Món lẩu cá lóc dễ ăn, cách làm đơn giản cực phù hợp cho những bữa cơm sum họp. Nếu bạn đang định chế biến món này tại nhà, hãy cùng khám phá 5 công thức lẩu cá lóc thơm ngon, độc đáo mà ai ăn cũng mê.
Top 5 công thức lẩu cá lóc thơm ngon hấp dẫn
Cá lóc là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, thịt cá thơm mềm, trắng và béo ngậy. Bên cạnh các món như cá lóc kho nghệ, bánh canh cá lóc, lẩu cá lóc được nhiều người ưa thích lựa chọn vì cách làm không hề khó. Hơn cả, thời gian chuẩn bị món ăn này siêu nhanh nhưng hương vị lại cực hấp dẫn. Dưới đây là gợi ý 3 món lẩu cá lóc thơm ngon khó cưỡng.
1. Lẩu cá lóc măng chua
Lẩu cá lóc măng chua nhất định sẽ khiến mọi người phải tấm tắc khen ngon. Món ăn này có sự kết hợp độc đáo giữa thịt cá tươi kèm theo măng chua thanh nhẹ và các loại rau tươi mát. Nước lẩu nóng hổi chua chua, ngọt ngọt ăn rất đưa miệng. Đặc biệt, món ăn này siêu thích hợp thưởng thức vào thời tiết se se lạnh.
Nguyên liệu cần có
- Cá lóc tươi sống: 1 con
- Măng chua: 1 bát
- Me tươi: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Ớt tươi: 1-2 quả
- Các nguyên liệu khác: Xương ống, hành khô, tỏi, rượu trắng…
- Rau thơm: hành lá, rau mùi ta và các loại rau ăn sống tùy theo sở thích
- Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn…
Tiến hành chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu Mọi người nên lựa chọn cá lóc tươi sống để món ăn có hương vị thơm ngon nhất. Bạn hãy ưu tiên chọn cá còn nguyên vẹn, bên ngoài không bị trầy xước. Cá có lớp da bóng loáng với màu đen đồng đều. Đặc biệt, cá không bị có mùi hôi khó chịu. Khi mua cá về, mọi người cần tiến hành đánh sạch nhớt cá bằng cách dùng muối hột chà lên mình cá nhiều lần rồi rửa qua nước.
Tiếp đến, cá lóc được mổ bụng loại bỏ nội tạng và cắt đi phần vây hai bên mình. Kế đến, mọi người rửa cá bằng nước vòi nhảy. Lưu ý cần rửa sạch phần máu cá nếu không sẽ có mùi tanh ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Sau khi rửa cá xong thì cắt cá thành từng khúc nhỏ (đối với cá lóc to). Nếu cá lóc nhỏ thì chỉ cần khứa đường chéo dọc thân cá là được.
Phần xương ống được rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, mọi người trần qua xương bằng nước sôi. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch sau đấy thái múi cau. Phần măng mua cần được rửa thật kỹ để giảm độ chua ngấm trong măng. Tiếp đến, măng được xe thành nhiều sợi vừa ăn. Mọi người có thể sử dụng me tươi hoặc sốt me đóng gói tùy ý. Nếu là me tươi cần cạo vỏ và thái lát. Me gói sẽ được đổ ra bát thêm chút nước ấm và dấm lấy nước cốt.
Mọi người nhặt rau loại bỏ phần lá úa, lá hỏng và những đoạn già cứng không ăn được. Nếu là rau thơm như hành lá, rau mùi, rau ngổ thì được cắt nhỏ vừa phải. Ngược lại, đối với các loại rau dùng để nhúng lẩu thì chỉ cần rửa sạch và để ráo nước. Phần ớt tươi bỏ cuống, lọc hạt và thái lát.
Bước 2: Ướp cá và hầm xương Phần hầm xương nấu lẩu sẽ tốn rất nhiều thời gian. Nên mọi người hãy chế biến đầu tiên. Sau khi sơ chế xương ống sạch sẽ, mọi người cho tất cả xương vào nồi và nước đổ xâm xấp. Tiếp đến, bạn hầm xương từ 1-2 tiếng ở mức lửa nhỏ. Lưu ý trong quá trình hấp xương cần vớt bọt liên tục để nước hầm được trong và thơm ngon hơn.
