Lẩu gà là một món ăn hấp dẫn dành cho gia đình và bạn bè vào những ngày cuối tuần. Hôm nay, chúng ta hãy cùng vào bếp và thực hiện 3 công thức nấu lẩu gà chua cay thơm ngon, hít hà vào những ngày mưa lạnh nhé!
1. Lẩu Gà Thái Chua Cay
- Thịt gà: 1.5 kilogram
- Tỏi: 5 gram
- Hành tím: 5 gram
- Sả: 20 gram
- Chanh: 1 trái
- Cà chua: 1 trái
- Hành tây: 1 củ
- Ớt: 4 trái
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Tương cà: 1 thìa canh
- Dầu màu điều: 1 thìa canh
- Rau ăn kèm: 400 gram (giá/ cải thảo/ cải muỗng/ rau răng cưa)
Cách chế biến:
- Rửa sạch thịt gà và để ráo, sau đó chặt thành những khúc vừa ăn khoảng 2-3cm.
- Băm nhỏ tỏi, hành tím và sả.
- Bổ múi cau cà chua và hành tây, cắt sả thành khúc.
- Cắt nhỏ ớt và mùi tàu.
Ướp và xào thịt gà:
- Cho thịt gà đã chặt vào bát lớn và thêm gia vị như hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, nước mắm, tương cà, tương ớt, dầu màu điều. Ướp khoảng 15-30 phút.
- Sử dụng dầu ăn để phi thơm tỏi, hành và sả băm. Tiếp theo, xào thịt gà đã ướp cho săn lại.
Nấu lẩu:
- Khi thịt gà đã săn lại, cho vào nồi 2 lít nước sôi.
- Thêm gia vị như hạt nêm, muối, đường.
- Khi gần tắt bếp, vắt vào nước cốt chanh và cho cà chua, hành tây, ớt, rau răng cưa vào đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Vớt bọt để nước lẩu trong và ngon hơn.
- Có thể điều chỉnh lại gia vị theo khẩu vị của mình.
- Nếu không có chanh, có thể thay bằng giấm và điều chỉnh độ chua theo sở thích.
Thành quả: Món lẩu gà Thái chua cay với hương vị chua chua, cay cay của nước lẩu kết hợp với thịt gà mềm ngọt thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể ăn cùng với bún và các loại rau như giá, cải thảo, cải muỗng...
2. Lẩu Gà Nấm Chua Cay
- Thịt gà: 700 gram
- Nước ninh xương: 400 mililit
- Nấm rơm: 40 gram
- Nấm đông cô tươi (nấm hương): 40 gram
- Chanh: 1 trái
- Sả: 2 cây
- Củ riềng: 15 gram
- Củ sen: 40 gram
- Bột ớt: 1 thìa café
- Hành tây: 50 gram
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi: 10 gram
- Hành tím: 10 gram
- Mùi tàu: 5 gram
Cách chọn mua nấm tươi ngon:
-
Cách chọn mua nấm rơm tươi:
- Chọn nấm hình tròn, búp chưa nở bung. Sử dụng tay bóp nhẹ có cảm giác hơi cứng.
- Nấm rơm đen thường ngon hơn nấm có màu trắng.
- Không chọn nấm có mùi lạ, bị mốc, dập nát, chảy nhớt.
-
Cách chọn mua nấm đông cô tươi:
- Chọn nấm có cánh vừa phải, cúp chặt, màu hơi vàng nâu; nấm có màu nâu đậm là nấm độc.
- Không chọn nấm bị dập nát, chảy nhớt, nổi mốc trắng hay có mùi lạ.
- Nên mua từ những cơ sở uy tín để đảm bảo nấm tươi sạch và an toàn.
Cách chế biến:
- Rửa sạch thịt gà và chặt khúc vừa ăn, khoảng 2-3 cm.
- Dùng búa để đập sả và cắt lát mỏng củ riềng. Tách vỏ hành tây và thái múi cau.
- Cắt lát mỏng ớt, thái khúc rau răng cưa khoảng 0.5-1cm. Thái mỏng củ sen. Vắt lấy nước chanh.
