Vịt nấu măng là một món ăn truyền thống độc đáo, với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt mềm mịn và vị ngọt của măng tươi. Món ăn này mang đến một hương vị ngon ngọt và đậm đà mà ai cũng sẽ thích. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm vịt nấu măng chuẩn vị, cùng Điện máy Hoki.
Nguyên liệu
- Vịt
- Bún tươi
- Măng tươi
- Gừng
- Rau húng quế
- Củ hành tây
- Củ hành tím
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt (tùy khẩu vị)
Cách làm vịt nấu măng chuẩn vị
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt vịt
Sau khi chọn được vịt, bạn cần làm sạch lông và rửa sạch bằng nước nhiều lần. Sau đó, dùng gừng giã nát để khử mùi tanh của thịt vịt. Bạn cũng có thể lặp lại bước này cho đến khi thịt vịt hết mùi tanh để món vịt nấu măng thêm ngon. Tiếp theo, ướp thịt với hạt nêm, muối, bột ngọt trong vòng 10 phút.
Sơ chế măng và các nguyên liệu khác
Sau khi mua măng về, bạn cần loại bỏ lớp măng già và giữ lại phần măng trắng bên trong. Cắt măng thành các miếng mỏng vừa ăn. Sau đó, ngâm măng với nước muối để loại bỏ chất độc. Rồi luộc măng và rửa lại bằng nước sạch. Bạn cần luộc măng đến khi măng mềm. Ngoài ra, bóc vỏ hành tím và hành tây, rửa sạch và nướng sơ hành tây.
Xào thịt vịt
Bắc chảo lên bếp và cho vào dầu ăn. Khi dầu sôi, thêm thịt vịt đã ướp vào chảo và xào đều để thịt vịt săn đều. Xào thịt trong khoảng 5 - 7 phút cho đến khi thịt có màu săn đều, da hơi ngả vàng và thịt đã ra nước mỡ.
Làm vịt nấu măng
- Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho hành tây nướng sơ cùng hành tím cắt múi cau vào nồi. Để nước trong hơn và không có mùi hôi, bạn dùng đũa gắp từ từ từng miếng thịt vịt đã xào và cho vào nồi, chừa nước mỡ trong chảo lại.
- Khi nước sôi hẳn, bạn cho gốc ngò và phần măng đã sơ chế vào nồi.
- Nêm nếm muối, đường, bột ngọt và hạt nêm.
- Tiếp tục nấu khoảng 5 - 7 phút cho thịt vịt chín, sau đó tắt bếp và cho hành ngò đã cắt cùng với hành phi vào nồi.
- Múc nước dùng vào tô bún tươi đã chuẩn bị sẵn, sau đó xếp thêm măng tươi và thịt vịt lên trên. Thêm một ít rau quế để tăng hương thơm.
Cách chọn măng và thịt vịt tươi ngon
Chọn măng
- Chọn măng tươi có màu sáng, không có vết đen hoặc héo. Măng không quá cứng, nên chọn măng non hoặc vừa, không quá già. Đồng thời, tránh chọn các bắp măng có mùi hôi.
Chọn vịt
-
Nếu bạn mua vịt sống, hãy quan sát lớp lông bên ngoài. Vịt có thịt ngon sẽ có lông đẹp và mượt, cùng với phần ức tròn, da cổ và da bụng dày.
-
Nếu bạn mua vịt đã được làm sẵn, hãy chọn vịt mới được mổ. Phần da bên ngoài nên có màu vàng và khi ấn tay vào, bạn cảm nhận được độ đàn hồi của da.
-
Cần chú ý làm sạch lông để nước dùng ngon hơn. Có thể dùng máy vặt lông vịt để loại bỏ hoàn toàn lông và rửa sạch các tạp chất bẩn bám trên vịt.
Vịt nấu măng là một món ăn hấp dẫn và tinh tế trong ẩm thực truyền thống. Kết hợp giữa thịt vịt thơm ngon và măng tươi tươi, món này mang đến hương vị độc đáo và ấn tượng. Hy vọng với cách làm trên, bạn sẽ thành công trong việc nấu món vịt nấu măng với thịt vịt mềm mịn, ngọt ngào hòa quyện với măng giòn tan cùng nước dùng thơm ngon.