Dạo gần đây, cơn bão vụt ngang qua bếp núc của tôi đã mang đến một món ngon hấp dẫn - lẩu vịt măng cay. Món ăn này không chỉ thơm ngon và bổ dưỡng, mà còn khiến vị giác tan chảy. Lẩu vịt măng cay là một món khoái khẩu của rất nhiều người, và các chị em nội trợ thường xuyên chia sẻ công thức và bí quyết để trổ tài chiêu đãi gia đình.
Một bữa ăn lẩu nóng hổi với thịt vịt thơm ngon, kết hợp với măng chua và ớt cay không chỉ giúp cho người ăn không bị ngán mà còn kích thích vị giác. Trong những ngày trời lạnh và mưa, món này càng tạo ra không khí ấm cúng và quây quần gia đình. Bạn không cần phải chờ đợi lâu, hãy "bỏ túi" ngay công thức chế biến lẩu vịt măng cay dưới đây để sẵn sàng vào bếp bất cứ lúc nào.
Nguyên liệu
- 1 con vịt khoảng 1 - 1,5kg
- 500g măng chua
- 6 bìa đậu phụ
- 1 túi váng đậu
- 2 củ khoai môn
- 2 quả dừa
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi khô
- 1 củ hành tím khô
- 2 trái ớt tươi
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, rượu trắng, sa tế
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, nấm các loại
- Bún
Hướng dẫn cách nấu lẩu vịt măng cay ngon khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt vịt
- Khi chọn vịt, hãy chọn con không quá non hoặc quá già. Nên chọn những con vịt đực có ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Nếu mua vịt làm sẵn, hãy chọn những con da bụng dày, ấn vào da thấy độ đàn hồi tốt là vịt tươi.
- Băm nhuyễn hành và tỏi.
- Gừng cạo vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
- Rửa sạch lông và nội tạng của vịt. Để khử mùi hôi của vịt, đập dập củ gừng, cho vào chén rượu trắng và thêm muối vào, sau đó chà khắp mình vịt. Rửa qua rồi xát tiếp một lượt muối nữa rồi rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch.
- Để cho vịt ráo nước, bạn hãy chặt miếng nhỏ và ướp với các gia vị sau: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh hành tỏi băm, 1 thìa canh gừng băm. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp trong khoảng 20 phút để vịt ngấm gia vị.
- Rửa sạch đậu phụ và cắt miếng thích hợp.
- Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt khúc.
- Rửa sạch các loại rau sống và nấm ăn kèm với nước muối loãng, sau đó để ráo.
Bước 2: Sơ chế măng chua
- Măng chua thái mỏng, luộc lại 2 lần để ra hết vị hăng, để ráo nước, sau đó xào sơ.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu và thưởng thức
- Bắc nồi lẩu lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào đun sôi, sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, trút thịt vịt đã ướp vào xào cho săn. Khi thịt vịt đã săn, bạn có thể thêm sa tế theo khẩu vị của mình.
Hình ảnh: Tiến hành nấu lẩu măng vịt. - Tiếp theo, thêm khoai môn vào đảo đều với thịt vịt để thấm vị, sau đó đổ nước dừa xiêm và nước lạnh vào nồi cho ngập mặt thịt.
- Bật lửa to cho nồi lẩu sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 1 giờ cho thịt vịt chín mềm. Sau khi thịt vịt đã chín, bạn có thể cho măng chua, đậu phụ và váng đậu vào nồi và đặt lên bếp từ. Cuối cùng, trang trí món ăn trên bàn ăn và thưởng thức bằng cách nhúng các loại rau và nấm kèm theo cơm, bún...
Tổng kết
Như vậy, chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã hoàn thành một nồi lẩu vịt măng cay thơm ngon, nóng hổi như ngoài nhà hàng để chiêu đãi bạn bè và người thân. Cách nấu lẩu vịt này không khó, chỉ cần bạn thực hiện các công đoạn chế biến thật kỹ lưỡng và khéo léo, món ăn sẽ chín vừa và có hương vị rất lôi cuốn, hấp dẫn. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món lẩu vịt măng cay này!