Bò nhúng dấm là món ăn ngon và thơm ngon, có thể cuộn bánh tráng chấm ăn hoặc sử dụng như lẩu. Thịt bò mềm mịn, dai dai, khi chấm mắm nêm mang lại hương vị tuyệt vời. Hôm nay, chúng ta sẽ hướng dẫn cách làm bò nhúng dấm tại nhà đơn giản mà ngon không thua kém nhà hàng ngoài.
Nguyên liệu làm bò nhúng dấm:
- 1kg thịt bắp bò
- 100ml dấm 5%
- Chanh, tỏi, ớt, gừng, hành tím
- 1 củ hành tây
- Bún ăn kèm
- Bánh tráng
- 5 cây sả
- 1 quả dứa
- Mắm nêm
- Rau thơm các loại: Xà lách, rau thơm, dưa leo
- Dầu ăn, đường, nước mắm, bột ngọt, đường phèn
Cách làm bò nhúng dấm ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch gừng, tỏi, ớt và băm nhỏ. Đập dập hành tím.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ.
- Rửa sạch sả và đập dập 3 cây, cắt 2 cây làm nhỏ.
- Rau thơm rửa sạch và ráo nước. Rửa sạch dưa chuột, ngâm muối và thái lát mỏng.
- Gọt vỏ và bỏ mắt của quả dứa. Thái 1 nửa thành lát mỏng để ăn kèm, nửa còn lại băm nhuyễn và vắt lấy nước cốt. Đặt xác dứa vào bát riêng.
Bước 2: Sơ chế thịt bò
- Rửa thịt bắp bò với nước muối loãng và thấm khô nước. Thái thịt thành từng lát mỏng, đẹp mắt.
Thịt bò thái lát không quá dày, không quá mỏng - Cho 1/3 sả băm, 1/3 tỏi băm, 1/3 gừng băm và 1 thìa cafe hạt nêm vào thịt bò. Trộn đều để thịt mềm.
Bước 3: Làm mắm nêm
- Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong nồi, sau đó cho 2/3 sả băm vào và phi cho sả vàng. Tiếp theo, thêm 2/3 tỏi băm và ớt băm vào và phi cho thịt thơm.
- Cho 3 thìa canh mắm nêm vào nồi và đun lửa nhỏ. Khuấy đều cho mắm nêm sôi, sau đó thêm từ từ 1 thìa canh đường, một ít bột ngọt và khuấy đều. Đun sôi lại và cho nước dứa đã vắt vào. Đun sôi lại một lần nữa và đổ mắm nêm ra bát.
- Đổ phần dứa băm đã vắt vào bát mắm nêm và đảo đều.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong nồi, sau đó thêm hành tím, sả cắt khúc và 2/3 gừng còn lại để thơm.
- Tiếp theo, cho vào 800ml nước (hoặc nhiều hơn nếu làm lẩu). Thêm 20g đường phèn, 1 thìa canh muối và một ít bột ngọt. Đun sôi lên.
- Khi nước sôi, cho 100ml dấm 5% vào. Chờ sôi trở lại rồi nếm, nếu vị chua chua và ngọt ngọt là được. Cuối cùng, cho 2-3 miếng dứa thái lát và hành tây vào nồi. Nước nhúng đã hoàn thành.
Trình bày và thưởng thức
- Chuẩn bị nồi nước nhúng trên bàn ăn. Xung quanh nồi, bày thịt bò, rau thơm, bánh tráng, dưa chuột, bún và mắm nêm.
Bày bò nhúng dấm lên bàn
- Đun nước nhúng cho sôi. Nhúng từng miếng thịt bò vào nước sôi cho chín tái. Sau đó, gắp ra cuốn bánh tráng, rau sống, dứa, dưa chuột, bún và chấm với mắm nêm để ăn.
Nhúng thịt bò chín tái
Cuốn thịt bò với bánh tráng
Với cách làm thịt bò nhúng dấm đơn giản này, bạn sẽ có món ăn thịt bò mềm mịn, thơm ngon, bắt mắt và đậm đà vị. Đừng quên tham khảo những lưu ý khi làm bò nhúng dấm như chọn thịt bò, cách thái thịt và điều chỉnh lượng dấm cho nước nhúng. Bạn có thể thêm các loại rau khác và khế, chuối chát để cùng thưởng thức. Bon appétit!