Khám phá công thức đơn giản và nhanh chóng để nấu một nồi lẩu bò thập cẩm thơm ngon tại Blog Mytour. Bữa ăn của bạn sẽ trở nên trọn vẹn và đặc biệt hơn.
Lẩu bò thập cẩm - Vị ngọt thanh kết hợp cùng thịt bò thơm ngon
Dưới bầu trời se lạnh hoặc những ngày mưa rả rích, không gì tuyệt vời hơn khi bạn cùng gia đình và bạn bè thưởng thức một nồi lẩu bò thập cẩm nóng hổi, thơm ngon.
Món ăn này kết hợp hoàn hảo giữa nước dùng thanh ngọt từ xương ống và thịt bò - nguyên liệu quen thuộc hàng ngày, giàu dinh dưỡng và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Khi thưởng thức món lẩu, bên cạnh việc thêm nguyên liệu trực tiếp vào nước lèo, bạn có thể bổ sung thêm đĩa thịt bò tươi. Thịt ăn đến đâu, nhúng vào đó vừa mềm, mọng và giữ hương vị tinh tế. Món lẩu bò hoàn hảo không thể thiếu bún hoặc mì, cùng với các loại rau như cần, cải, khoai môn, nấm,... đi kèm.
Bí quyết nguyên liệu nấu lẩu bò thập cẩm
Lẩu bò thập cẩm với nhiều nguyên liệu nhưng cách nấu lại vô cùng đơn giản, mọi người đều có thể thực hiện tại nhà. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản để chuẩn bị một nồi lẩu cho 4 người:
- Thịt nạm bò: 500g
- Gân bò: 400g
- Sách bò: 300g
- Bắp bò: 900g
- Xương heo hoặc xương bò: 800g
- Bò viên: 200g
- Tàu hủ ky
- Củ cải trắng
- Khoai môn, hành tây
- Sả cây, hành tím, ớt tươi, gừng, tỏi
- Hạt ngò, hoa hồi, quế
- Bún hoặc mì tươi, mì gói
- Các loại nấm bỏ lẩu: nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm hương,…
- Các loại rau ăn kèm: rau cần, rau cải, rau mồng tơi, rau má,…
Gia vị:
- Gói gia vị nấu lẩu bò
- Tương đen, nước mắm, sa tế, đường phèn, rượu trắng, dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, giấm, tiêu
- Sữa đặc, chao.
Cách nấu lẩu bò đơn giản
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu nấu lẩu bò thập cẩm theo công thức cực kỳ đơn giản sau đây:
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò sau khi mua về, rửa sạch và thái thành từng miếng mỏng vừa ăn
- Phần gân, sách và bắp bò sau khi rửa sạch, bóp cùng ít muối và giấm để khử mùi. Sau đó, luộc sơ thịt trong 10 phút. Rửa thêm lần nữa cho sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn
- Phần xương (heo hoặc bò) hầm nước dùng, trụng qua nước sôi để bớt mùi, rửa sạch lại với nước
- Khoai môn gọt vỏ, cắt khúc hoặc miếng tam giác vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng trong 10 phút. Rồi rửa sạch và để ráo
- Chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho khoai môn đã cắt vào chiên sơ 2 mặt trong 5 - 7 phút rồi tắt bếp, cho ra đĩa
- Hành tây bóc vỏ, cắt thành miếng cau vừa ăn. Tỏi và hành lột vỏ, ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Sả cây rửa sạch, chia làm 2 phần, 1 phần cắt khúc, đập dập, phần còn lại băm nhuyễn
- Các loại rau hoặc nấm ăn lẩu đã chọn, nhặt, rửa sạch rồi để ráo nước
Bắt đầu nấu lẩu
Bước 1: Hầm nước dùng và rang gia vị
- Cho phần xương vào nồi, đổ khoảng 3 lít nước. Thêm hoa hồi, quế, củ cải trắng, phần sả cây đập dập rồi đun sôi. Sau đó, mở lửa nhỏ để hầm trong 1 tiếng.
- Chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi, thêm hành tím, tỏi, ớt băm, sả… vào phi đến khi vàng thơm, sau đó thêm màu điều vào và tắt bếp.
Bước 2: Nêm nếm gia vị lẩu bò thập cẩm
- Sau khi hầm nước dùng khoảng 1 tiếng, vớt riêng phần xương ra. Thêm sả cây còn lại vào với hành tím, tỏi, ớt đã băm nhỏ và phi vàng thơm
- Nêm nếm gia vị lẩu bò (1 gói đủ dùng cho nồi lẩu 4 người), đường, chao, tiêu, muối, nước,... Điều chỉnh hương vị vừa ăn, phù hợp khẩu vị gia đình
- Cho khoai môn đã chuẩn bị vào ninh, khi mềm thì thêm hành tây, bò viên vào, đun lửa vài phút rồi tắt bếp
Trang trí món ăn
Chúng ta đã hoàn thành chuẩn bị 2 nguyên liệu chính của món ăn, đó là nước dùng và thịt bò. Khi thưởng thức, chỉ cần thêm các loại thịt nạm, gân, sách, bắp bò, tàu hũ ky đã cắt miếng, nấm và rau ăn kèm vào nước lèo để có ngay một nồi lẩu không thua kém nhà hàng.
Nước dùng lẩu được hầm từ xương, kết hợp với hoa hồi, quế,… tạo hương thơm lừng, ăn vào rất đậm vị. Thịt bò được tuyển chọn vừa mềm, mọng hòa quyện với khoai môn bùi bùi và các nguyên liệu khác, tạo nên một món ăn đặc sắc, thơm ngon.
Một số lưu ý khi nấu
Nấu lẩu bò thập cẩm có thể không quá phức tạp, nhưng để món ăn có hương vị thơm ngon đúng chuẩn, dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi tự tay làm món này tại nhà cho gia đình, bạn bè:
Cách chọn thịt bò
- Khi chọn thịt bò nhúng, nên sử dụng bắp bò vì phần này có chút gân, tạo cảm nhận trọn vẹn giữa độ mềm và chút dai giòn sần sật của thịt bò khi ăn.
- Đối với đuôi bò, bạn nên mua phần đuôi có thịt đỏ tươi, gân trên cứng và trắng. Tránh chọn phần thịt đuôi màu đỏ sẫm vì có thể là hàng cũ, không ngon và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như sức khỏe người dùng.
Xử lý mùi hôi
- Khi mua đuôi bò, hãy ngâm chúng trong nước để loại bỏ tiết. Tiếp theo, xử lý đuôi bằng than, lửa rơm, hoặc đặt trực tiếp lên bếp ga để da cháy xém và chuyển màu vàng. Cạo lông và phần cháy khét, sau đó rửa sạch.
- Sau đó, đặt đuôi bò vào nước, thêm rượu trắng và vài lát gừng, đun sôi từ 1 - 3 phút. Đổ bỏ nước chần, rửa lại thêm lần nữa. Sau 2 lần sơ chế, đuôi đã được khử mùi hôi, tanh hoàn toàn.
Bài viết hướng dẫn cách nấu lẩu bò thập cẩm đơn giản, thơm ngon chuẩn vị. Hy vọng sẽ là trợ thủ đắc lực cho bạn trong việc chuẩn bị món lẩu cho gia đình, bạn bè vào những ngày cuối tuần.