Bạn đã từng thưởng thức chân vịt nướng, chân vịt luộc, chân vịt chiên nước mắm hay chân xịt xào sả ớt đúng không? Những món ăn này thật quen thuộc với nhiều gia đình. Tuy nhiên, chân vịt còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác. Bạn có biết cách làm nộm chân vịt rút xương sao cho thơm ngon, giòn dai để đổi khẩu vị cho cả nhà chưa?
Để có một đĩa chân vịt nộm rút xương hoàn hảo, chân vịt không được hôi, xương vịt phải được rút cẩn thận mà không làm nát da vịt. Các loại gia vị phải vừa miệng và có hương vị đậm đà. Bên cạnh đó, việc chọn nguyên liệu làm nộm cùng chân vịt cũng rất quan trọng. Không phải nguyên liệu nộm nào cũng phù hợp với món ăn này.
Chuẩn bị mua nguyên liệu
- Chân vịt: 10 cái
- Cà rốt: 1 củ to
- Xoài xanh: 1 quả
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Hành tây: nửa củ
- Rau thơm: Rau răm, húng gai
- Gia vị: Bột nêm, đường, nước mắm, tiêu bắc xay, rượu trắng, giấm.
Cách làm nộm chân vịt rút xương
Hãy cùng tìm hiểu cách làm chân vịt nộm rút xương vừa nhanh vừa chuẩn vị qua bài viết này. Đừng bỏ qua món ăn lạ miệng, đậm đà hương vị này cho một dịp cuối tuần đông đủ nhé!
Bước 1: Sơ chế chân vịt
- Bóc sạch lớp màng màu vàng bên ngoài chân vịt, chặt bỏ phần móng. Nếu có bất kỳ phần tật nào trên phần chân vịt, hãy bóc sạch và dùng dao nhọn khoét bỏ phần thịt bị biến dạng. Sau đó, rửa sạch một lần với nước.
Chân vịt cần phải được tiến hành khử mùi hôi sạch sẽ trước khi chế biến. Hãy xát muối sạch sẽ vào từng chiếc chân vịt và đập dập một ít gừng, thêm một chút rượu trắng để ngâm chân vịt khoảng 10 phút. Như vậy, chân vịt sẽ sạch mùi hôi tanh. Rửa lại với nước sạch và để chân vịt ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
-
Cà rốt, xoài xanh: Rửa sạch và gọt bỏ vỏ. Dùng dao mỏng cắt thành từng sợi nhỏ. Sau khi cắt xong, ngâm cà rốt và xoài xanh sợi trong nước đá để tăng độ giòn.
-
Hành tím, tỏi và ớt: Rửa sạch, thái nhỏ.
-
Hành tây: Rửa sạch, thái thành những miếng múi cau mỏng. Ngâm trong nước giấm loãng để làm giảm mùi hăng.
-
Rau răm, húng gai: Nhặt bỏ gốc già, lá úa rồi rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút. Rửa lại và thái nhỏ.
Bước 3: Rút xương chân vịt
Mình đã có một bài hướng dẫn chi tiết về cách rút xương chân vịt. Bạn có thể tham khảo tại đây nhé.
Bước 4: Luộc chân vịt đã rút xương
-
Đun một nồi nước sôi kèm với một chút gừng đập dập.
-
Đổ phần chân vịt đã rút xương vào luộc khoảng 5 phút cho chân vịt chín. Sau đó, vớt chân vịt ra một tô nước đá để sẵn. Bước này sẽ giúp thịt chân vịt săn lại, khi làm món nộm sẽ giòn và dai hơn.
Bước 5: Pha nước nộm
- Công thức pha nước nộm: 2 thìa nước lọc, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, hành tỏi và ớt băm. Nếm thử xem đã hợp với khẩu vị gia đình chưa và có thể điều chỉnh gia vị theo sở thích.
Bước 6: Trộn nộm chân vịt rút xương
-
Chuẩn bị một tô lớn để chứa hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.
-
Cho chân vịt đã rút xương, xoài, cà rốt, hành tây vào. Từ từ cho phần nước nộm đã chuẩn bị vào tô. Dùng đũa trộn đều. Để khoảng 5 phút để chân vịt và các nguyên liệu khác ngấm gia vị rồi nêm nếm thêm cho vừa miệng.
-
Rắc rau răm và húng gai đã thái nhỏ cùng một chút tiêu bắc lên trên. Trộn đều rồi múc ra đĩa mời cả nhà thưởng thức.
Món chân vịt nộm rút xương cần đáp ứng một số yêu cầu sau:
-
Chân vịt không bị hôi, có sự trắng giòn, dai mà vẫn có độ mềm nhất định.
-
Nước trộn nộm vừa miệng, không quá cay hoặc quá mặn.
-
Nước mắm không bị quá nồng át hết mùi thơm của chân vịt và các nguyên liệu khác.
Với cách làm nộm chân vịt rút xương theo hướng dẫn trên, bạn đã có thể thưởng thức một món ăn thơm ngon từ chân vịt. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc bạn thành công với món ăn này!