Trong văn hóa đa dạng của Việt Nam, ẩm thực dân tộc luôn là một điểm nhấn đặc biệt. Mỗi dân tộc có những món ăn riêng, mang đậm bản sắc văn hóa của mình. Trong số đó, ẩm thực của người Tày - một dân tộc sống tại vùng Tây Bắc, đem đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Hãy cùng khám phá các món ăn đặc sắc của người Tày.
Bánh Gio - Hương vị ngọt ngào của lá dong
Bánh Gio là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong bộ sưu tập ẩm thực dân tộc Tày. Người Tày chế biến loại bánh này bằng cách đốt một số loại thân cây như cây sấu, cây tầm gửi. Sau đó, họ sử dụng nước gio để chắt lấy nước. Bánh này được làm từ gạo nếp ngâm qua nước gio, sau đó, gói bằng lá dong hoặc lá chuối. Bánh Gio có vị thanh mát, dịu ngọt của gạo nếp hòa quyện với hương lá dong. Đây là món ăn mà từ người già đến trẻ nhỏ đều thích thú.
Xôi ngũ sắc - Món ăn đặc biệt đầy màu sắc
Xôi ngũ sắc là một món ăn độc đáo tạo bởi năm loại xôi có màu sắc khác nhau, tượng trưng cho ngũ hành. Mỗi màu sắc đều được tạo ra từ các nguyên liệu tự nhiên. Xôi vàng được mài từ nghệ, xanh từ lá cây như lá gừng, vỏ bưởi, vỏ măng đắng và lá cơm. Xôi màu đen được làm từ lá sau sau đem giã nhỏ rồi trộn với nước. Màu đỏ được tạo từ lá cây đỏ đen giã nhỏ. Cuối cùng, màu trắng được làm từ gạo nếp. Khi đã nấu đủ 5 loại xôi, người ta xếp chúng vào khuôn sao cho 5 món xôi cùng được đặt trên một chiếc đĩa. Xôi ngũ sắc không chỉ có vị thơm ngon đặc trưng của ẩm thực dân tộc Tày mà còn được xem là có khả năng chữa một số bệnh liên quan đến đường ruột.
Bánh chuối - Hương vị độc đáo của đất Cao Bằng
Bánh chuối là một món ăn phổ biến mà chúng ta có thể thấy ở nhiều nơi. Tuy nhiên, bánh chuối của người Tày ở Cao Bằng lại mang một hương vị đặc trưng riêng. Nhân bánh chuối có đỗ, lạc, đường và được làm bằng chuối. Món ăn này có vị chua chua lại ngọt ngọt, phù hợp với khẩu vị của mọi lứa tuổi. Bánh chuối thường được ưa dùng trong các dịp rằm hay các lễ tết quan trọng như rằm tháng giêng và rằm tháng 7.
Cơm lam - Mùi thơm của hương dừa
Cơm lam là món ăn đặc biệt được làm từ gạo nếp. Gạo nếp được cho vào trong ống tre, giang, hoặc nứa cùng với nhân lạc và một ít thịt nửa nạc nửa mỡ. Sau đó, người ta đổ nước và đậy nắp để nướng trên bếp cho đến khi cơm chín và nguồi. Mùi thơm của hương dừa, vị ngọt dẻo của cơm nếp, vị béo ngậy của lạc và thịt trong món cơm lam này chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú.
Thịt trâu khô - Vị cay thơm đặc trưng
Thịt trâu khô là một món ăn đặc trưng không thể thiếu trong ẩm thực dân tộc Tày. Thịt trâu sau khi được chế biến cho chín, người ta tẩm gia vị và có thể dùng lâu dần. Thường được chế biến với lá cải hoặc tỏi tây để làm món canh rau cải và món thịt trâu khô xào tỏi. Món ăn này có một vị cay đặc trưng, thơm từ các loại rau quả kết hợp với bùi ngậy của thịt trâu. Đây là một trong những món ăn đặc trưng không thể thiếu trong ẩm thực dân tộc Tày.
Bánh chuối người Tày ở Nguyên Bình - Cao Bằng
Bánh chuối người Tày ở Nguyên Bình, Cao Bằng có một hương vị thơm ngon đặc biệt. Để làm một chiếc bánh chuối thơm ngon, người làm bánh cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu quan trọng như lá chuối, gạo nếp ngon, nhân bánh (đậu xanh hoặc lạc vừng) và một chút đường phên để tăng hương vị. Quả chuối chín sau khi bóc vỏ được phơi nắng cho khô. Sau đó, cho vào nồi hấp và phơi nắng thêm 2 đến 3 lần. Với các loại chuối khác nhau, bánh chuối có thể có nhiều loại khác nhau, mang đến sự đa dạng trong các dịp lễ tết.
Tổng kết: Như vậy, các món ăn của người Tày không chỉ mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của vùng Tây Bắc. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có thêm kiến thức về các món ăn ngon và đặc sắc từ vùng cao nguyên.