn cũng nêm vào nấm ½ muỗng canh hạt nêm.
- Bắc 1 chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho số hành tím băm còn lại, gừng băm vào phi thơm. Tiếp tục đổ hàu vào xào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, trộn đều và xào trong khoảng 1 phút, tắt bếp.
- Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, để ráo. Sau đó, cho cả 2 vào chảo, bắc lên bếp rang khô hoặc khi thấy thơm và hạt gạo chuyển sang màu trắng đục là được. Bắc một nồi nước khoảng 3 lít lên bếp, cho gạo đã rang vào, đun sôi trên lửa lớn. Khi cháo sôi lên, bạn hạ nhỏ lửa, đun cho đến khi hạt gạo chín nhừ.
- Khi hạt gạo nở, bạn cho nấm, hàu đã xào vào, đảo đều lên. Lúc này đun trên mức lửa vừa, nêm vào nồi ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh bột ngọt, đảo lên một lần nữa và tắt bếp. Múc ra tô, cho hành lá, gừng cắt sợi, tiêu là đã có thể thưởng thức.
Cách nấu cháo hàu đậu xanh
Nguyên liệu:
- 300g thịt hàu
- 100g gạo
- 30g đậu xanh
- 20g nếp
- 4 củ hành tím nướng
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh gừng băm
- 5g hành lá
- 5g ngò rí
- 5g rau răm
- Gia vị: bột ngọt, đường, muối, tiêu
Các bước làm:
- Gạo nếp và gạo tẻ mang đi ngâm nước cùng với nhau trong 30 phút.
- Rửa hàu với rượu trắng, để ráo. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát. Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho nấm đùi gà và hàu vào xào. Bạn cũng nêm vào ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều lên cho gia vị tan và thấm thì tắt bếp.
- Bắc nồi nước khoảng 2 lít lên bếp, cho vào nồi củ hành nướng, nếp, gạo đã rang, đậu xanh, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều lên cho đun cho đến khi hạt gạo nở. Khi gạo đã nở, bạn đổ hàu đã xào vào, trộn đều lên và tắt bếp.
Cách nấu cháo hàu hạt sen
Nguyên liệu:
- 50g gạo tẻ
- 50g gạo nếp
- 100g hạt sen
- 150g hàu
- 50ml rượu
- 100g nấm đùi gà
- 10g hành tím
- 5g hành lá
- Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối, tiêu
Cách thực hiện:
- Gạo nếp và gạo tẻ mang đi ngâm nước cùng với nhau trong 30 phút.
- Rửa hàu với rượu trắng, để ráo. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt lát. Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn đổ phần hành, tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho hàu vào và nêm 1 muỗng canh nước mắm, trút hành ngò, rau răm vào, tắt bếp.
- Bắc nồi nước khoảng 1 lít lên bếp, cho vào nồi củ hành nướng, nếp, gạo đã rang, hạt sen, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều lên cho đun cho đến khi hạt gạo nở. Khi gạo đã nở, bạn đổ hàu đã xào vào, trộn đều lên và tắt bếp. Cuối cùng, múc cháo ra tô cho hành lá lên trên và thưởng thức.
Cách nấu cháo hàu cho bé (dành cho bé trên 10 tháng tuổi và không dị ứng với hàu)
Nguyên liệu:
- 1 quả táo đỏ
- 1 khúc bắp Mỹ
- 6 con hàu lớn
- 40g gạo tẻ
- 10g gạo nếp
- 30g cà rốt
- 30g cải bó xôi
- ½ muỗng cà phê bột gừng
- ½ muỗng cà phê bột hành
Các bước thực hiện:
- Táo rửa sạch, bỏ vỏ, cắt thành miếng lớn. Bắp Mỹ rửa sạch. Cho bắp và táo vào nồi có chứa 500ml nước đun sôi sau đó điều chỉnh lửa nhỏ lại đun liu riu trong khoảng 15 - 20 phút để lấy nước dùng rau củ. Khi đã đun đủ thời gian, bạn vớt táo và bắp ra, giữ lại nước dùng.
- Cà rốt, cải bó xôi, rửa sạch, cắt nhỏ. Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, để ráo. Cho vào chảo rang cho đến khi hạt gạo, nếp chuyển sang màu vàng nhẹ.
- Hàu rửa sạch, chần qua nước sôi cho cứng lại để khử mùi tanh. Sau đó, bạn cắt nhỏ hàu theo khả năng ăn thô của từng trẻ. Đổ gạo đã rang vào nồi nước dùng, đun trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút thì cho cà rốt, cải bó xôi vào và đun tiếp 5 phút nữa. Cuối cùng cho thịt hàu vào cùng với ½ muỗng cà phê bột gừng và ½ muỗng cà phê bột hành, trộn đều lên, tắt bếp. Múc cháo ra chén có thể thêm ít hành lá và bột phô mai để kích thích vị giác trẻ hơn.
Một số lưu ý khi nấu cháo hàu
- Bạn không nên rửa hàu dưới vòi nước mạnh vì có thể làm hỏng phần thịt. Hãy đổ hàu vào thau và rửa nhẹ nhàng.
- Hầm cháo trên lửa vừa cho đến khi cháo nhừ, không đun trên lửa lớn.
- Đun và bỏ phần nước hào đi để loại bỏ mùi tanh.
- Phi thơm đầu hành, hành tím trong bước xào hàu sẽ giúp khử mùi tanh và mang lại hương vị thơm ngon.
- Đun hàu trong cháo khoảng 3 phút là được, không nên đun quá lâu sẽ khiến hàu nát và mất chất.
- Bạn có thể giảm lượng hàu lại còn 500g.
- Rang gạo trước khi nấu sẽ giúp hạt gạo nở nhưng không bị nát nhừ.
- Chọn nồi đáy dày để nấu cháo không bị cháy.
Với cách nấu cháo hàu không khó nhưng cần chú ý các yếu tố trên, bạn sẽ có được món cháo hàu ngon, bổ dưỡng và đúng chuẩn. Hy vọng những công thức và lưu ý trên sẽ giúp bạn có những bữa ăn thú vị và đầy dinh dưỡng.