Thịt bò khô là một món ăn vặt rất được yêu thích. Tuy nhiên, vì giá thành khá cao, nhiều người đang lưỡng lự trong việc mua dùng. Để tiết kiệm chi phí, nhiều người đã chọn cách tự làm bò khô tại nhà.
Ngày Tết, việc thưởng thức miếng bò khô cay cay cùng với cốc bia, trong cái lạnh mơn man của tiết xuân thì chắc chắn sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời.
Nguyên liệu làm bò khô
- 1 kg thịt bò mông
- 80gr sả, 3 tép tỏi, ớt tươi, 1 nhánh gừng
- Gia vị: 3 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột nghệ, 3 thìa cà phê tương ớt, 2-3 thìa cà phê dầu điều
Cách làm bò khô
-
Thịt bò rửa sạch, sau đó dùng giấy thấm khô. Thái thịt thành những lát mỏng khoảng 5mm dọc theo thớ thịt. Băm nhỏ tỏi sau khi bóc vỏ và đập dập, cạo vỏ và đập dập gừng, thái nhỏ sả và ớt, băm nhuyễn.
-
Cho ớt, tỏi, gừng, sả và thịt bò đã cắt vào tô lớn, sau đó thêm 2 thìa ớt bột và trộn đều. Tiếp theo, thêm 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa cà phê muối và hạt tiêu vào và đảo đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô và cho vào tủ lạnh ngăn mát trong 8 tiếng để thịt bò ngấm gia vị.
-
Sau khi tẩm ướp thịt bò, bỏ ra ngoài và để đến khi hết lạnh. Bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ và từng miếng thịt vào rán. Rán cho đến khi thịt bò khô lại, sau đó tắt bếp. Nhớ sử dụng chảo chống dính để thịt không bị vụn và dính.
-
Để làm bò khô xé sợi, sau khi rán xong, dùng chày giã mềm từng miếng thịt bò và xé nhỏ cho vào tô hoặc khay. Xong việc này, cho vào lò nướng sấy khô ở nhiệt độ 100-120 độ C. Mỗi 5 phút lấy ra đảo đều. Sấy trong vòng 45 phút là kết thúc.
-
Nếu không có lò nướng, có thể sử dụng chảo: Sau khi xé thịt bò xong, cho vào chảo, vặn nhỏ lửa và đảo đều cho đến khi thịt bò khô và tơi bông lên.
-
Nếu muốn để nguyên miếng bò khô, sau khi rán xong, dùng chày giã sơ và dàn đều ra khay nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 1 giờ. Mỗi 8-10 phút, lấy ra và đảo mặt dưới lên trên để không bị cháy.
-
Có thể sử dụng chảo thay thế: Bắc chảo lên bếp, nhỏ lửa, cho từng miếng bò khô vào và rán khô. Lật liên tục để miếng bò không bị cháy và thịt khô đều. Kiểm tra thịt đã khô chưa bằng cách xé ra và thấy bên trong không còn ẩm nữa. Để thật nguội và cho vào hộp bảo quản.
Bây giờ, bạn đã có thể thưởng thức bò khô cay ngọt mặn tại nhà vào những dịp đặc biệt như ngày Tết. Hãy thử ngay và cảm nhận vị ngon tuyệt vời của món ăn này!