Mùa đông kéo dài và lạnh có vẻ sẽ còn lâu. Vậy thì không gì tuyệt vời hơn một nồi lẩu nghi ngút khói thơm phức và cuộc trò chuyện cùng bạn bè. Ngoài những món lẩu gà, lẩu vịt, lẩu hải sản đã quen thuộc, hãy thử làm lòng bò nhúng mẻ kiểu mới xem sao. Chắc chắn hương vị sẽ khiến ai cũng say mê.
Cách làm lòng bò nhúng mẻ
Khác biệt hoàn toàn với các loại lẩu khác, cách làm lòng bò nhúng mẻ có một số nguyên liệu mới, đặc biệt là mặn mẻ, chua chua thơm mát. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của lòng bò kết hợp với vị chua chua thơm mát của mẻ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 0.5-1kg lòng bò ngon
- 1 chén nước mẻ
- 0.5 lít nước dừa
- 200g nấm rơm
- 2 quả chuối xanh
- 1-2 quả ớt
- 1-2 củ tỏi
- Rau sống ăn kèm
- Muối
- Hạt nêm
- Đường
- Hạt tiêu
- Bột ngọt (nếu thích)
- Nước mắm
- Dầu ăn
Các bước làm lòng bò nhúng mẻ
Bước 1: Sơ chế sạch lòng bò
- Đầu tiên, bạn rửa lòng bò qua nước sạch. Sau đó, lộn trái lòng và bóp chung với muối và bột mì để loại bỏ mùi hôi và nhớt. Bạn nên bóp nhiều lần để lòng bò trở nên sạch sẽ. Không nên dùng vôi hoặc phèn chua để loại bỏ nhớt và mùi hôi của lòng bò vì có thể gây nguy hiểm nếu sử dụng không đúng liều lượng.
- Sau đó, bạn luộc lòng bò sơ qua với ít nước muối sôi. Tiếp theo, bạn cắt lòng thành miếng vừa ăn và ướp với gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Với tỏi, bạn bóc vỏ, đập dập một chút, sau đó băm nhuyễn. Với ớt, bạn rửa sạch, cắt nhỏ hoặc giã nhuyễn làm muối ớt chấm lòng bò.
- Với chuối xanh, bạn gọt bớt phần vỏ, sau đó cắt thành miếng dày khoảng 0.2cm. Tiếp theo, ngâm chuối xanh trong nước lạnh hoặc nước muối để không bị thâm. Với nấm rơm và các loại rau sống khác, bạn rửa sạch.
Bước 3: Xào lòng bò
- Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng và thêm ít dầu ăn vào. Sau đó, phi thơm tỏi băm nhuyễn. Khi tỏi chuyển sang màu vàng, bạn cho lòng bò đã ướp vào chảo và xào đến khi chúng săn lại. Sau đó, bạn cho lòng bò ra khỏi chảo.
Bước 4: Tiến hành làm lòng bò nhúng mẻ
- Tiếp theo, bạn cho nồi lên bếp, phi thơm tỏi băm còn lại. Sau đó, thêm nước dừa vào nồi và rây mẻ vào nước lẩu. Lưu ý chỉ lấy phần nước mẻ, bỏ phần cái.
- Tiếp theo, bạn nêm các gia vị như hạt nêm, mì chính, đường, nước mắm theo khẩu vị của gia đình.
- Sau đó, bạn cho lòng bò đã xào vào nồi nước lẩu. Đợi lòng bò mềm dai, sau đó cho chuối xanh và nấm rơm vào và đảo chung trong khoảng 5-10 phút. Nếu thích cay, bạn có thể thêm chút ớt.
- Sau đó, bạn có thể thưởng thức món lòng bò nhúng mẻ ngon lành cùng gia đình.
Yêu cầu của món lòng bò nhúng mẻ chính là vị thơm béo của lòng bò hòa quyện với vị chua chua thơm mát của mẻ. Món này có thể ăn kèm với bún tươi hoặc bánh cuốn để tăng thêm hương vị tuyệt vời.
Bí quyết làm lòng bò nhúng mẻ ngon
Để có món lòng bò nhúng mẻ hấp dẫn nhất, việc chọn nguyên liệu và làm sạch nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn thực hiện món này thành công.
Chọn mua lòng bò ngon nhất
- Bạn nên chọn lòng bò vào buổi sáng sớm hoặc sau khi nó được lấy ra từ lò mổ để đảm bảo lòng tươi ngon.
- Nên chọn lòng bò có ống ruột căng tròn, màu sắc tươi tắn, màu hồng bên ngoài và màu trắng sữa bên trong. Tránh chọn lòng bò có phần dịch màu vàng vì thường là lòng bò sẽ đắng.
- Tránh mua lòng bò có những nốt u cục tròn tròn giống như hạt gạo bên ngoài.
Mẹo làm sạch lòng bò tốt nhất
Sau khi mua về, việc làm sạch lòng bò cũng là một bước quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn làm sạch lòng bò tốt nhất.
- Làm sạch lòng bò với nước mắm: Pha 1 thìa nước mắm đậm đặc và thêm một ít giấm. Đem lòng bò ngâm trong hỗn hợp này để loại bỏ chất nhờn và mùi hôi mà vẫn giữ lại vị ngon tự nhiên của lòng bò.
- Làm sạch lòng bò với sả: Rửa lòng bò với muối trước. Sau đó, nấu nước sôi, thêm sả và đem ngâm lòng bò trong nước này. Rửa sạch lòng bò bằng nước lạnh sau đó.
Lòng bò nhúng mẻ ăn với rau gì ngon?
Món lòng bò nhúng mẻ với vị đặc biệt của lòng bò giòn giòn, dai dai kết hợp với vị chát nhẹ của chuối xanh và nước dừa thơm phức. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể nhúng với các loại rau tươi như rau cải, rau muống, bắp cải, mồng tơi... Rau tươi không chỉ làm món ăn thêm ngon mà còn bổ sung dinh dưỡng.
Lưu ý rằng trước khi nhúng vào lẩu, bạn nên rửa sạch rau và ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 20-30 phút rồi để ráo.
Tạm kết
Chỉ cần món lòng bò nhúng mẻ ngon lành là đủ để quên đi mệt mỏi. Bạn và gia đình hay bạn bè sẽ cảm thấy thoải mái với hương vị mới lạ, thơm ngon của món ăn này. Hãy thử ngay công thức đơn giản trên và theo dõi chuyên mục Món ăn mỗi ngày để cập nhật thêm công thức mới nhất. Chúc bạn thành công!