Trứng vịt lộn là một trong những món ăn bình dân được yêu thích ở Việt Nam. Ở miền Bắc, trứng vịt lộn thường được ăn nóng sau khi luộc, trong khi ở miền Nam, món này được "biến tấu" vô cùng đa dạng và hấp dẫn từ luộc sơ đến chiên giòn, xào me. Với cách làm hột vịt lộn chiên nước mắm đơn giản sau đây, bạn có thể tự tay chế biến một món ăn vặt ngon và lạ ngay tại nhà!
Hột vịt lộn chiên nước mắm
Nguyên liệu cho món hột vịt lộn chiên nước mắm
- 8 quả trứng vịt lộn
- 60gr bột mỳ đa dụng
- Hành tây, tỏi, ớt
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường
Cách làm hột vịt lộn chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch trứng vịt lộn, để ráo nước.
- Rửa sạch cần tây, cắt thành những đoạn khoảng 2 - 3 cm.
- Rửa sạch hành tây, thái lát, sau đó ngâm trong nước lạnh để bớt mùi hăng.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ ớt.
Bước 2: Luộc trứng vịt lộn
- Đun nước sôi trong nồi, cho trứng vịt lộn vào cùng một ít muối. Chú ý nước trong nồi phải ngập mặt trứng.
- Luộc trứng trong khoảng 7 - 10 phút, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh. Sau khi ngâm khoảng 2 phút, bóc lớp vỏ ra và để riêng.
Bước 3: Chiên trứng vàng giòn
- Cho trứng vào âu chứa bột mỳ và lăn qua một lớp bột.
- Đun dầu ăn trong chảo, sau đó cho trứng vào chiên.
Chiên trứng vàng đều trong dầu nóng. - Pha hỗn hợp đường, gia vị, nước mắm trong một chén nhỏ.
- Đun dầu trong một chảo khác, sau đó cho tỏi, ớt, hành tây vào đảo đều. Khi đã chín vàng, thêm hỗn hợp đã chuẩn bị ở trên vào.
- Tiếp tục trả trứng vào chảo để trứng ngấm đều gia vị. Xào trong khoảng 7-10 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và trang trí
- Đổ hột vịt lộn chiên nước mắm ra đĩa, trang trí thêm lá rau dăm và hạt tiêu xay để hấp dẫn.
- Món hột vịt lộn chiên nước mắm không cần ăn kèm nước chấm nữa, vì trong quá trình xào, các gia vị đã thấm vào trứng.
Nên chọn hột vịt lộn như thế nào?
Việc chọn trứng vịt lộn già hay non không hề dễ dàng. Có một số mẹo để chọn trứng hột vịt lộn như sau:
Soi trứng dưới ánh sáng của đèn
Soi trứng dưới ánh sáng của đèn, nếu khoảng trống trong trứng nhỏ hẹp thì trứng đó còn tươi. Ngược lại, nếu khoảng trống càng lớn thì trứng càng già.
Dùng cảm giác
Nếu bạn đã quen ăn trứng nhiều, chỉ cần cầm lên là có thể phân biệt trứng già và trứng non. Nếu cầm trứng nhẹ, trứng đó đã già, còn nếu cầm trứng nặng tay, trứng đó là trứng non.
Dùng nước muối loãng
Pha một chậu nước muối loãng và cho trứng vào. Nếu trứng chìm xuống, đó là trứng non, còn nếu trứng nổi hoặc lấp lững mặt nước không chìm, đó là trứng già.
Lưu ý khi làm hột vịt lộn chiên nước mắm
- Để có món trứng lộn chiên nước mắm thơm ngon, việc chọn hột vịt rất quan trọng. Bạn nên mua trứng vịt tươi mới ở các chợ để có thể lựa chọn kỹ.
- Trứng vịt lộn ngon có cảm giác nặng tay khi cầm, còn trứng già nhẹ tay. Bạn cũng có thể để quả trứng dưới ánh sáng mạnh, để ý xem khoảng trống trong quả trứng có lớn không. Khoảng trống nhỏ có nghĩa là trứng tươi mới.
Với công thức cách làm hột vịt lộn chiên nước mắm đậm đà và đơn giản mà Cet.edu.vn vừa chia sẻ, bạn đã có thêm một lựa chọn cho bữa họp mặt cuối tuần. Chúc bạn thành công!