Tại sao nên chọn lá móc mật để ướp vịt nướng?
Từ "mắc mật" trong tiếng Tày - Nùng có nghĩa là "quả ngọt". Lá móc mật được hái hoặc mua ở các khu chợ và thường được dùng để chế biến các món nướng như cá, thịt, gà quay. Đặc biệt, lá móc mật phối hợp với vịt nướng tạo ra món đặc sản Lạng Sơn hấp dẫn.
- Lá móc mật tốt cho sức khỏe: Lá móc mật có tác dụng lợi mật, kích thích tiêu hóa, và bảo vệ gan. Nó còn được sử dụng để sản xuất các sản phẩm chức năng. Lượng tinh dầu trong lá giúp giảm đau.
- Hương vị thơm ngon, dậy mùi: Lá móc mật có tinh dầu giúp khử mùi tanh và mùi hôi của vịt, tạo ra mùi vịt thơm ngon hơn.
- Giảm ngấy: Hương vị bùi bùi của lá móc mật khi ăn cùng với vịt nướng giúp giảm cảm giác ngấy.
Cách ướp vịt nướng lá móc mật Lạng Sơn
Nguyên liệu:
- 2 con vịt đã được sơ chế mổ moi
- 40-50 lá móc mật
- 4 củ hành khô
- 2 củ tỏi khô
- 4 trái ớt
- Mật ong
Đây là các nguyên liệu dễ tìm và bạn có thể mua chúng dễ dàng tại chợ. Khác với các món nướng khác, vịt nướng lá móc mật không tẩm ướp gia vị bên trong và bên ngoài vịt, mà tập trung tạo nước sốt và nhồi vào bụng vịt, bên ngoài chỉ phết một lớp mật ong.
Cách ướp:
- Sơ chế nguyên liệu: Bóc vỏ và thái mỏng hành và tỏi. Rửa sạch lá móc mật và ớt.
- Trộn hỗn hợp: Chuẩn bị một tô sạch, trộn hỗn hợp gồm lá móc mật, hành băm, tỏi băm, muối, hạt tiêu, mì chính, và ớt quả. Trộn đều và nhồi vào bụng của hai con vịt đã sơ chế từ trước.
- Khâu bụng vịt: Sau khi nhồi nguyên liệu, khéo léo dùng chỉ hoặc xiên nhỏ để khâu kín phần bụng và tránh hỗn hợp rơi ra ngoài.
- Tẩm bên ngoài: Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm mật ong vào nước và khuấy đều. Trước khi nướng, bạn có thể trụng vịt trong khoảng 2-3 phút để vịt đẹp và thơm hơn.
Nướng vịt:
- Vịt sau khi trụng đợi nguội một chút, phết một lớp mật ong mỏng bên ngoài để khi nướng không bị khô.
- Sau khi đã ướp vịt, đặt vịt lên lò quay hoặc bếp than để nướng vàng đều.
- Nướng khoảng 20 phút, sau đó lấy vịt ra khỏi lò nướng hoặc bếp than và phết thêm một lớp mật ong để vịt có màu đẹp và không bị khô.
Một số lưu ý khi chế biến món vịt nướng lá móc mật
1. Bảo quản vịt đã ướp: Vịt đã ướp có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4-5 ngày. Tuy nhiên, cần hạn chế việc ướp và bảo quản quá lâu để thịt vịt không mất đi hương vị ngọt thơm.
2. Béo và dinh dưỡng: Thịt vịt là thức ăn bổ dưỡng, nhưng nếu được sử dụng quá nhiều, nó có thể làm tăng cân. Do đó, nếu bạn muốn duy trì hình dáng thon gọn, hãy hạn chế ăn món này.
3. Ăn vịt nướng đúng cách:
- Nếu bạn có vết thương ngoài da hoặc các vết mủ, hạn chế ăn vịt. Thịt vịt có thể gây khó khăn trong việc lành vết thương và làm cho nó trở nên xấu xí.
- Không ăn thịt vịt cùng với thịt ba ba hoặc các loại quả nóng ruột như dâu tây, mận để tránh các vấn đề về đường ruột.
Với công thức ướp vịt nướng lá móc mật đặc biệt của loquayvit.vn, bạn sẽ có một món ăn vô cùng hấp dẫn. Chúc bạn thành công và thực hiện công thức này thành công nhé!
Tìm mua thiết bị lò quay vịt hiện đại tại Viễn Đông
Hiện nay, có hai loại lò quay vịt phổ biến được sử dụng: lò quay vịt Trung Quốc (inox và có kính) và lò quay vịt Việt Nam.
- Lò quay vịt Trung Quốc có thiết kế đẹp và giá thành rẻ, nhưng được làm từ inox 430 và có thể bị rỉ sét.
- Lò quay vịt Việt Nam được làm từ inox 304, chất lượng cao hơn và ít bị rỉ, nhưng giá thành cao hơn.
Viễn Đông cung cấp các loại lò quay vịt và linh kiện đi kèm như móc treo vịt, bếp than, bếp gas. Hãy đến Viễn Đông để tìm mua thiết bị lò quay vịt hiện đại, đáng tin cậy và giá cả hợp lý.
Chú ý: Bài viết này không có mục đích mua bán hay quảng cáo. Ngoài ra, Viễn Đông không chịu trách nhiệm về nội dung và chất lượng các sản phẩm được đề cập trong bài viết.