Thịt vịt là một nguyên liệu quen thuộc, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như luộc, hấp, chiên và nướng. Hôm nay, chúng ta sẽ hướng dẫn cách làm món vịt nướng muối ớt, một món cay cay, đậm đà nhưng lại rất đơn giản để bạn có thể làm ngay tại nhà.
Các bước thực hiện
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vịt xiêm: 1 con
- Riềng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả
- Hành tím: 2 củ
- Sa tế
- Vừng
- Ớt xanh
- Một số gia vị cần thiết khác: muối, đường, bột ngọt, dầu ăn…
- Rau sống ăn kèm, bánh tráng, bún
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch vịt và trộn gừng băm nhỏ và muối, chà kỹ lên thịt vịt để khử mùi hôi.
- Mổ đôi con vịt, chà hỗn hợp gừng và muối vào bụng vịt, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Bóc vỏ tỏi, gọt vỏ riềng, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Loại bỏ lớp vỏ ngoài của sả, đập nát và băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt xanh, cắt bỏ hạt và băm nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một cái bát to, thêm sa tế, muối, đường, hạt tiêu và vừng. Trộn đều để tạo thành một hỗn hợp ướp vịt.
Bước 2: Cách làm vịt nướng muối ớt
- Xát đều hỗn hợp gia vị ướp lên vịt, cả phần lưng và phần bụng.
- Ướp vịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
- Kẹp vịt vào vỉ nướng và nướng bằng bếp than hoa hoặc than củi. Tránh sử dụng bếp than tổ ong.
- Lật vịt thường xuyên để vịt chín đều và không bị cháy.
- Khi vịt chín vàng cả hai mặt, phết hỗn hợp ướp vịt lên toàn bộ vịt để vịt không bị khô và cháy.
- Sau khi nướng, chặt vịt thành từng miếng và thêm chút vừng lên trên. Thịt vịt được chiên giòn bên ngoài và giữ được độ mềm và ngọt bên trong.
- Có thể ăn kèm rau sống hoặc bánh tráng, bún làm nộm để bớt ngấy và tăng thêm hương vị cho món vịt nướng muối ớt.
Làm nước chấm vịt xiêm nướng muối ớt
Nguyên liệu làm nước chấm
- Bột năng
- Hành, tỏi, ớt
- Nước tương, đường, dầu mè
Cách pha nước chấm
- Lột vỏ hành tỏi và băm nhuyễn.
- Cho đường vào chảo với dầu ăn, sau đó đổ hành tỏi vào phi thơm.
- Đổ nước tương, dầu mè, đường và một chút nước mỡ vịt vào chảo. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp sôi.
- Hòa tan một chút bột năng với nước lạnh và đổ vào chảo nước chấm. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp sôi lại, sau đó tắt bếp.
- Đổ nước chấm ra bát và thêm chút ớt cắt nhỏ. Bạn đã có một bát nước chấm đặc trưng cho món vịt nướng muối ớt.
Món vịt nướng muối ớt đơn giản này hứa hẹn sẽ tạo ra một món ăn khiến cả gia đình bạn thích mê. Cùng tham khảo công thức làm món vịt nướng mật ong tại đây để có thêm sự đa dạng cho bữa ăn cuối tuần ngon lành.
Một số lưu ý cho món vịt nướng muối ớt
- Cách chọn vịt: Chọn những con vịt trưởng thành, không bị ốm, không bị bệnh. Chọn những con vịt có phần ức tròn và da cổ, da bụng dày để khi chế biến hương vị được thơm ngon.
- Tẩm ướp: Thêm hoặc bỏ các loại gia vị trong quá trình tẩm ướp tùy theo khẩu vị của từng người. Thịt vịt có thể được ướp trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngấm vào thịt nhanh hơn.
- Mẹo chặt vịt: Để thịt vịt nghỉ một chút sau khi nướng để thịt không quá nóng. Sử dụng dao sắc để chặt vịt dứt khoát và tránh làm nát thịt. Chặt riêng phần cổ và cánh trước, chặt cánh xung quanh nách, hơi vào phần ức để miếng vịt thêm ngon. Tách phần đùi theo đường nách đến lưng để có miếng vịt hình chữ nhật. Sau đó, bổ đôi thân vịt và chặt thành từng miếng.
Thông qua bài viết này, YummyDay hy vọng rằng bạn đã hiểu cách làm món vịt nướng muối ớt. Cùng với cách pha nước chấm đặc trưng và một số mẹo nhỏ, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc thực hiện món ăn này.
Yummyday.vn