Lẩu là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp độc đáo của rất nhiều nguyên liệu. Từ thịt, cá, hải sản đến rau củ quả, tất cả đều có thể kết hợp để tạo nên các món lẩu đa dạng.
Không chỉ được dùng trong bữa ăn hàng ngày, lẩu luôn là lựa chọn số một cho bữa ăn cuối tuần hoặc các mâm cỗ, tiệc. Hương vị thơm ngon và cách thưởng thức độc đáo của lẩu đem đến cho người ăn một cảm giác thú vị, là sợi dây vô hình kết nối các thành viên và tạo nên bầu không khí vui vẻ, đầm ấm cho bữa ăn đông người.
Nhắc đến lẩu Thái, hẳn ai cũng nghĩ đến nồi lẩu nóng hổi với vị chua cay đậm đà. Đó chính là hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Lẩu Thái đặc biệt ở nồi nước dùng, nước dùng được ninh từ xương và nêm nếm với các loại gia vị mạnh, đặc biệt là gia vị lẩu đặc trưng của Thái Lan. Vì vậy, hương vị của lẩu Thái rất đậm đà và không thể nhầm lẫn với các loại lẩu khác. Món lẩu này thường được ăn kèm với tôm, thịt bò, đậu hũ, nấm và các loại rau củ. Tuy nhiên, bạn có thể kết hợp thêm các nguyên liệu khác tùy sở thích của mình.
Dưới đây là cách nấu lẩu Thái đơn giản, vị chua cay siêu ngon tại nhà, đảm bảo một lần ăn sẽ nhớ mãi:
Nguyên liệu nấu lẩu Thái
Nguyên liệu nhúng lẩu
- Thịt bò: 1kg
- Tôm sú: 1kg
- Cá viên: 800g
- Đậu hũ: 4 miếng
- Bắp tươi: 2 trái
- Cải thảo: khoảng 1kg
- Rau cải các loại: bạn chuẩn bị theo nhu cầu của gia đình
- Nấm rơm: 500g, hoặc các loại nấm khác như nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm bào ngư...
- Bún tươi: 1kg, hoặc vài gói mì ăn liền
Nguyên liệu nấu nước dùng
- Nước dùng gà hoặc heo: khoảng 3 lít
- Ớt tươi: 10 - 12 trái
- Riềng: 1 củ
- Sả: 4 củ
- Hành tây: 1 củ
- Lá chanh: 12 lá
- Cà chua chín: 2 trái
- Gia vị sốt Tom Yum: 2 muỗng cà phê, hoặc gia vị nấu lẩu Thái
- Chanh tươi: 1 trái, vắt lấy nước cốt
- Nước mắm ngon: 4 - 6 muỗng
Nguyên liệu làm nước chấm
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Gia vị sốt Tom Yum: 1 muỗng cà phê (tuỳ ý)
- Ớt tươi: 2 trái
- Mè rang: 20g
Lưu ý: Định lượng nguyên liệu trên dành cho 8 người ăn, bạn có thể thêm bớt nguyên liệu tùy ý cho phù hợp với nhu cầu.
Các bước nấu lẩu Thái
Sơ chế các nguyên liệu nhúng
- Rửa sạch bắp tươi và cắt khúc nhỏ cỡ 3cm.
- Cải thảo cắt khúc 4-5cm, rửa sạch và để ráo nước.
- Rau cải nhặt gốc, cắt khúc vừa ăn và rửa sạch.
- Nấm cắt gốc, rửa sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn (tùy loại và kích thước).
- Đậu hũ cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch thịt bò, để ráo nước và thái thành những lát mỏng vừa ăn.
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi và chân càng. Xếp tôm đã sơ chế ra đĩa.
Làm nước chấm
- Rửa sạch ớt, bỏ đầu, bỏ hạt, thái nhỏ.
- Trong một chén, trộn 1 muỗng cà phê gia vị sốt Tom Yum với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, ớt thái nhỏ và mè rang. Khuấy đều để tạo nên chén nước chấm.
Sơ chế các nguyên liệu nấu nước lẩu
- Cạo vỏ riềng, rửa sạch và thái lát mỏng.
- Bóc lớp vỏ ngoài của sả, cắt bỏ phần gốc và lá già bên trên, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
- Rửa sạch ớt, bỏ đầu, bỏ hạt và thái lát nhỏ.
- Rửa sạch lá chanh và thái nhỏ vừa.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái miếng nhỏ.
- Rửa sạch cà chua và bổ múi cau.
Cách nấu nước lẩu Thái
- Bắc nồi lẩu lên bếp, đổ nước dùng heo hoặc gà vào nấu sôi. Khi nước sôi, chuyển nồi lẩu qua bếp điện hoặc sử dụng nồi lẩu điện cho tiện. Tiếp tục cho thêm riềng, sả, ớt, lá chanh, hành tây và cà chua vào nồi.
- Nêm thêm 2 muỗng cà phê gia vị sốt Tom Yum, 4-6 muỗng canh nước mắm và nước cốt chanh vào nồi. Khuấy đều và nêm nếm thêm gia vị nếu cần (nêm vớt bột nêm, muối).
Trình bày và thưởng thức
- Sắp xếp tôm, thịt bò, đậu hũ, cá viên và các loại rau ăn kèm xung quanh nồi lẩu. Cho bún ra đĩa và bày quanh nồi lẩu cùng với chén nước chấm.
- Khi nước lẩu đã sôi, cho bắp vào trước để nước dùng thêm ngọt, sau đó nhúng các nguyên liệu khác và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm của món lẩu Thái đạt yêu cầu hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Đầu tiên, nước lẩu phải có độ trong hấp dẫn, pha chút đỏ của cà chua và chút sánh vàng của sa tế. Nước lẩu có hương vị chua cay đậm đà của các gia vị và vị ngọt tự nhiên của nước hầm xương. Tôm, thịt, rau củ đều phải tươi ngon và được trình bày một cách đẹp mắt.
Lưu ý rằng hương vị đặc trưng của lẩu Thái là chua cay, do đó, món ăn này không thích hợp với đa số trẻ em. Nếu bạn không ăn được cay, có thể giảm lượng ớt lại, tuy nhiên ít nhiều vẫn phải có.
Cách nấu lẩu Thái tại nhà không cầu kỳ hay phức tạp. Bước quan trọng nhất là nấu nước dùng, tuy nhiên nước dùng lẩu Thái lại khá đơn giản vì đã có gia vị Thái đặc biệt. Với thời gian rảnh, bạn có thể áp dụng công thức trên để chế biến lẩu Thái cho cả gia đình. Nồi lẩu Thái nóng hổi, sôi sùng sục và vị chua cay đậm đà sẽ tạo nên một bữa ăn ngon miệng trong ngày mưa hay tiết trời lạnh.
Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!