Thịt vịt là một trong những nguyên liệu quen thuộc với chị em nội trợ. Từ một chú vịt, bạn có thể chế biến ra vô số món ăn khác nhau. Trong đó, vịt kho riềng là một món không thể bỏ qua. Vậy cách làm vịt kho riềng thơm ngon như nào? Hãy cùng tìm hiểu!
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm vịt kho riềng, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản như sau:
- Vịt ½ con (khoảng 1kg)
- Riềng 50gr
- Ớt trái khô 20gr
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Nước me cô đặc: 3 thìa
- 1 trái dừa
- Hành lá: 5 đến 7 nhánh
- Gia vị gồm: nước mắm, dầu ăn, dầu điều, bột ngọt, hạt nêm
Hai nguyên liệu chính không thể thiếu của món vịt kho riềng là riềng và tỏi.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị vịt bằng cách rửa vịt với nước lạnh và nhặt những sợi lông còn sót lại trên da vịt. Sau đó, tiến hành khử mùi tanh của vịt bằng một trong hai cách sau:
- Dùng muối hạt trắng chà xát lên toàn thân vịt, sau đó rửa lại với nước sạch. Sau đó, dùng hỗn hợp gừng đập dập và rượu để chà bóp lên toàn thân vịt thêm một lần nữa và rửa lại bằng nước sạch.
- Dùng muối hạt trắng trộn với chanh hoặc giấm, sau đó chà lên toàn thân vịt. Để trong vòng 5 phút để vịt nhả hết nhớt bẩn ra bên ngoài, sau đó rửa lại với nước sạch.
Sau khi khử mùi, bạn chặt vịt thành miếng vừa ăn. Củ riềng cắt bỏ phần mắt, gọt vỏ, rửa sạch và đập dập. Sả cắt bỏ gốc và lớp lá vàng bên ngoài, đập dập và cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho thịt vịt đã chặt vào tô và ướp chung với gia vị như hạt nêm, đường, bột bọt, nước mắm, tỏi băm, sả đập dập và riềng. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút để thịt vịt thấm đều gia vị.
Cách làm vịt kho riềng
Bắt đầu, bạn đun sôi khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu đã sôi, cho tỏi băm vào phi cho vàng và thơm. Sau đó, cho vịt đã ướp gia vị xào nhanh để thịt vịt săn lại.
Khi vịt đã săn lại, bạn cho nước lọc vào sấp sấp mặt thịt rồi đun với lửa nhỏ đến khi nước sôi. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và đun thêm khoảng 15 phút.
Tiếp theo, bạn mở nắp nồi kiểm tra xem nước đã sệt lại hay chưa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho vào nồi 3 trái ớt đã đập dập, tăng lửa lớn để thịt sôi lại. Tắt bếp.
Bây giờ, bạn có thể múc thịt kho riềng thơm phức ra dĩa và thưởng thức. Từng miếng thịt vịt thấm đậm gia vị và mùi thơm của sả riềng lan tỏa khắp bếp, khiến ai bắt gặp cũng không thể cưỡng lại được.
Lời kết
Bạn có thể kết hợp món vịt kho riềng với cơm trắng nóng hổi để tăng thêm hương vị gia đình. Nhìn những miếng thịt chín mềm với màu cánh gián đẹp mắt và nước kho đặc sệt thấm vị, chắc chắn bạn đã thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này. Bây giờ, hãy trổ tài bằng cách làm vịt kho riềng để chiêu đãi gia đình ngay thôi! Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng từ công thức nấu nướng đơn giản dễ làm này!