- Băm nhỏ tỏi, hành tím, gừng và nghệ.
Ướp và xào thịt gà:
- Cho thịt gà vào bát và ướp với tỏi băm, hành tím băm, gừng băm, nghệ băm, gia vị như hạt nêm, đường, nước mắm. Ướp khoảng 15 phút để thịt gà ngấm gia vị.
- Đun nóng dầu ăn trong xoong, sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào săn lại.
Nấu lẩu:
- Đổ hỗn hợp thịt gà đã xào vào nồi cùng với nước ninh xương và nước sôi.
- Khi lẩu gà sôi, ướp gia vị vào nồi gồm nước mắm, nước cốt canh, đường, củ sen, nấm rơm, nấm đông cô tươi. Nấu trong 10-15 phút cho những nguyên liệu chín, sau đó thêm mùi tàu thái nhỏ để tạo hương thơm.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể tự làm nước ninh xương hoặc mua nước ninh xương đóng hộp sẵn, có bán ở các cửa hàng đồ ăn, siêu thị.
- Nhớ vớt bọt để nước lẩu được trong và ngon hơn.
Thành quả: Món lẩu gà nấm chua cay sẽ làm bữa tối của gia đình thêm ấm áp hơn. Cảm nhận vị chua cay của nước lẩu, thịt gà mềm ngọt ăn cùng với bún và rau là ngon hết sẩy.
3. Lẩu Gà Lá Chúc Chua Cay
- Gà: 1 con
- Lá chúc (lá chanh Thái): 10 gram
- Ớt sừng: 10 gram
- Hành tím băm: 20 gram
- Tỏi: 20 gram
- Nghệ: 20 gram
- Gừng: 20 gram
- Mẻ (nước cốt chanh hoặc giấm): 2 thìa canh
Cách chọn mua lá chúc (lá chanh Thái):
- Có thể mua lá chúc ở chợ, các cửa hàng thức ăn hoặc mua trực tuyến qua các trang thương mại điện tử.
- Chọn những lá còn tươi có màu xanh đậm và có hương thơm. Sử dụng tay gấp lá có độ giòn chứ không mềm dẻo.
- Không chọn lá bị ố vàng, héo, có vết thâm trên lá, bị dập nát.
Cách chế biến:
- Rửa sạch gà và chặt khúc vừa ăn, khoảng 2-3cm.
- Tách bỏ vỏ tỏi, hành tím, gừng và nghệ, sau đó băm nhỏ.
- Thái mỏng ớt sừng.
Ướp gà và xào thịt gà:
- Cho thịt gà vào bát và ướp với tỏi băm, hành tím băm, gừng băm, nghệ băm, gia vị như hạt nêm, đường, nước mắm. Ướp khoảng 15 phút để thịt gà ngấm gia vị.
- Đun nóng dầu ăn trong xoong, sau đó cho thịt gà đã ướp cùng với 10 gram ớt sừng, 10 gram lá chúc (lá chanh Thái) và xào cho thịt săn lại.
Nấu lẩu:
- Đổ thịt gà đã xào vào nồi với nước, nấu trong 20 phút.
- Sau đó, thêm đường, hạt nêm, nước mắm, mẻ và hòa tan gia vị.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể ninh xương để có nước lèo thêm ngon.
- Nếu không có mẻ, có thể thay bằng giấm hoặc nước cốt chanh.
- Mẻ có thể mua ở chợ, các cửa hàng đồ ăn, hoặc tự làm ở nhà để đảm bảo an toàn.
Thành quả: Món lẩu gà lá chúc chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một mùi vị thơm ngon không thể quên, với hương thơm đặc biệt của lá chúc, vị ngọt mềm của thịt gà, chua chua cay cay xuýt xoa của nước lẩu ăn cùng với bún và rau vô cùng thơm ngon.
Còn chờ gì nữa! Hãy thử ngay những công thức nấu lẩu gà chua cay này để thưởng thức những bữa ăn ấm áp và ngon miệng cùng gia đình và bạn bè.