Bạn đã từng thử nấu lẩu từ thịt gà thông thường chưa? Nếu chưa, bạn sẽ ngạc nhiên với hương vị thơm ngon và đặc biệt khi kết hợp thịt gà với lá giang. Lẩu gà lá giang là một món ăn đặc trưng của miền Nam Bộ với hương vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn. Vậy hôm nay, Bếp Của Na sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu lẩu gà lá giang đơn giản ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà: 1 con (nên chọn gà mái tơ)
- Lá giang: 300g
- Sả: 5 tép
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 3 trái
- Gừng: 1 củ
- Rau ngò: 6 lá
- Rau ăn lẩu: rau muống, kèo nèo, rau nhút, rau chuối, giá đỗ
- Gia vị thông thường: đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt....
- Bún: 1kg
Các bước nấu lẩu gà lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa gà với hỗn hợp gừng, muối, rượu để khử mùi tanh sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Lặt bỏ dây của lá giang, rửa lá giang với nước sạch vài lần rồi để ráo, vò nhẹ lá giang để khi nấu sẽ chua hơn.
- Băm một nửa sả, cắt khúc đập dập một nửa sả.
- Băm tỏi, cắt nhỏ ớt.
- Rửa sạch ngò gai, cắt nhỏ.
- Lặt bỏ lá vàng úa của rau ăn kèm, rửa rau với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Ướp gà
- Cho thịt gà vào một cái thao, sau đó cho vào thịt gà 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và để ướp khoảng 15-30 phút.
Bước 3: Nấu lẩu gà lá giang
- Bắt một cái nồi lên bếp, cho dầu vào nồi và đun nóng. Sau đó, cho tỏi, sả băm, sả cắt khúc vào nồi và đảo đều đến khi vàng thơm. Tiếp theo, cho thịt gà vào nồi và đảo đều. Khi thịt gà săn lại, cho vào nồi 2 lít nước và nấu cho sôi. Lưu ý vớt bọt trong quá trình nấu để nước lẩu được trong suốt.
- Nấu đến khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu thêm 20 phút để thịt gà mềm.
- Sau đó, cho lá giang, ớt và một ít ớt sa tế (nếu có) vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp và cho rau ngò lên trên mặt cùng với một ít hành phi.
- Cho nước lẩu ra một cái nồi nhỏ và bắt lên bếp gas mini. Khi ăn, nhúng rau vào nước lẩu và thưởng thức cùng với bún và thịt gà. Thường được chấm với chén nước mắm ớt cắt lát để tăng thêm hương vị.
Cách lựa gà ngon
- Nên chọn gà mái tơ để thịt gà có độ ngon và chú ý đến kích thước của con gà. Một con gà ngon sẽ có kích thước và cân nặng vừa phải, cũng như độ săn chắc của thịt.
- Gà ngon sẽ có phần da màu vàng óng ánh trưng, không quá nhạt và không quá đậm. Lớp da ngoài mỏng, mịn tay và có độ đàn hồi tốt.
- Thịt gà có màu hồng tự nhiên bên trong. Không nên chọn thịt quá nhạt hoặc xám, đó là gà đã chết trước khi giết thịt. Cũng không chọn thịt có vết bầm, tụ máu.
Lẩu gà lá giang thường ăn kèm với rau gì?
Người miền Nam Bộ thường ăn lẩu gà lá giang kèm với rau muống, ngò gai, măng chua, bắp chuối bào và bún. Bạn cũng có thể thay thế bún bằng mì. Ngoài ra, bạn có thể thử nấu lẩu gà măng chua cũng không kém phần thơm ngon và hấp dẫn.
Lưu ý khi nấu lẩu gà lá giang để có món ngon hơn
- Vò nhẹ lá giang để khi nấu, nước lẩu sẽ có hương vị chua ngon hơn. Nên cho lá giang vào từ từ để điều chỉnh độ chua cho phù hợp.
Với cách nấu đơn giản như trên, bạn có thể tự tay nấu một nồi lẩu gà lá giang ngon lành cho gia đình mình ngay tại nhà. Nước lẩu chua chua ngọt ngọt, thịt gà săn chắc đậm đà ăn cùng với các loại rau nhúng thì còn gì bằng. Bếp Của Na hy vọng rằng với món lẩu dễ làm này, bạn sẽ thành công ngay lần đầu thử.