Hiểu về các phần của một bàn lẩu
Thông thường, trên một bàn lẩu, chúng ta cần nắm bắt được 3 phần chính để chia bố cục sao cho đẹp mắt:
- Nồi nước lẩu
- Đồ nhúng lẩu
- Phần đựng bát đũa để ăn
Khi đã có đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta tiếp tục vào các khâu chuẩn bị trước khi bày trí một bàn lẩu cho thực khách, bao gồm cách sơ chế nguyên liệu đẹp mắt và cách bày trí từng loại đồ nhúng lẩu.
Cách sơ chế nguyên liệu đẹp mắt
Một trong những bước quan trọng để làm nồi lẩu thêm đẹp mắt là sơ chế nguyên liệu một cách nhẹ nhàng và khéo léo.
Sơ chế hải sản đẹp mắt:
- Chọn tôm to đều và còn sống, làm sạch hết chất bẩn ở đầu, rút chỉ thân tôm một cách khéo léo để tôm không bị nát.
- Mực làm sạch phần mắt, bọng mực, lột bỏ vỏ đen bên ngoài. Nên chọn con tươi hồng vừa ăn, tránh việc phải cắt miếng trông xấu.
- Ngao ngâm và rửa sạch, chọn con to đều.
- Cá biển thái lát mỏng vừa ăn không quá dày hoặc quá mỏng làm miếng cá bị lát.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Chặt nhỏ xương vừa miếng.
- Dứa cắt vuông đẹp mắt.
- Cà chua bổ múi cau.
- Rau xanh nên chọn theo mùa, rửa nhẹ nhàng và cắt rau không quá nhỏ.
Cách bày trí riêng từng loại đồ nhúng lẩu vào đĩa
Bày trí đồ nhúng lẩu theo từng loại vào đĩa là một trong những nguyên tắc bày trí lẩu hải sản hấp dẫn mà rất nhiều nhà hàng áp dụng hiện nay.
Bày trí tôm - ngao - mực: Cứ mỗi bàn dành cho 4 - 5 người, bạn có thể sắp xếp 1 đĩa to có tôm, ngao, mực. Cách xếp đó là tôm xếp cong úp mặt vào nhau, ngao để đều gọn vào một góc rồi đến mực.
Trong đĩa nguyên liệu tôm, mực rao, bạn nên lót rau xanh nhúng lẩu ở bên dưới để tạo màu xanh đẹp mắt cùng với một vài trái ớt đỏ ở giữa hoặc một ít nấm kim châm để tạo sự nổi bật.
Bày trí cá biển: Riêng đối với cá biển, bạn nên trình bày ra một đĩa riêng khác, điều này không chỉ giúp cho việc ăn lẩu dễ dàng mà đồng thời không làm tanh sang các đồ nhúng lẩu khác.
Cũng tương tự như cách trình bày tôm - ngao - mực, bạn nên lót một ít rau xanh dưới cùng lớp cá biển để trông đẹp mắt hơn.
Bày trí rau xanh: Để gọn và riêng từng loại rau xanh trên một đĩa to hoặc 2 loại trên cùng một đĩa, bạn nên cho nấm ở giữa để tạo điểm nhấn cho cả đĩa rau. Cùng với đó, màu vàng của bắp ngô ngọt cũng sẽ gây kích thích thị giác cho thực khách.
Cuối cùng, sau khi đã hiểu bố cục và cách bày trí các nguyên liệu trên các đĩa, bạn đã có thể bắt tay vào bày trí bàn lẩu hải sản rồi đấy.
Cách trình bày lẩu hải sản đẹp thu hút khách cho quán lẩu
Nguyên tắc bất di bất dịch khi trình bày lẩu là nồi nước lẩu cần được đặt chính giữa, các nguyên liệu khác đặt xung quanh.
Tiếp theo, bạn sắp xếp xen kẽ một đĩa hải sản với một đĩa rau trên bàn, trông sẽ hấp dẫn hơn. Đối với bàn dài và có nhiều người, bạn có thể phân chia nhỏ để mọi người cùng thưởng thức các món ăn.
Ngoài yếu tố đẹp, yếu tố thuận tiện cho khách cũng rất quan trọng, đặc biệt là khi khách đã bắt đầu thưởng thức và làm thay đổi cách trình bày ban đầu của quán.
Chúc quán lẩu của bạn đắt khách với bí quyết trình bày lẩu hải sản như trên nhé!
>> Cách nấu lẩu hải sản CHUA CAY tại nhà cực nhanh cực hấp dẫn -Lạ