Vịt chiên giòn là một món ăn vô cùng hấp dẫn đối với nhiều gia đình. Đặc biệt, đây là một món ăn rất được các bạn nhỏ yêu thích. Để làm được món vịt chiên, không khó nhưng muốn cho món vịt chiên được giòn rụm hấp dẫn, cần có sự tỉ mỉ và một chút bí quyết. Hãy cùng khám phá ngay bí quyết cách làm món vịt chiên giòn rụm vạn người mê, ăn là ghiền nhé.
Nguyên liệu làm vịt chiên giòn
Món vịt chiên giòn cùng với nước sốt béo ngậy thơm phức sẽ khiến cho người thưởng thức không thể kiềm chế được. Để làm món ăn hấp dẫn đó, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 1 con vịt tơ khoảng 1,7kg
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 muỗng súp tỏi băm
- 1/2 trái chanh muối
- 1/2 chén giấm
- 2 cây xà lách Đà Lạt
- 30g ngũ vị hương
- 1 ly nhỏ rượu đế
- Gia vị, dầu ăn
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 1 trái ớt
- 2 muỗng súp nước chanh muối
Đối với khâu chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt chiên, công đoạn lựa chọn vịt được xem là quan trọng nhất. Vì vậy, mình sẽ mách cho bạn một số mẹo nhỏ để chọn được vịt có thịt ngon và tươi.
- Nếu là vịt sống, bạn nên chọn vịt có đầy đủ lông và lớp lông mượt, vịt đủ tháng để đảm bảo thịt đã đủ độ ngọt. Bạn có thể sờ vào vùng ức để kiểm tra xem thịt có nhiều không, đồng thời kiểm tra luôn vùng da cổ và da bụng để chọn những con có phần da dày.
- Nếu là vịt đã được làm sẵn, bạn có thể quan sát phần da bên ngoài vịt để lựa chọn được vịt tươi, những con trên da có vết bầm tím hoặc loang lỗ thì bạn không nên mua. Ngoài ra, còn dùng tay nhấn vào thịt vịt để kiểm tra độ đàn hồi, nếu thịt ấn vào có cảm giác nhão thì có thể là vịt đã bị bơm nước hoặc mổ lâu ngày.
Sơ chế thịt vịt
Đầu tiên, bạn cần rửa qua vịt với nước, nhặt sạch những cọng lông tơ còn sót lại trên vịt để tránh ảnh hưởng đến việc thưởng thức món ăn sau khi chế biến xong.
Tiếp theo, bạn tiến hành khử mùi tanh và khử khuẩn cho vịt bằng một trong các cách sau:
- Cách thứ nhất: ngâm thịt vịt trong nước muối pha loãng và rượu trong vòng 10 đến 15 phút.
- Cách thứ hai: dùng hỗn hợp gừng đã được giã nhuyễn trộn chung với rượu rồi bóp thật kỹ với thịt vịt để khử mùi.
- Cách thứ ba: bạn dùng muối hạt trắng trộn với chanh hoặc giấm rồi chà xát lên toàn bộ thân vịt, nhớ chà kĩ cả bên trong cũng như bên ngoài vịt bạn nhé.
Sau khi đã khử mùi cho vịt xong, bạn rửa lại vịt nhiều lần bằng nước cho thật sạch, đợi cho vịt ráo nước rồi chặt miếng vừa phải theo sở thích của gia đình mình.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Gừng: cạo sạch lớp vỏ ngoài, cho vào cối giã nhuyễn rồi cho ít rượu trắng vào để vắt lấy nước.
- Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn và phi thơm.
- Cải trắng, cà rốt rửa sạch và tỉa hoa để trang trí.
- Ngò: nhạt bỏ phần lá bị hư, cắt bỏ rễ và rửa sạch, để ráo.
- Ngũ vị hương: bạn đem nấu chung với 1,5 lít nước, đến khi còn lại khoảng nửa lít thì bạn lọc lấy nước bỏ riêng, còn phần xác nêm gia vị vào.
Cách làm vịt chiên giòn ngon
Trước khi chiên vịt, bạn nên luộc qua thịt vịt để thịt săn lại và lúc chiên sẽ vàng giòn hơn.
Bạn sử dụng phần nước ngũ vị hương vừa lọc được để luộc vịt trong vòng khoảng 5 đến 7 phút để cho ngũ vị hương thấm đều vào thịt. Nếu không chuẩn bị sẵn ngũ vị hương, bạn có thể luộc vịt với nước lọc và cho vào một chút muối.
Sau khi thịt đã hơi chín mềm, bạn vớt vịt ra rồi để cho ráo nước. Tiếp theo, bạn sử dụng chảo ngập dầu chiên phần cổ và cánh vịt trước. Khi cổ và cánh vịt đã vàng, bạn vớt ra rồi tiếp tục chiên phần thịt vịt còn lại.
Lưu ý, để thịt vịt giòn rụm và vàng đều, bạn có thể chiên vịt 2 lần, mỗi lần chiên tầm 5 phút. Đồng thời, khi chiên, bạn nên sử dụng muỗng múc dầu ở chảo tưới đều lên trên thịt vịt.
Lời kết
Hãy vào bếp ngay để chiêu đãi cho gia đình mình món vịt chiên giòn rụm vạn người mê với công thức vô cùng đơn giản đi nào. Chúc các bạn có được những món ăn ngon và thời gian ấm áp bên gia đình.