Để ướp được cá thành công, mọi người chỉ cần cho cá vào bát to. Sau đó, thêm các gia vị như đường, tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, tỏi bằm. Trộn thật đều cá bằng găng tay hoặc đũa để cá thấm đều gia vị. Ướp cá từ 15-20 phút để gia vị ngấm sâu hơn.
Bước 3: Làm nước lẩu Cách nấu nước lẩu tiến hành như sau. Đầu tiên, mọi người bắc bếp và đổ dầu ăn vào nồi. Chờ đến khi dầu nóng cho hành, tỏi và sả đã được bằm nhuyễn xào thơm. Khi các nguyên liệu đấy chuyển vàng thì bỏ cà chua và măng vào xào. Sau đấy, mọi người nêm nếm gia vị và đổ nước hầm xương vào nồi, đậy kín nắp vung nấu đến khi sôi. Chờ đến lúc nước sôi thì bạn cho lần lượt các nguyên liệu khác như sa tế, sả, hành lá, rau ngò, húng quế, thìa lá.
Bước 4: Thưởng thức Mọi người cho cá lóc ướp vào nước lẩu và nấu đến khi nước sôi. Sau đó, mọi người có thể bỏ những loại rau yêu thích để thưởng thức cùng cá. Nước lẩu ngọt thanh, nóng hổi vó vị chua ngọt và thơm mùi ngò ri. Đặc biệt, phần nước lẩu sóng sánh ánh đỏ trông vô cùng bắt mắt. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể bỏ thêm ớt tươi và chấm cùng nước mắm chua cay.
2. Lẩu cá lóc nấu nấm
Nguyên liệu cần có
- Cá lóc tươi sống: 1 con
- Nấm rơm: 200 gram
- Hành lá: 20 gram
- Hành tím: 1 củ
- Hành tây: nửa củ
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối…
- Rau sống: tùy theo sở thích cá nhân
Tiến hành chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Hiện tại, có ba cách sơ chế cá lóc sạch sẽ để loại bỏ phần nhớt và mùi tanh đặc trưng. Bao gồm sử dụng muối hột chà xát lên mình cá, ngâm cá trong nước vo gạo sau khi sơ chế xòng và ngâm cá trong nước hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập pha loãng. Thời gian ngâm cá chỉ kéo dài từ 10-15 phút. Không nên ngâm cá quá lâu sẽ khiến cá mất tươi.
Sau khi đã làm sạch phần nhớt cá, mọi người rửa cá nhiều lần qua nước. Kế đến, bạn có thể thái cá thành nhiều khúc hoặc lọc cá thành nhiều miếng nhỏ và thái lát để tiện ăn. Nếu như cá lóc mua về quá nhỏ hoàn toàn có thể để nguyên cá con để nhúng lẩu.
Hành tây được lột vỏ, rửa sạch thái múi. Phần hành lá được rửa sạch và chia thành 2 phần. Trong đó, phần đầu hành sẽ được để riêng băm nhuyễn với hành tím. Phần lá hành được cắt thành từng khúc. Nấm rơm và rau sống mua về sẽ được loại bỏ phần gốc rễ, lá úa và rửa qua nước. Sau đó, bạn nên ngâm rau và nấm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Cuối cùng vớt tất cả ra và rửa sạch với nước rồi để ráo.
Bước 2: Ướp cá và hầm nước xương Phần hầm xương nấu lẩu sẽ tốn rất nhiều thời gian. Nên mọi người hãy chế biến đầu tiên. Sau khi sơ chế xương ống sạch sẽ. Mọi người cho tất cả xương vào nồi và nước đổ xâm xấp. Tiếp đến, bạn hầm xương từ 1-2 tiếng ở mức lửa nhỏ. Lưu ý trong quá trình hấp xương cần vớt bọt liên tục để nước hầm được trong và thơm ngon hơn.
Để ướp được cá thành công, mọi người chỉ cần cho cá vào bát to. Sau đó, thêm các gia vị như đường, tiêu xay, nước mắm, hạt nêm, tỏi bằm. Trộn thật đều cá bằng găng tay hoặc đũa để cá thấm đều gia vị. Ướp cá từ 15-20 phút để gia vị ngấm sâu hơn.