Phở vịt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nhưng bạn có biết rằng bạn cũng có thể thưởng thức món này cho bữa sáng? Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm phở vịt ngon và lạ miệng cho bữa sáng.
Cách 1 - Phở vịt truyền thống
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (1,5 kg)
- 1 kg xương gà
- Giá đỗ, ngò gai, rau quế, hành tây thái mỏng ngâm vào nước đá cho bớt hăng và giòn
- Bánh phở tươi, hành lá thái nhỏ, tương đỏ, tương đen hành tây, muối, tiêu, đường, quế khô, hành hương, hoa hồi, gừng, bột nêm...
Cách làm:
Bước 1: Rửa sạch vịt và xương gà với nước và gừng, sau đó luộc chúng trong nước sôi khoảng 3-4 phút với một chút muối. Sau đó, đổ ra và xả qua nước lạnh và rửa sạch.
Bước 2: Cho xương gà vào nồi cùng 8 tô nước lạnh, 1 củ hành tây, vài củ hành hương, 1 viên đường phèn nhỏ, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 củ gừng thái đôi, vài bông hoa hồi, 2 miếng quế khô... Khi nước sôi, cho vịt vào luộc chung.
Khi thịt vịt chín, vớt ra và ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút để thịt không bị đen. Sau đó, chặt thành những miếng vừa ăn.
Bước 3: Tiếp tục hầm xương cho nước ngọt. Nếu bạn có thời gian, hầm xương trong 2-3 tiếng sẽ tốt nhất. Khi nước đã ngọt, vớt hết các nguyên liệu như hành, hoa hồi... bỏ đi và nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó, cho vào nồi vài khúc gốc hành lá (phần trắng).
Trình bày: Đặt bánh phở vào tô, xếp thịt vịt lên trên và chan nước dùng. Rắc tiêu và hành lá thái nhỏ lên mặt. Món này ăn kèm với giá đỗ chần, rau quế và ngò gai và tương đen là rất ngon.
Cách 2 - Phở vịt quay đặc biệt
Nguyên liệu:
- Vịt đồng 1 con (dùng cho 6 người ăn)
- Măng tươi
- Húng quế, ngò gai, lá hành
- Bánh phở
- Xương gà
- Gừng
- Rượu trắng, mật ong
- Màu điều, hành tím, hành lá, ngò, ớt
- Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu, nước mắn...
Cách làm:
-
Làm sạch vịt, lấy chà gừng giã nhỏ để rửa và rửa lại bằng rượu trắng.
-
Dùng nước sôi tát lên vịt để khi quay da vịt sẽ giòn và ngon hơn. Nếu không có, bạn có thể sử dụng nước ướp vịt hòa chung mật ong, màu điều, dầu ăn, hạt nêm để thoa đều lên vịt, để trong vòng 20 phút cho thấm và quay vàng.
-
Sau khi đã quay xong, chặt thành những miếng vừa ăn.
-
Tiếp theo, làm xương gà sạch, ráo và cho lên nồi để hầm lấy nước dùng. Khi nước dùng được, vớt bỏ xương gà, nêm hạt nêm và tiêu vừa ăn, để lửa nhỏ.
-
Măng tươi làm sạch và luộc, xé thành sợi và để ráo. Sau đó, cho chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho măng vào xào và không quên nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
-
Rửa sạch các lá hành ngò, rau húng và thái nhỏ.
-
Bánh phở trụng qua nước sôi rồi để ráo. Sau đó, cho phở vào tô, và chan nước dùng ngập phở. Tiếp theo, cho thêm thịt vịt quay, măng xào và các loại rau húng, ngò, mùi. Bạn có thể thưởng thức món ăn ngon lành.
Với cách nấu phở vịt quay này, bạn có thể bổ sung thêm nước chấm để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
Chúc các bạn thành công!