Khám phá hương vị tuyệt vời của lẩu cháo chim câu
Lẩu cháo chim câu không chỉ ngon lành mà còn là một món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình. Được gọi là lẩu cháo bởi vừa có hương vị của món lẩu, vừa có độ mềm mịn và thơm bùi của cháo. Thịt chim câu được nấu riêng không kết hợp với cháo, tạo nên sự độc đáo cho món này. Khi ăn, bạn chỉ cần đặt nồi cháo lên bếp ga, nhúng thịt chim vào cho chín, sau đó thêm các loại nấm, rau để ăn cùng. Lẩu cháo chim câu thích hợp vào những ngày đông se lạnh hay những ngày trời mưa.
Bổ dưỡng và thơm ngon
Lẩu cháo chim câu cung cấp nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng. Đây là một món ăn thích hợp cho phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già và người mới ốm dậy. Theo Đông Y, thịt chim câu có tính bình và vị ngọt, giúp bổ máu. Thịt chim câu chứa nhiều protein hơn gấp nhiều lần so với thịt gà, thịt dê và thịt bò. Protein là một chất dinh dưỡng quan trọng để nuôi dưỡng cơ thể mẹ, tăng cường hệ thống miễn dịch và cung cấp oxi cho thai nhi. Ngoài ra, thịt chim câu còn chứa nhiều vitamin A, B1, B2, E và các nguyên tố vi lượng như kali, phốt-pho, sắt, muối khoáng, tốt cho sự phát triển trí não của cả mẹ và bé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chim câu: Lựa chọn loại chim câu mới ra ràng, chim non khoảng 15 ngày tuổi, thịt mềm và ngọt. Hãy nhìn phần cánh và ấn thất thịt dày và mềm để chọn chim ngon. Nếu mua chim đã thịt sẵn, chọn con có da hồng hào, màu sắc tươi sáng, tránh những con da tím tái hay có vết thâm đen.
- Trứng non, tim, kê gà: Rất thích hợp để ăn cùng lẩu cháo chim. Chọn mua ở cửa hàng thực phẩm sạch uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Phần cháo: Gồm gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh, hạt sen, táo đỏ, kỷ tử. Lẩu cháo chim được nấu rất loãng, nên chỉ cần thêm một ít gạo. Đậu xanh và hạt sen được thêm vào để cháo có vị bùi bùi và thơm thơm. Kỷ tử và táo đỏ đóng vai trò của một vị thuốc, làm cho cháo thêm ngọt hơn.
Rau ăn kèm: Lẩu cháo chim thích hợp với rau cải cúc (tần ô), cũng như cải xanh và các loại nấm tươi khác như nấm đông cô, nấm rơm, nấm kim châm.
Rau thơm: Hành lá, tía tô.
Hành phi: Không thể thiếu cho lẩu cháo. Bạn có thể tự làm hành phi tại nhà nếu có thời gian, vừa ngon lại đảm bảo vệ sinh, có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng được cả tháng.
Bí quyết để lẩu cháo chim không bị tanh
Nhiều người tự nấu lẩu cháo chim tại nhà nhưng không hiểu tại sao lại có vị tanh mặc dù nguyên liệu đã được rửa sạch. Mật độ hương vị tanh thường nằm ở quá trình làm thịt và sơ chế chim. Đối với loại chim câu này, không nên cắt tiết và nhúng vào nước nóng như làm thịt gà, vịt. Thay vào đó, bạn có thể dìm chim trong chậu nước lạnh để loại bỏ mùi tanh và giữ lại giá trị dinh dưỡng cao của tiết chim câu. Đầu tiên, hãy thui chim bằng rơm hoặc đặt lên bếp ga để loại bỏ lông tơ. Điều này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi tanh khi chế biến. Hãy cắt bỏ phần chân vì chân chim câu có mùi hôi và không có thịt để giữ lại. Sau đó, hãy mổ bụng và lấy ra tim, gan và mề. Rửa thịt chim bằng nước muối cả bên trong và bên ngoài để loại bỏ mùi hôi. Cuối cùng, hãy rửa lại với rượu nấu ăn và để thịt ráo nước.
Cách nấu lẩu cháo chim câu không hề khó, quan trọng nhất là biết làm thịt chim câu đúng cách để tránh mùi tanh. Lẩu cháo chim ăn nóng, cháo hơi sánh nhuyễn và lỏng hơn bình thường. Thịt chim câu mềm ngọt, trứng non bùi bùi, cháo thơm bùi, rau xanh giòn và ngọt. Bạn cũng có thể thử thay thế thịt chim câu bằng chim ngói, chim cút hoặc gà ác để có những trải nghiệm mới.