Mùa hè đã đến, và không gì tuyệt hơn khi thưởng thức món ăn thanh nhiệt cơ thể như vịt xào lăn. Với vị ngon ngọt, mềm mềm, món ăn này không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn mang lại cảm giác mát lạnh cho người thưởng thức. Nếu bạn là một tín đồ của các món ăn từ vịt, hãy không bỏ lỡ cơ hội trổ tài với món vịt xào lăn này. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể tự tay làm một món vịt xào lăn thơm ngon không thua kém nhà hàng chuyên nghiệp. Hãy cùng Yummyday khám phá thôi nào!
Mẹo chọn thịt vịt và sơ chế thịt vịt không bị hôi
Nguyên liệu chính của món vịt xào lăn là thịt vịt. Việc lựa chọn và sơ chế thịt vịt đúng cách để không để lại mùi hôi là rất quan trọng.
Đầu tiên, hãy chọn vịt có hình dáng và cân nặng vừa phải. Vịt nhỏ thường có nhiều lông tơ, làm tốn thời gian và thịt không được săn chắc. Nên chọn vịt có cổ dày da, ức phẳng và cầm chắc tay.
Để sơ chế vịt không bị hôi, hãy làm sạch lông và dùng muối, gừng, hạt tiêu cùng rượu trắng chà lên toàn bộ mình vịt. Sau đó, ngâm vịt trong chúng và rửa sạch bằng nước. Tiếp theo, chần vịt qua một lần nước, và khi luộc, dùng thêm gừng băm để thịt vịt thơm và loại bỏ mùi hôi.
Cách làm món vịt xào lăn
Nguyên liệu cho món vịt xào lăn
- Thịt vịt: nửa con
- Sả: 5 củ
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Vừng
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, muối, rượu trắng, ...
Cách chế biến thịt vịt xào lăn
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt vịt: Sơ chế theo cách đã hướng dẫn ở trên. Thái thịt thành miếng vừa phải, đun sôi rồi chần và ráo nước.
- Sả: Lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
- Hành khô: Bóc vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.
- Tỏi: Bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Gừng: Nạo vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt rồi thái lát.
- Vừng: Rang vàng thơm.
Bước 2. Chế biến vịt xào lăn
Ướp thịt
- Trộn nước mắm, dầu hào, hạt tiêu xay, hạt nêm, hành băm và tỏi băm với thịt vịt. Ướp thịt trong khoảng 30 phút.
Vịt xào lăn
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Thêm hành băm và sả ớt thái lát vào phi.
- Khi hành băm và sả ớt dậy mùi và chuyển sang màu vàng, cho thịt vịt vào xào cùng.
- Đảo đều để các nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau, và thịt săn lại thì tiếp tục xào cho cháy cạnh.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình và tiếp tục xào thêm vài phút nữa.
Bước 3. Trang trí và thưởng thức món ăn
- Cho vịt xào lăn ra đĩa và trang trí bằng rau sống.
- Thưởng thức thịt vịt xào lăn ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngon ấm nóng của món ăn.
Lưu ý khi làm món vịt xào lăn
Trong thịt vịt có nhiều protein và các chất dinh dưỡng quan trọng như Canxi, Photpho, Vitamin A, B1, B2, D, E, ... giúp cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
Nếu không ăn hết món vịt xào lăn, bạn cần bảo quản món ăn bằng cách đậy kín nắp hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm. Trước khi ăn tiếp, hãy để món ăn nguội bớt rồi mới xào lại. Không nên xào đi xào lại nhiều lần để tránh mất chất và độ ngon của món ăn.
Cách làm vịt xào lăn không chỉ đơn giản mà còn nhanh chóng. Bạn có thể chuẩn bị món ăn này khoảng 40 phút trước bữa ăn và vẫn giữ được độ nóng, thơm ngon của nó. Đừng quên lưu lại công thức này và chúc bạn thành công.
Yummyday.vn