Cách nấu lẩu cá trắm nhúng mẻ ngon đậm đà, hấp dẫn lại không bị tanh như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu cách nấu lẩu cá trắm miền Bắc chua cay, với thịt cá trắm mềm ngọt, nóng hổi và cách chế biến để khử mùi tanh từ cá trắm nhé!
Cá trắm có hai loại là cá trắm đen và cá trắm trắng (trắm cỏ). Cá trắm là một loại thức ăn bổ dưỡng, ngon và quý, rất có giá trị dinh dưỡng. Thịt cá trắm chắc, thơm ngon và được chế biến thành rất nhiều các món ngon mỗi ngày như cá trắm kho riềng, cá trắm đen hấp, sốt, rán, làm lẩu, cá trắm nấu canh chua hay sốt cà chua...
Lẩu cá trắm là một món ăn cực kì bổ dưỡng nhưng nếu không biết cách sơ chế cá thì sẽ rất khó ăn vì vị tanh của cá trắm.
1. Cách chọn mua cá trắm tươi ngon
- Hãy mua những con cá trắm nặng khoảng 2- 4 kg vì cá dưới 1kg sẽ nhiều xương, ít thịt và chọn cá trắm có thân dài, to và thân cân đối.
- Bạn nên chọn những con cá trắm tươi, cử động nhiều và không nên chọn những con cá nằm im hoặc ít quẫy đạp vì cá sắp chết và không tươi.
- Thời điểm cá trắm vào mùa ngon nhất là đầu tháng 4 âm lịch nên bạn hãy tranh thủ mua về nấu lẩu nha và có thể mua cá trắm giòn, cá trắm cỏ, cá trắm đen đều phù hợp với món lẩu.
- Có thể sử dụng cá trắm đen, cá trắm giòn hay cá trắm cỏ để nấu đều phù hợp.
2. Cách nấu lẩu cá trắm miền Bắc chua cay
Có nhiều loại lẩu cá với nhiều cách làm khác nhau nhưng để nấu được một nồi lẩu cá trắm ngon theo kiểu miền Bắc vừa có độ cay, vừa có độ chua của mẻ thì phải theo dõi ngay cách làm lẩu cá trắm miền Bắc dưới đây:
Nguyên liệu làm lẩu cá trắm chua cay
Để thực hiện cách nấu lẩu cá trắm chua cay ngon đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá trắm 1 con
- Cà chua 2 quả
- Nghệ 1 củ
- Hành lá 3 nhánh
- Rau thì là 2 nhánh
- Ớt 2 trái
- Tương hột 1 muỗng canh
- Cơm mẻ 1 muỗng canh
- Rau thơm 1 ít
Cách khử mùi tanh của cá trắm
- Đầu tiên, bạn cần làm sạch vảy, vây và bỏ ruột cá, mang cá. Tiếp theo, rửa lại cá cho thật sạch rồi đem đi cắt khúc vừa ăn. Bạn cũng có thể cho một ít ớt cắt lát và rau thì là để cá thơm hơn.
- Bạn có thể khử mùi tanh của cá trắm với gừng, lát mỏng gừng rồi ngâm cá và gừng trong nước trong 5 phút.
- Ngâm cá với sữa tươi không đường khoảng 5 phút cũng giúp khử bớt mùi tanh của cá trắm.
- Ngâm cá trắm với một ít rượu trắng pha loãng trong 5 phút sau khi sơ chế cũng khử mùi tanh rất tốt.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Nghệ cạo sạch vỏ, giã nhuyễn.
- Cà chua bạn thái múi cau.
- Thì là, hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.
- Ớt thái lát mỏng.
- Các loại rau ăn kèm bạn sơ chế theo từng loại rồi rửa sạch để ráo.
Cách ướp cá trắm ngon, chuẩn vị miền Bắc
- Trộn đều nghệ đã giã nhuyễn với 1 muỗng tương hột rồi cho cá trắm đã sơ chế vào.
- Sau đó cho thêm 1 ít thì là, sau đó trộn đều hỗn hợp gia vị với cá trắm, ướp trong khoảng 15 - 20 phút cho cá thấm gia vị.
Cách nấu nước lẩu cá trắm nhúng mẻ
- Cho cà chua vào nồi cùng 1 muỗng canh cơm mẻ, thêm khoảng 1 - 1.5 lít nước lọc vào, đậy nắp, nấu trên lửa lớn đến khi nước lẩu sôi.
- Sau đó, bạn cho cá đã ướp vào nấu cùng nước lẩu khoảng 10 phút, cá chín thì cho thêm 1 ít rau thơm vào nhúng lẩu để ăn cùng.
- Bạn có thể dùng nước dừa để làm nước lẩu sẽ thơm ngon hơn và có thể tùy chỉnh gia vị, tùy theo khẩu vị ăn của gia đình bạn.
3. Trình bày thành phẩm và thưởng thức
Lẩu cá trắm là một món ăn vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon. Nước lẩu có vị chua cay đặc trưng của tương hột và cơm mẻ dễ ăn, vị tươi ngon, mềm ngọt của cá trắm,...Ngoài ra, bạn có thể mua một ít bún để ăn kèm với món lẩu này.
4. Lẩu Cá Trắm ăn rau gì thì hợp?
Ăn lẩu cá chế biến không kĩ thường có mùi tanh, khiến cho nhiều người không thể ăn được. Vậy lẩu cá trắm ăn rau gì hợp vị và bớt mùi tanh, mời bạn tham khảo dưới đây:
- Rau thơm: Ngò rí, ngò, hành lá tươi, rau thơm, cà chua.
- Cá nấu với nấm là món ngon mỗi ngày, vì thế nên nấm rơm không thể nào thiếu với nồi lẩu cá trắm. Nấm rơm vốn là loại nấm lành tính, không độc, lại dinh dưỡng và có tác dụng trị bệnh ung thư, thiếu máu, béo phì, tiểu đường…
- Cải ngồng là thức ăn hỗ trợ chị em vừa được ăn ngon, lại vừa trẻ đẹp. Đây là một trong các loại rau ăn lẩu cá trắm không thể thiếu. Cải ngồng chứa nhiều các loại vitamin A, C, beta caroten và các khoáng chất chống oxy hóa, hỗ trợ các dây thần kinh của mắt, giúp cho mắt sáng ra.
- Cải cúc là một loại rau ăn lẩu cá trắm vô cùng phổ biến, có hàm lượng dưỡng chất cao, kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác thèm ăn, nhuận tràng. Hơn nữa chúng ta, cũng vẫn thường ăn rau cải cúc nấu với cá, một món ăn quen thuộc của nhiều nhà.
- Rau muống là một trong các loại rau ăn lẩu cá trắm không chỉ ngon mà còn tốt cho tim mạch, ngăn ngừa tiểu đường, điều trị thiếu máu hay tăng cường hệ miễn dịch là những lợi ích của rau muống có thể bạn chưa biết.
- Các loại rau ăn lẩu cá còn lại như xà lách, rau thơm vốn là các loại rau được nhúng lấy vị để ăn sống.
Ngồi nhâm nhi nồi lẩu cá trắm nghi ngút cùng gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào. Lẩu cá trắm là một món ăn ngon mỗi ngày bổ dưỡng, hồi phục sức khỏe hiệu quả cho cả nhà.