Bước 1: Sơ chế vịt và măng tươi
Măng tươi cần lột bỏ phần măng già bên ngoài và chỉ lấy phần măng màu trắng và non ở bên trong. Sau đó, cắt thành miếng mỏng dài vừa ăn. Cho măng vào nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút để làm sạch hoàn toàn. Rửa lại với nước sạch và đem luộc trong nước sôi khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra và rửa lại một lần nữa để ráo nước.
Hành lá, húng quế và ngò rí cần được nhặt sạch gốc, rửa sạch và cắt nhỏ vừa ăn.
Hành tím cần được bóc bỏ vỏ, rửa sạch, chia làm đôi một nửa và cắt nhỏ. Một nửa cắt múi cau.
Hành tây cần được đem qua nước sôi trên bếp.
Bước 2: Thực hiện xào thịt vịt
Bắc lên bếp một cái chảo, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu chín thì cho toàn bộ thịt vịt đã ướp vào và đảo đều để thịt vịt săn, phần da hơi ngả vàng và nước mỡ chảy ra. Xào khoảng 5 - 7 phút.
Trong lúc xào thịt vịt, bắc lên bếp một cái nồi và đun sôi khoảng 1 lít nước.
Bước 3: Tiến hành làm vịt nấu măng tươi
Khi nước đã đun sôi, cho hành tây đã nướng cùng hành tím cắt múi cau vào. Cách này giúp nước măng vịt trong hơn và không có mùi hôi. Sau đó, cho toàn bộ thịt vịt đã xào sơ vào. Chỉ cho phần thịt và chừa lại phần nước mỡ.
Đợi nước sôi lại, cho toàn bộ phần măng đã sơ chế vào và đun sôi thêm 10 phút cho thịt vịt và măng chín hoàn toàn. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình.
Đậy nắp và nấu thêm khoảng 7-10 phút để thịt vịt và măng ngấm đều gia vị. Sau đó, thêm hành lá, ngò rí và hành phi vào, tắt bếp. Món vịt nấu măng tươi đã hoàn thành.
3. Trình bày món vịt nấu măng và thưởng thức
Vịt nấu măng, bất kể là măng tươi hay măng khô, đều ngon hơn khi ăn kèm bún tươi. Cho bún vào tô, thêm một lượng nước dùng vừa nấu. Xếp thêm măng tươi và thịt vịt lên trên. Ăn bún măng vịt kèm một ít rau quế chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Món vịt nấu măng tươi có nước dùng trong và vị ngọt thanh, không hề có mùi hôi từ thịt vịt. Thịt vịt với phần da săn chắc không gây ngán, phần thịt mềm ngon. Măng tươi thái lát có độ giòn sần sật khi ăn và có vị chua nhẹ, rất thấm vị.
Vịt nấu măng với cách nấu này dễ làm ngay cả với những người mới nấu món này lần đầu. Chỉ cần một vài nguyên liệu thông dụng và một ít thời gian nấu. Đặc biệt, thực hiện theo các bước mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn đã chia sẻ, bạn đã có ngay một bữa ăn ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình. Nhanh tay thực hiện món vịt nấu măng này để đổi gió cho bữa cơm gia đình ngay nhé.
Khánh Kim