Nếu đã từng thưởng thức qua một lần, chắc hẳn bạn cũng đang tìm cách nấu lẩu thả Phan Thiết để tự tay chuẩn bị bữa tiệc cuối tuần chiêu đãi người thân và bạn bè. Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá công thức chế biến đơn giản từ đầu bếp Cẩm Thiên Long, để tạo nên một nồi lẩu thả có hương vị đậm đà và trình bày đẹp mắt.
Nguyên liệu nấu lẩu thả
- 200g cá mai
- 300g thịt ba rọi
- 3 quả trứng gà
- 2 quả cà chua chín
- 1 củ hành tây
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- 5ml nước gừng già
- Nước cốt từ 2 trái chanh
- 1 trái ớt băm nhỏ
- 15g đậu phộng rang
- 2/3 trái chuối sứ
- Xương heo
- 1kg bún tươi
- 200g rau sống (bao gồm xà lách, tía tô, diếp cá, dưa leo...)
- Gia vị: Dầu ăn, sa tế tôm, nước mắm, hạt nêm,...
Cách nấu lẩu thả ngon đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu nước dùng
Đầu tiên, rửa sạch và thái hạt lựu 2 quả cà chua và 1 củ hành tây.
Tiếp theo, làm sạch tôm sú và tách riêng phần đầu. Cắt phần thân thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu
Lấy một chảo, cho thêm 1 ít dầu ăn và đầu tôm, xương heo, hành tây, cà chua thái hạt lựu, 1 thìa cà phê sa tế tôm. Đảo đều và đun sôi với 1 lít nước lọc.
Khi nước dùng lẩu sôi, thả tôm vào nấu thêm một lúc và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Xử lý cá mai
Dùng lưỡi dao cắt hai bên thân cá mai, trụng sơ qua với nước nóng. Rửa cá qua với nước cốt chanh pha loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch. Điều này giúp món ăn thêm hấp dẫn.
Tiếp theo, ướp cá mai với 5g tỏi, ớt băm nhỏ, 5ml nước gừng già, nước cốt chanh và 2 thìa nước mắm. Trộn đều.
Bước 4: Làm nước chấm
Cho 50ml nước mắm, 15g đậu phộng rang, 5g ớt băm, 2/3 trái chuối sứ và 1 ít nước lọc vào máy xay nhuyễn.
Tiếp theo, đun hỗn hợp vừa xay nhuyễn trên bếp cho đến khi sánh đặc. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Xử lý các loại nguyên liệu còn lại
Đập 3 quả trứng gà vào một bát và đánh đều. Sau đó, chiên trứng cho đến khi vàng và cắt thành sợi mỏng.
Rửa sạch thịt ba rọi với nước muối pha loãng, luộc chín và thái thành sợi nhỏ.
Rửa sạch rau sống và thái nhỏ.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Múc nước lẩu ra một nồi nhỏ và đặt lên bếp ga mini giữa bàn. Bày các nguyên liệu ăn kèm như cá mai, thịt ba rọi, trứng chiên, rau sống, bún tươi và nước chấm.
Món lẩu thả Phan Thiết đã sẵn sàng thưởng thức.
Một số lưu ý quan trọng khi thực hiện cách nấu lẩu thả:
- Bạn có thể thêm một ít nước màu điều vào nước dùng để tạo nên màu sắc bắt mắt.
- Để tăng thêm tính thẩm mĩ, bạn nên bày nguyên liệu ăn kèm trên những bẹ bắp chuối.
- Đặt đĩa cá mai ở giữa các loại nguyên liệu còn lại để tạo thành hình bông hoa đẹp mắt.
- Chuẩn bị thêm một ít bánh đa ăn kèm để tăng hương vị món ăn.
Chúc bạn thành công và mọi người trong gia đình hưởng thụ bữa tiệc đặc biệt này!