Thịt bò kho là một món ăn mặn quen thuộc trong nhiều gia đình với hương vị thơm ngon, đậm đà. Thịt bò mềm, ngọt, và nước bò kho ngoài việc ăn kèm với cơm hoặc bánh mì cũng rất ngon. Đồng thời, thịt bò cũng là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng. Ăn thịt bò thường xuyên giúp tăng cường sức khỏe, tăng khả năng miễn dịch và phục hồi cơ thể sau những ngày làm việc căng thẳng.
Vì vậy, hãy thử chế biến thịt bò kho để cả gia đình thưởng thức. Cách kho thịt bò cũng không khó! Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và tuân thủ các bước chế biến sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 kg nạm bò
- 1 nhánh gừng
- 1 củ cà rốt
- Hành khô 2 củ, tỏi 1 củ, sả 3 nhánh
- Hạt nêm, hạt tiêu, đường, viên bò kho
- 2 thìa canh dầu hào
- 10g bột năng
- 2-3 cánh hoa hồi
- 3 nhánh hành lá, rau mùi
- 1 gói ngũ vị hương
Lưu ý khi chọn thịt bò
Để làm món bò kho ngon, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là một số gợi ý:
- Thịt bò thường dùng để nấu bò kho là thịt bắp (thịt dạng thỏi tròn dài hình thoi), nạm và gân hơi dai, giòn. Bạn có thể dùng cả nạc bò nếu thích. Thịt bắp bò cắt miếng vuông dài 3cm, thịt nạm tùy miếng thịt pha ra, cắt miếng nhỏ vừa ăn chừng dày 1cm. Còn thịt gân, bạn có thể cắt miếng cỡ ngón tay cái.
- Đối với thịt bò, hãy chọn những miếng thịt đỏ tươi, sờ vào miếng thịt vẫn cảm nhận thấy độ dẻo, đưa thịt lên ngửi không có mùi ôi mà phải có mùi đặc trưng của thịt bò.
- Nếu có thể, hãy đi chợ vào buổi sáng để mua thịt bò tươi mới.
Cách kho thịt bò
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Rửa sạch thịt bò, sau đó dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Ướp thịt bò với 2 thìa 1 canh nước mắm, 1 viên gia vị bò, 1 thìa đường, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa mì chính, 1 gói ngũ vị hương.
- Trộn đều thịt bò để thịt bò ngấm gia vị, bọc màng bọc rồi để vào ngăn mát trong vòng 30 phút.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Trong lúc thịt bò đang ướp, tranh thủ sơ chế các nguyên liệu còn lại:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, và thái miếng cỡ vừa.
- Hành, tỏi, gừng bóc vỏ và băm nhỏ; gừng thái chỉ; sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 4: Xào thịt bò
- Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho sả vào xào sơ tiếp đến cho vài cái hoa hồi vào cùng.
- Cho thịt bò vào xào đến khi thấy miếng thịt săn lại.
Bước 5: Kho thịt bò
- Cho thịt bò đã được xào vào nồi áp suất, chế thêm 1-2 bát nước nhỏ rồi hầm mềm. Lưu ý nên hầm ở mức lửa nhỏ và không để nước kho quá cạn, để đảm bảo thịt bò không bị khô.
- Khi thấy thịt bò mềm, cho tiếp cà rốt vào và đun thêm khoảng 5 phút hoặc cho đến khi cà rốt mềm.
- Trong quá trình nấu, bạn có thể sử dụng phần thân sả còn bên trên để tạo mùi thơm cho món thịt bò kho.
- Hòa 10g bột năng với chút nước, sau đó đổ bột năng vào nồi và khuấy nhẹ để nước trong thịt bò sánh lại.
Bước 6: Thưởng thức
- Múc thịt bò kho ra bát, sau đó trang trí bằng hành và mùi để tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.
- Món thịt bò kho thơm ngon có thể kết hợp với các món bún, bánh mì, hoặc cơm nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
- Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt, thơm, mềm của thịt, độ giòn giòn, dai dai từ phần gân. Hương vị cay cay của gừng và thơm của sả cũng tạo nên một sự kết hợp hấp dẫn.
- Món thịt bò kho sẽ ghi dấu trong lòng bạn với hương vị tuyệt hảo, và bạn chắc chắn sẽ muốn thưởng thức nó sau mỗi bữa ăn.
Chúc các bạn thành công với cách kho thịt bò kiểu này!