Lẩu vịt - một món ăn quen thuộc với người Việt Nam. Nhưng không phải ai cũng biết cách nấu hoặc có thể đạt được hương vị như ý. Vậy hãy cùng tham khảo cách làm lẩu vịt trong bài viết này. Tin chắc các bạn sẽ thành công.
Cách làm lẩu vịt cần những nguyên liệu nào?
Mỗi vùng miền và mỗi người đều có sở thích và cách nấu ăn riêng. Cách làm lẩu vịt cũng vậy, nhưng chúng ta có thể tham khảo và đúc kết cho mình một kinh nghiệm riêng. Đối với cách nấu lẩu vịt trong bài viết này, chúng tôi muốn chia sẻ những nguyên liệu sau:
- 1 con vịt tươi khoảng 2 kg.
- 600 gram khoai sọ hoặc khoai môn đều được.
- Các loại nấm như nấm kim châm, nấm hương, nấm rơm...
- 1 ít mẻ lọc lấy nước.
- 2 quả dừa xiêm.
- 1 ít váng đậu.
- Các loại rau ăn lẩu như rau muống, rau cải, hành tươi, cà rốt, hành tây...
- Các loại gia vị như bột ngọt, hạt tiêu, đường muối, bột năng, hạt nêm...
- 1 kg bún tươi hoặc có thể thay bằng bún khô hoặc mì tôm.
Cách sơ chế nguyên liệu trước khi nấu lẩu vịt.
Cách sơ chế nguyên liệu và cách nấu là những yếu tố quyết định tới hương vị và chất lượng của món ăn. Vì vậy, cách sơ chế làm nên thành công của lẩu vịt. Bài viết này chia sẻ cách sơ chế thế nào?
Cách sơ chế phần thịt vịt.
- Cắt tiết và làm sạch lông, sau đó mổ và rửa lại bằng nước sạch.
- Để món lẩu vịt thơm ngon, cần khử mùi hôi ở phần da. Sử dụng muối trắng sát kỹ trên phần da của vịt. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
- Sử dụng thêm nước gừng bóp và xoa đều lên vịt. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
- Chặt vịt thành miếng nhỏ và để riêng ra một chiếc bát to hoặc một cái nồi sạch.
Tẩm ướp thịt vịt.
Khi đã sơ chế xong, cần ướp thịt vịt theo công thức sau:
- 1 con vịt tầm 2 kg cho vào nổi hoặc 1 cái tô to.
- 1 ít nước mắm ngon.
- 1 ít hạt tiêu.
- 1 ít hạt nêm.
- 1 ít tỏi đã được băm nhỏ.
- 1 ít nước mẻ đã được lọc sẵn.
Cho toàn bộ nguyên liệu này vào chung với nhau và đảo đều. Để trong vòng 30 phút để thịt vịt ngấm gia vị.
Cách sơ chế những nguyên liệu còn lại.
Để lẩu vịt chuẩn vị, cần sơ chế các nguyên liệu khác như sau:
- Loại bỏ phần gốc của các loại nấm rồi rửa lại bằng nước sạch. Ngâm với nước muối loãng khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Cạo vỏ khoai môn hoặc khoai sọ, rửa sạch bằng nước. Thái thành miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa để món ăn thêm hấp dẫn.
- Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch và thái miếng.
- Rửa sạch rau ăn lẩu, nhặt bỏ rễ và lá úa vàng, ngâm qua nước muối pha loãng.
- Bổ dừa xiêm ra và lấy nước.
Cách làm lẩu vịt chuẩn không cần chỉnh.
Để món ăn thêm hấp dẫn và đúng như mục đích ban đầu, tốt nhất nên tiến hành theo các bước sau:
- Cho nồi lên bếp đun nóng, cho 1 ít dầu ăn sau đó cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
- Cho phần thịt vịt đã được ướp sẵn vào nồi, đảo đều đến khi thịt săn lại. Sau đó, cho thêm cà rốt, khoai sọ vào xào cùng. Đảo đều trong khoảng 5-7 phút để ngấm gia vị.
- Cho nước dừa vào và thêm nước để ngấp các nguyên liệu trên.
- Khi sôi, giảm lửa và đun trong vòng 15-20 phút để thịt vịt mềm và ngấm gia vị.
- Cuối cùng, cho các loại rau thơm vào và tắt bếp.
Trưng bày và thưởng thức món lẩu vịt.
Khi đã hoàn thành các bước trên, chỉ còn việc sắp mâm và thưởng thức hương vị tuyệt vời của lẩu vịt. Để mâm cơm thêm hấp dẫn, nồi lẩu nằm ở giữa. Xung quanh mâm có thể bài trí các nguyên liệu khác. Tùy theo gu thẩm mỹ của mỗi người, cách bài trí có thể khác nhau.
Tuy nhiên, để cảm nhận hết vị thơm ngon của món ăn, lẩu vịt nên ăn nóng. Có thể ăn kèm với rau, mì hoặc bún.
Như vậy, cách làm lẩu vịt của Michelia cũng không có gì khó đúng không? Hy vọng, bài viết sẽ là sự gợi ý tốt nhất cho bạn vào thời điểm này. Chúc các bạn thành công!