Có rất nhiều cách nấu vịt om sấu khác nhau, và mỗi cách đều mang một công thức mới lạ. Tuy nhiên, chúng tôi xin giới thiệu một phương pháp chuẩn vị Hà Nội với các nguyên liệu hài hòa nhất. Hi vọng bạn sẽ thưởng thức thật sự hài lòng trước khi thử các biến thể khác.
Chuẩn bị vịt và sấu
Vịt và sấu là hai nguyên liệu chính trong món vịt om sấu, vì vậy khâu chuẩn bị này rất quan trọng. Cần lựa chọn những con vịt tươi, có lớp da vàng, thịt đàn hồi, không bị nhũn hay có mùi hôi lạ. Đối với sấu, bạn cần chọn những quả xanh, có lớp vỏ dày, màu xanh bắt mắt để có hương vị chua tự nhiên. Sau khi chọn được sấu ngon, bạn cần cạo sạch vỏ và rửa sạch dưới vòi nước.
Nấu vịt om sấu
Sơ chế vịt
Cho vịt đã cắt khúc vừa ăn vào một cái nồi lớn để ướp. Trộn các gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, tỏi băm, hành tím băm, gừng băm, ngò gai, rau ngổ, hành lá, sả băm nhuyễn. Đợi khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
Xào gia vị
Đun nóng dầu ăn trong nồi, thơm hành tím, sả, gừng, tỏi. Tiếp tục cho thịt vịt đã ướp vào xào đều. Sau đó, thêm nước lọc vào nồi và cho sấu vào. Nấu nồi này trên lửa to, khi nước trong nồi sôi lên, giảm lửa nhỏ và om cho đến khi thịt chín mềm. Nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thời gian và cách nấu chín vịt om sấu
Thông thường, thời gian nấu vịt om sấu khoảng từ 30 - 45 phút. Nếu muốn thịt dai hơn hoặc chín rục hơn, bạn có thể giảm thời gian nấu tùy ý, nhưng đừng om lâu quá sẽ khiến nước dùng mất mặn.
Lưu ý khi nấu vịt om sấu
Để có được món vịt om sấu ngon đúng điệu, không chỉ cần nấu đúng công thức mà còn cần lưu ý một số điểm sau:
- Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa hoặc nước hầm xương để tăng hương vị tự nhiên.
- Lựa chọn vịt tươi, không bị nhũn hay có mùi hôi lạ.
- Xào thịt vịt trước khi nấu để giảm mỡ.
- Vớt nước bọt thường xuyên để có món ăn thẩm mỹ và vị chuẩn hơn.
- Không nấu om quá lâu để tránh mất chất dinh dưỡng.
- Món vịt om sấu rất thích hợp để giải nhiệt trong mùa hè hoặc khi bạn đang bị nóng trong người.
- Không nên ăn vịt om sấu nếu bạn có vấn đề về đường tiêu hóa hoặc vừa phẫu thuật.
Các loại rau ăn kèm vịt om sấu
Để làm nên thành công của món vịt om sấu, không thể lãng quên các loại rau ăn kèm. Các loại rau này cung cấp vitamin, khoáng chất và tăng thêm vị giác. Bao gồm rau muống, món muối chua, mùi tàu, rau ngổ, su su, cà rốt, húng quế, củ cải trắng... Món vịt om sấu thường ăn kèm với bún tươi hoặc cơm trắng, thậm chí là không. Cũng đừng quên chén mắm gừng chua ngọt và vài lát ớt để tăng thêm hương vị đặc biệt.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết cách nấu vịt om sấu chuẩn vị Hà Nội. Thịt vịt chín mềm kết hợp với vị ngọt tự nhiên của nước dùng, hương chua của sấu và thanh mát của rau ăn kèm sẽ tạo ra một món ăn giải nhiệt không thể cưỡng lại.